第六章:燒烤初體驗
下午三點，江晨還在修故障，老表的電話打來。「嫡親的表，今天有空麼？我擺了個攤子，燒烤攤子，下班來幫忙」。江晨吃驚，老表不聲不響搞了個燒烤攤，此前從沒聽他說過。本來計劃晚上去跑外賣的，但老表有求，肯定要滿足。
老表真的是親表弟，不是老鄉的「老表」。況且江晨也對燒烤感興趣。江晨回道：「什麼位置？我早點下班過來」。表弟說：「不遠，我定位發給你，你到時導航過來」，看了下位置，是最近比較網紅的海邊。
最近經濟不好了，政府開始推行地攤經濟，以前不能擺攤的地方現在也沒人管了，甚至還特意劃出一片很好的地段給擺攤了。很多地方還做好服務，給提供垃圾清運。
江晨對這樣的政府表示認可，這才是服務型政府。現在經濟下行，很多人都去擺攤了，一刀切的說不能擺，很多人就失去了生計了。更多的應該是引導如何規範些，食品安全做好監督，對不規矩的做好懲罰。
下午五點，天色還是大亮，江晨電驢騎到導航位置時，整個海邊一條路擺滿了各式攤位，有講究的流動咖啡車，有擺滿娃娃的套圈攤，有賣各色玩具的，更是有響亮的音箱放著流行歌曲。一眼望去，幾百個攤位沿著海邊一路擺開，真是一場視覺盛宴。
江晨比較宅，加上沒有長途交通工具，一直沒有來過這邊。沒想到已是這麼熱鬧，本來冷清的地方，現在比記憶中趕集還要熱鬧。陸續的汽車一直往這裡開來，沿著海邊新修的公路一一停好，一眼望不到頭，人氣爆棚。江晨掏出手機，撥打老表的電話，並慢慢騎著電瓶車尋找老表的攤位。
按照電話的提示，江晨在比較末尾的地方找到了老表的攤位，攤位比較簡單，一個燒烤爐，一個菜架，前面的草坪擺了五六桌摺疊桌椅。老表正在做著準備工作，前面的盆里已經擺了一盆串好的韭菜。江晨招呼道：「老表」，表弟鍾華，長得壯壯的，一米六幾的身高，體重160多斤。以前是運動員，身體鍛鍊的很結實，目前在這邊幹著保安，是跟江晨差不多時間過來的。表弟腦子靈活，性格能說會道，閒暇時間一直各種折騰，收入其實很不錯。
表弟抬頭看了一下，回道：「生意還沒開始，你吃飯了嗎？」，「沒有吃的話先烤幾串墊墊肚子」。江晨表示吃過飯了，看著菜架上的各種食材問到：「哪裡搞的？菜場嗎？」，老表：「現在串都工業化了，批發市場一大包一大包的拿，價格還便宜」。江晨好奇：「那樣的話會不會不新鮮？」老表回道：「我試過了，挺好吃的，都是冷鏈運輸，還不錯。況且我們幹的是小燒烤，沒想搞那麼複雜」。
江晨表示認可。老表也要上班，沒有太多時間來做準備，高端一點的確實不太適合。江晨順手拿起簽子跟老表一起穿起韭菜，韭菜每八根穿一起，本身沒剩下多少的韭菜一會就被穿好了。江晨詢問道：「你這燒烤手藝哪裡學的？」表弟表示太簡單了，花三百向一個大姐學習了一天就會了。因為食材很多都醃製過，調味也比較簡單，烤出來的成品跟老師傅出品的味道相差也不大。
太陽正在逐漸落下，天邊的晚霞金燦燦的，伴隨著海風吹來，江晨感覺一天的疲勞隨風散去了，身心一陣愉悅。老表去前麵攤子買來兩杯奶茶，一邊喝著一邊聊到：「前面咖啡生意真不錯，前面坐滿了美女」，咖啡車位置好，人群入口就是從那裡開始，想不好都難。
天色漸黑，陸續有客人過來，詢問燒烤如何買。江晨看著表弟熱情的上前詢問，表示自己這個社恐恐怕做不到表弟這麼好。江晨在烤爐那裡把各色餐具擺好，等著老表點好菜。
第一位客人點了不少的菜品，肉串，蔬菜，還點了生蚝。江晨看著老表先把生蚝擺上了烤架，老表教道：「生蚝時間久，先烤」。表弟的生蚝沒帶太多，都提前開好放在箱子裡。表弟熟練的把肉串撒開成扇形，往上刷油，嘴裡也沒停，繼續教道：「肉先刷油，這樣不容易焦，刷好了，一邊烤一邊翻，不要烤焦」。
江晨眼睛看著，腦子記著，一邊也招呼客人入座，詢問客人要不要喝點啤酒。一陣肉香味飄來，老表接著刷上一些味極鮮醬油提提味，等肉串繼續烤到滋滋冒油的時候，撒上了一些孜然、辣椒麵，看著真不錯。
江晨正看著的時候，表弟示意江晨拿個盤子來端菜上桌。江晨沒試過，不知道表弟手藝咋樣，烤的好不好吃，但光看表面，跟自己去其他地方吃的燒烤相比，一點不差。
等肉串上桌後，表弟開始烤蔬菜，客人點了幾串韭菜，幾串娃娃菜。表弟拿出個鐵網，把蔬菜放在鐵網上夾住，並教道：「蔬菜容易焦，拿這個鐵網烤，好翻面，且受熱均勻」。熟練地刷上油，翻面再刷上就可以放在烤架上讓它烤了。等一面烤的稍微變色後，再翻過來。等兩面都烤的變色，烤的變軟一些後，表弟刷上一點點味極鮮，並說道：「蔬菜不需要刷太多醬油，怕咸。我們這個是不放鹽，全靠味極鮮提味」。烤了一會，等醬油烤的進入蔬菜後，表弟撒上一些辣椒麵跟孜然，口裡又說道：「蔬菜不用撒太多孜然，也可以撒少許十三香」。
江晨把蔬菜端上桌後，感覺有點流口水，燒烤真是讓人慾罷不能，特別是看著食材被烤熟，想吃的欲望被吊起來了。表弟看出來我想吃了，說道：「去拿幾串想吃的來練練手」。江晨有點不好意思的說：「你這都要賣的，不合適」。老表笑到：「你還客氣什麼，又不是別人，還指望你幫忙呢」。聽罷，江晨笑笑，不再猶豫，拿了一串羊肉，一串娃娃菜，一串年糕。
江晨看著烤架上的生蚝烤的滋滋冒水，上面的蒜蓉加了一點辣椒，看起來美味極了。等老表自己把生蚝送到客人桌上，江晨把自己拿的幾串食材都擺上了烤架。正在給年糕刷油時，老表提示到：「年糕可以不刷油，也可以刷，但是不刷的話烤出來是白白的，刷了油烤出來是黃色的，看起來會有點油」。江晨聽著，心裡想著下次自己不刷油看看是否如此。老表接過刷子給肉串補刷了一點油說道：「肉串刷油要都刷到，這樣熟的比較均勻，不會出現上面熟了，根根沒熟」。江晨讓表弟不要動手，全程自己來，表弟旁邊指揮。
等年糕烤的鼓起來了，江晨刷了一點醬油，江晨沒給年糕撒孜然，感覺孜然給肉撒上更相配，年糕像是主食，還是保持它自身的味道更好吃。娃娃菜基本跟年糕同時熟，娃娃菜主要看它的葉子，葉子烤軟後，撒上調料再烤一會會就熟了。
顧不上燙，江晨嘗了一口自己烤的娃娃菜，脆脆的，調味料也豐富，感覺比鍋里炒的好吃。表弟也嘗了一口，表示烤的真不錯。吃完娃娃菜，江晨嘗了一下年糕，軟糯的口感，加上一點鹹味，一點辣味，味道好極了。這次江晨一個人把年糕吃完了，不是不想讓表弟嘗，而是年糕一整塊，兩人一起吃感覺不太衛生。表弟看著一波客人路過，熱情的招呼道：「燒烤，吃燒烤不？」，客人可能剛吃完飯，看看後走了。江晨抓緊時間把肉串撒上調料嘗了一口，味道還可以，不差。但不是自己串的，是商業半成品，感覺還是差點意思。
慢慢的，客人增多了，江晨兩人開始忙起來了，一個烤一個上菜，一個烤肉一個烤蔬菜，忙的不亦樂乎。等晚上十點，帶來的食材不多了，準備收攤了。表弟統計了一下，今天擺攤營業收入480元。江晨聽到這個數據感嘆，還是做生意賺錢，上班想搞480元難得很。表弟嗤笑道：「你讀書讀傻了！成本不算的嘛。」由於第一天擺，其實客人真不算多，準備的食材也不多，營業額也是差強人意。江晨追問道：「這些肉大概多少錢一串？」，表弟：「大概1-2塊錢」。江晨驚到：「這麼便宜？」其實這些肉比較小塊，只是切成了正方形，想想確實沒多少重量，江晨釋然。其實牛羊肉串，表弟定的是4-5塊，利潤非常大了。收拾一下結束後，表弟拉著這些傢伙走在前面，江晨騎著小電驢跟著，防止有東西掉落。
回到家，表弟發了一個一百五的紅包過來，說道明天繼續。江晨語音道：「不要！拒接接收」，表弟立馬回：「又不是只干一天，紅包收著」。江晨洗洗準備睡覺，也就沒有回覆表弟信息，反正沒收明天還是會退回的。
老表真的是親表弟，不是老鄉的「老表」。況且江晨也對燒烤感興趣。江晨回道：「什麼位置？我早點下班過來」。表弟說：「不遠，我定位發給你，你到時導航過來」，看了下位置，是最近比較網紅的海邊。
最近經濟不好了，政府開始推行地攤經濟，以前不能擺攤的地方現在也沒人管了，甚至還特意劃出一片很好的地段給擺攤了。很多地方還做好服務，給提供垃圾清運。
江晨對這樣的政府表示認可，這才是服務型政府。現在經濟下行，很多人都去擺攤了，一刀切的說不能擺，很多人就失去了生計了。更多的應該是引導如何規範些，食品安全做好監督，對不規矩的做好懲罰。
下午五點，天色還是大亮，江晨電驢騎到導航位置時，整個海邊一條路擺滿了各式攤位，有講究的流動咖啡車，有擺滿娃娃的套圈攤，有賣各色玩具的，更是有響亮的音箱放著流行歌曲。一眼望去，幾百個攤位沿著海邊一路擺開，真是一場視覺盛宴。
江晨比較宅，加上沒有長途交通工具，一直沒有來過這邊。沒想到已是這麼熱鬧，本來冷清的地方，現在比記憶中趕集還要熱鬧。陸續的汽車一直往這裡開來，沿著海邊新修的公路一一停好，一眼望不到頭，人氣爆棚。江晨掏出手機，撥打老表的電話，並慢慢騎著電瓶車尋找老表的攤位。
按照電話的提示，江晨在比較末尾的地方找到了老表的攤位，攤位比較簡單，一個燒烤爐，一個菜架，前面的草坪擺了五六桌摺疊桌椅。老表正在做著準備工作，前面的盆里已經擺了一盆串好的韭菜。江晨招呼道：「老表」，表弟鍾華，長得壯壯的，一米六幾的身高，體重160多斤。以前是運動員，身體鍛鍊的很結實，目前在這邊幹著保安，是跟江晨差不多時間過來的。表弟腦子靈活，性格能說會道，閒暇時間一直各種折騰，收入其實很不錯。
表弟抬頭看了一下，回道：「生意還沒開始，你吃飯了嗎？」，「沒有吃的話先烤幾串墊墊肚子」。江晨表示吃過飯了，看著菜架上的各種食材問到：「哪裡搞的？菜場嗎？」，老表：「現在串都工業化了，批發市場一大包一大包的拿，價格還便宜」。江晨好奇：「那樣的話會不會不新鮮？」老表回道：「我試過了，挺好吃的，都是冷鏈運輸，還不錯。況且我們幹的是小燒烤，沒想搞那麼複雜」。
江晨表示認可。老表也要上班，沒有太多時間來做準備，高端一點的確實不太適合。江晨順手拿起簽子跟老表一起穿起韭菜，韭菜每八根穿一起，本身沒剩下多少的韭菜一會就被穿好了。江晨詢問道：「你這燒烤手藝哪裡學的？」表弟表示太簡單了，花三百向一個大姐學習了一天就會了。因為食材很多都醃製過，調味也比較簡單，烤出來的成品跟老師傅出品的味道相差也不大。
太陽正在逐漸落下，天邊的晚霞金燦燦的，伴隨著海風吹來，江晨感覺一天的疲勞隨風散去了，身心一陣愉悅。老表去前麵攤子買來兩杯奶茶，一邊喝著一邊聊到：「前面咖啡生意真不錯，前面坐滿了美女」，咖啡車位置好，人群入口就是從那裡開始，想不好都難。
天色漸黑，陸續有客人過來，詢問燒烤如何買。江晨看著表弟熱情的上前詢問，表示自己這個社恐恐怕做不到表弟這麼好。江晨在烤爐那裡把各色餐具擺好，等著老表點好菜。
第一位客人點了不少的菜品，肉串，蔬菜，還點了生蚝。江晨看著老表先把生蚝擺上了烤架，老表教道：「生蚝時間久，先烤」。表弟的生蚝沒帶太多，都提前開好放在箱子裡。表弟熟練的把肉串撒開成扇形，往上刷油，嘴裡也沒停，繼續教道：「肉先刷油，這樣不容易焦，刷好了，一邊烤一邊翻，不要烤焦」。
江晨眼睛看著，腦子記著，一邊也招呼客人入座，詢問客人要不要喝點啤酒。一陣肉香味飄來，老表接著刷上一些味極鮮醬油提提味，等肉串繼續烤到滋滋冒油的時候，撒上了一些孜然、辣椒麵，看著真不錯。
江晨正看著的時候，表弟示意江晨拿個盤子來端菜上桌。江晨沒試過，不知道表弟手藝咋樣，烤的好不好吃，但光看表面，跟自己去其他地方吃的燒烤相比，一點不差。
等肉串上桌後，表弟開始烤蔬菜，客人點了幾串韭菜，幾串娃娃菜。表弟拿出個鐵網，把蔬菜放在鐵網上夾住，並教道：「蔬菜容易焦，拿這個鐵網烤，好翻面，且受熱均勻」。熟練地刷上油，翻面再刷上就可以放在烤架上讓它烤了。等一面烤的稍微變色後，再翻過來。等兩面都烤的變色，烤的變軟一些後，表弟刷上一點點味極鮮，並說道：「蔬菜不需要刷太多醬油，怕咸。我們這個是不放鹽，全靠味極鮮提味」。烤了一會，等醬油烤的進入蔬菜後，表弟撒上一些辣椒麵跟孜然，口裡又說道：「蔬菜不用撒太多孜然，也可以撒少許十三香」。
江晨把蔬菜端上桌後，感覺有點流口水，燒烤真是讓人慾罷不能，特別是看著食材被烤熟，想吃的欲望被吊起來了。表弟看出來我想吃了，說道：「去拿幾串想吃的來練練手」。江晨有點不好意思的說：「你這都要賣的，不合適」。老表笑到：「你還客氣什麼，又不是別人，還指望你幫忙呢」。聽罷，江晨笑笑，不再猶豫，拿了一串羊肉，一串娃娃菜，一串年糕。
江晨看著烤架上的生蚝烤的滋滋冒水，上面的蒜蓉加了一點辣椒，看起來美味極了。等老表自己把生蚝送到客人桌上，江晨把自己拿的幾串食材都擺上了烤架。正在給年糕刷油時，老表提示到：「年糕可以不刷油，也可以刷，但是不刷的話烤出來是白白的，刷了油烤出來是黃色的，看起來會有點油」。江晨聽著，心裡想著下次自己不刷油看看是否如此。老表接過刷子給肉串補刷了一點油說道：「肉串刷油要都刷到，這樣熟的比較均勻，不會出現上面熟了，根根沒熟」。江晨讓表弟不要動手，全程自己來，表弟旁邊指揮。
等年糕烤的鼓起來了，江晨刷了一點醬油，江晨沒給年糕撒孜然，感覺孜然給肉撒上更相配，年糕像是主食，還是保持它自身的味道更好吃。娃娃菜基本跟年糕同時熟，娃娃菜主要看它的葉子，葉子烤軟後，撒上調料再烤一會會就熟了。
顧不上燙，江晨嘗了一口自己烤的娃娃菜，脆脆的，調味料也豐富，感覺比鍋里炒的好吃。表弟也嘗了一口，表示烤的真不錯。吃完娃娃菜，江晨嘗了一下年糕，軟糯的口感，加上一點鹹味，一點辣味，味道好極了。這次江晨一個人把年糕吃完了，不是不想讓表弟嘗，而是年糕一整塊，兩人一起吃感覺不太衛生。表弟看著一波客人路過，熱情的招呼道：「燒烤，吃燒烤不？」，客人可能剛吃完飯，看看後走了。江晨抓緊時間把肉串撒上調料嘗了一口，味道還可以，不差。但不是自己串的，是商業半成品，感覺還是差點意思。
慢慢的，客人增多了，江晨兩人開始忙起來了，一個烤一個上菜，一個烤肉一個烤蔬菜，忙的不亦樂乎。等晚上十點，帶來的食材不多了，準備收攤了。表弟統計了一下，今天擺攤營業收入480元。江晨聽到這個數據感嘆，還是做生意賺錢，上班想搞480元難得很。表弟嗤笑道：「你讀書讀傻了！成本不算的嘛。」由於第一天擺，其實客人真不算多，準備的食材也不多，營業額也是差強人意。江晨追問道：「這些肉大概多少錢一串？」，表弟：「大概1-2塊錢」。江晨驚到：「這麼便宜？」其實這些肉比較小塊，只是切成了正方形，想想確實沒多少重量，江晨釋然。其實牛羊肉串，表弟定的是4-5塊，利潤非常大了。收拾一下結束後，表弟拉著這些傢伙走在前面，江晨騎著小電驢跟著，防止有東西掉落。
回到家，表弟發了一個一百五的紅包過來，說道明天繼續。江晨語音道：「不要！拒接接收」，表弟立馬回：「又不是只干一天，紅包收著」。江晨洗洗準備睡覺，也就沒有回覆表弟信息，反正沒收明天還是會退回的。