第131章 這也太誇張了吧

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  「謝謝你。」關祥接過成套的刀具,對著女廚師感激的道謝,然後開始進行食材的檢查準備。

  正對著5號廚台的展櫃前面,兩個三十出頭的女人正在小聲交談。

  「曲姐,牛頭肉瞧著可挺硬啊,要我說真不如吃豬頭肉,再點些蔬菜一起稱了拌著吃,爽口還好吃。」伸頭看了一圈展櫃裡那些肥瘦適宜的滷肉,和另一位點完餐就開始站在一旁的女人聊天。

  「你沒嘗過,牛頭肉做辣拌才好吃呢,而且也沒那麼硬,只要切的厚薄均勻,口感其實特別好。」曲姐搖搖頭:「一會兒廚師烹飪時,我跟他交代一下,這牛頭肉得切的筋肉相隔,拌的時候多加一些蒜泥,吃的時候才香呢。」

  「這裡點餐還能直接跟廚師提要求嗎?那咱們這份多加點辣吧。」

  「當然能了。」曲姐呵呵一笑:「我跟你說,他們家其實還挺好的,先稱肉,再稱菜,烹飪時額外加的其他配料都不算錢,而且可以跟廚師提要求,想要吃什麼口味的,直接說就行。不過,像點餐烹飪這方面,越年輕的廚師才越好。」

  「為什麼?」

  「不懂了吧。我家以前就開過飯店,對這裡面的規矩特別清楚,年輕的都是從後廚切墩兒開始乾的,老師傅只負責掌勺,切配方面早就手生了,能在這裡幹活的,年紀越大的水平越一般,年輕的反而刀工更好,切出來的滷肉烹飪起來才有滋味。你要是不懂啊,就排個老師傅的單子,做出來滷肉切的一看就不太進滋味。」

  正站在櫃檯邊幫著顧客挑選滷肉的小工聽到這話,臉色就有些僵硬,雖然在一般的飯店裡,肯定是老師傅更受歡迎,烹飪年頭長了,經驗更豐富,做的菜餚味道也更穩定,滋味更好。

  不過在滷肉飯館這邊,確實是年輕的廚師刀工更精湛,滷肉原本就是熟的食材,只要切制時下了功夫,烹飪就沒什麼難度了。

  曲姐正侃侃而談著,展櫃前有廚師過來,關祥一身嶄新的廚師服,一張帥臉映在展台的射燈下面,臉上的五官顯得越發俊朗溫和:「您好,5號廚台點餐,您對於這道牛頭肉的烹飪有什麼特別的要求嗎?」

  曲姐乍然看到關祥,頓時有些發愣。

  「您好,請問是21號顧客嗎?」關祥見女顧客沒有反應,特意又看了一眼點餐單。

  「啊......」曲姐這才回過神來:「有,做涼拌,多蒜,多辣,其他正常就行,沒有忌口。」

  另一位此時也在看著關祥,瞧見曲姐的態度,頓時心下好笑,還真是挑了個年輕又帥的廚師,長得這麼帥,做菜怎麼可能不好吃?

  「好的。」關祥記下顧客的要求,轉身開始進行烹飪。

  牛頭肉的口感確實很不錯,但本質上,牛頭肉在未烹飪前,卻非常腥,而且膻味特別重。

  滷肉館的老師傅已經提前將牛頭肉滷製好了,看上去像是清水燉煮的,但其實是做的過水烹飪。

  只有這樣滷好的牛頭肉再烹飪時才會更美味,而且牛頭肉因為外面帶著一層牛皮,吃起來會比牛肉更有嚼勁,軟糯而不肥膩,勁道又有嚼勁,比純純的牛肉更好吃。

  關祥將涼透的牛頭肉放到菜板上,操刀切薄片。

  肆平那邊並不興吃牛頭肉,關祥其實是第一次烹飪這道菜餚。

  不過當他拿起牛頭肉時,仰仗著之前獲得的食材認知初級技能,以及初級烹飪指南寫作技能裡面包含的相關經驗,他在手握菜刀時,完全是下意識的立刻做出了最為精準的判斷,將牛頭肉迅速又規整的寫成了厚度均勻的薄片,而且每片牛頭肉都包含著牛頭牛筋和最外層的牛皮,看上去非常整齊。

  曲姐從看到關祥之後,就沒再離開過視線,一直注視著他的一舉一動,此時看到他做切制,更是眼前一亮。

  「曲姐,這刀工怎麼樣?我看著可挺厲害的。」邊上的女人也是看得很欣喜,要不都說工作中的男人最有魅力,眼前的年輕廚師長得確實盤靚條帥,往廚台前一站,這哪裡是在烹飪啊,簡直跟拍電視GG一樣。

  曲姐聞言點點頭,小聲說道:「確實挺專業的,牛頭肉其實特別硬,切起來菜刀容易打滑,你看他下刀多穩啊。我之前買的時候,廚師切的可慢了,下刀速度快,就容易滑韌,切出來的牛頭肉上窄下寬,你再瞧瞧他下刀多快,切著跟玩似的。」

  邊上的女人點點頭,她對於烹飪方面不是很擅長,不過也能看出來年輕廚師確實很厲害,瞧瞧這架刀的姿勢,還有切制的手法,看著行雲流水的特別帥氣。

  看了兩眼,她默默拿出手機,對著關祥按下了快門。


  曲姐正專注的看著,突然聽到拍照的聲音,轉頭就見同伴正在拍照。

  「留著一會兒配圖發朋友圈。」

  曲姐一聽,趕忙也拿出手機,對著關祥咔咔拍了起來。

  旁邊的另一位廚師時不時的瞄一眼,不是,這也太誇張了吧?

  至於嗎?不就是切個肉,拌個菜,又不是拍GG......

  「哎,我這道辣炒豬嘴要多放點辣椒,你能不能專心一點?」他正做著辣炒菜餚的顧客不樂意了,以前一直覺得這位廚師烹飪水平不錯,每次都特意排他的號,可是現在怎麼越來越糊弄了呢?

  因為沒有烹飪拌制相關的技能,關祥一開始上手先直接兌換了一次性烹飪中級拌制技能,等到臨時技能時效過後,他再儘可能的憑著之前的記憶摸索。

  涼拌牛頭肉最關鍵的就在於切制,牛頭肉切的越薄越入味,切好的牛頭肉裝到碗中,關祥嫻熟的開始兌料碗,蒜末都是切好的,再放入一勺細辣椒麵和一勺粗辣椒麵,顧客要求多放辣,於是特意多加了兩勺,再額外加入一勺白芝麻。

  鍋中放油燒至冒煙,然後澆入調料碗中,分兩次把調料的香味激發出來,隨後開始進行調味。

  等料汁調好了,再把黃瓜先斜刀切成菱形塊,然後再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段,再一起放入牛頭肉中,同時放入熟花生米,最後倒入準備好的調料汁。

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