第六章 兄弟萌 痛並快樂著
星期五遠比我想像中更忙。我所在的店是品牌老店，每天客人都會排到門外，排號等吃飯。而我雖然見過這景象，甚至也曾是其中餓客之一，但今天我卻連廚房門都沒邁出去過。9點半下班早已無望，忙著炸炸炸，膀胱也無感了。嘿您猜怎麼著？腳有感覺，強烈的痛感。廚師長讓黑褲黑鞋，我唯一一雙閒置的就是那雙打腳的黑鞋。
長時間站在炸鍋面前，持續不斷的高溫與忙碌讓我汗流浹背。終於熬到快下班時，已經11點了，還得繼續留守崗位，等值班的人先吃飯，吃完飯沒輪值的人才能下班，至於要不要在店裡吃都行。我第一個月來，據說不需要值班。
往日，哪怕12點，我瞅著時針心想：嗯，差不多了該t米了。而如今凌晨拖著疲憊的身軀回到家，抓緊時間洗澡好上床睡覺，因為還得早起。趙姐說，後廚加班都屬於正常現象，沒有加班工資。真是生活不易啊！
洗完澡準備睡覺，老傅竟然來了。老傅作為總廚，所有門店的後廚都歸他管，事無巨細，相當繁忙。聽表嫂說每逢新店開業，更是不可開交，我這運氣也是沒誰，老總又新開一家店，老傅自然是忙得昏天黑地。這種情況下，老傅來看看我，家人們我很難不感動！
「師傅，這麼晚了你還過來。」
「過來看看你」，老傅淡笑，「怎麼樣？第一天還習慣嗎？」
我撓撓頭回答：「還行，就是剛到一個陌生環境我不清楚做啥，該拿的東西是什麼，又要從哪拿，帶我的人口述比較困難，可能中年人就這樣吧。我就是怕讓別人覺得我偷懶不想幹活，另外所有同事不管前廳後廚感覺他們什麼都會，嘖怎麼說呢不太舒服……」
「好，我知道了。很正常，你剛去。久了就不存在這些問題了。」老傅嚴肅著臉，惜字如金。
我想了想，拿來杯子和酒水：「師傅，一起喝點吧，嘿嘿累一天喝點酒解解乏好睡覺。」老傅點頭默許，我心裡竊喜手上不停，麻利地弄出點花生和其他幾個小菜。人多熱鬧也容易打開話題，所以表嫂和我女朋友一起坐沙發陪我們聊天。老傅是餐飲人，酒過三杯，他開始主動問起我今天在後廚做了些什麼，我自然是如實交代。
我說，面試那天廚師長安排我試刀應該是我切肉達不到他們的標準，就讓我在小吃部跟著趙姐學。我自嘲著，上午切土豆下午炸土豆，打雜的時候跟著看了別的些小吃做法。人的話，同事也沒認識我的意思，裡面有幾個阿姨倒是問過我幾句……等等。
老傅表示已明白，直接了當地輸出他干餐飲行業方面的經驗：「小陳，你在奶茶店能做到面面俱到，說明你是個優秀的人。但奶茶店整場應該是快節奏的，並不代表你到了沒涉及過的後廚也能快速地樣樣精通。你會受委屈、被忽視，以及廚房裡的老媽子碎嘴可能會影響你。如果就專心做自己的事，努力學習，你會熬過這段時間。」
難得老傅跟我說這麼多，敬酒是要得，我把酒倒滿，提杯起身，誠懇地感謝老傅。老傅似乎挺滿意我的表現與態度，隨著酒一杯又一杯，老傅突然正襟危坐，像極了那種師父要傳弟子絕世武功一般的神態，直直盯著我，十分認真。他說小陳你記住：後廚是指餐廳或飯店內負責烹飪和食品準備工作的區域或部門。後廚是一個重要的環節，包括食材處理、烹飪、菜品製作和整理等工作。
作為沒有經驗的人，如果你想在餐飲上發展，至少結合目前來看，那麼你應該知道：
1.入門包括食材準備、清潔工作、餐具擺放等。通過這些實際操作會獲得相關經驗和了解後廚運作的機會。
2.基礎烹飪，如切割食材、烹調方法、調製料汁和使用等。這能夠幫助你了解基本的廚房操作和食材處理技巧。
3.熟悉食品安全和衛生標準，了解食品存儲、處理和烹飪的基本要求。這非常重要，因為它涉及到公共衛生和食品安全。一個品牌的口碑能做起來少不了衛生關鍵一環。
我相信你也在觀察和學習，尤其要注意的是密切關注，比如廚師長的操作和技巧，向他請教和尋求建議，凡事積極參加不用我說。重要的是要保持積極態度和努力工作，堅持是很難的。後廚繁忙，未來尚未可知，只希望你能堅持下去……
躺在床上時，依然渾身酸痛。G城有句俗話：這個季節女人的腳比在冰箱凍了三天的豬肉還要涼。令人痛心疾首的是，我的腳比我女人的腳還涼！又麻又冰！本來喝了酒按理來說是很好睡覺的，可我現在一時半會睡不著了。腦袋裡忍不住閃過今晚與老傅對坐交流的畫面，當老傅指導過思想後，我不再迷茫無知。從那一刻起，我發自肺腑的願意叫他師傅。我想，也許這就是在疲憊生活里，人們總能找到些願意繼續奔赴美好的理由。兄弟萌，痛並成長著！
長時間站在炸鍋面前，持續不斷的高溫與忙碌讓我汗流浹背。終於熬到快下班時，已經11點了，還得繼續留守崗位，等值班的人先吃飯，吃完飯沒輪值的人才能下班，至於要不要在店裡吃都行。我第一個月來，據說不需要值班。
往日，哪怕12點，我瞅著時針心想：嗯，差不多了該t米了。而如今凌晨拖著疲憊的身軀回到家，抓緊時間洗澡好上床睡覺，因為還得早起。趙姐說，後廚加班都屬於正常現象，沒有加班工資。真是生活不易啊！
洗完澡準備睡覺，老傅竟然來了。老傅作為總廚，所有門店的後廚都歸他管，事無巨細，相當繁忙。聽表嫂說每逢新店開業，更是不可開交，我這運氣也是沒誰，老總又新開一家店，老傅自然是忙得昏天黑地。這種情況下，老傅來看看我，家人們我很難不感動！
「師傅，這麼晚了你還過來。」
「過來看看你」，老傅淡笑，「怎麼樣？第一天還習慣嗎？」
我撓撓頭回答：「還行，就是剛到一個陌生環境我不清楚做啥，該拿的東西是什麼，又要從哪拿，帶我的人口述比較困難，可能中年人就這樣吧。我就是怕讓別人覺得我偷懶不想幹活，另外所有同事不管前廳後廚感覺他們什麼都會，嘖怎麼說呢不太舒服……」
「好，我知道了。很正常，你剛去。久了就不存在這些問題了。」老傅嚴肅著臉，惜字如金。
我想了想，拿來杯子和酒水：「師傅，一起喝點吧，嘿嘿累一天喝點酒解解乏好睡覺。」老傅點頭默許，我心裡竊喜手上不停，麻利地弄出點花生和其他幾個小菜。人多熱鬧也容易打開話題，所以表嫂和我女朋友一起坐沙發陪我們聊天。老傅是餐飲人，酒過三杯，他開始主動問起我今天在後廚做了些什麼，我自然是如實交代。
我說，面試那天廚師長安排我試刀應該是我切肉達不到他們的標準，就讓我在小吃部跟著趙姐學。我自嘲著，上午切土豆下午炸土豆，打雜的時候跟著看了別的些小吃做法。人的話，同事也沒認識我的意思，裡面有幾個阿姨倒是問過我幾句……等等。
老傅表示已明白，直接了當地輸出他干餐飲行業方面的經驗：「小陳，你在奶茶店能做到面面俱到，說明你是個優秀的人。但奶茶店整場應該是快節奏的，並不代表你到了沒涉及過的後廚也能快速地樣樣精通。你會受委屈、被忽視，以及廚房裡的老媽子碎嘴可能會影響你。如果就專心做自己的事，努力學習，你會熬過這段時間。」
難得老傅跟我說這麼多，敬酒是要得，我把酒倒滿，提杯起身，誠懇地感謝老傅。老傅似乎挺滿意我的表現與態度，隨著酒一杯又一杯，老傅突然正襟危坐，像極了那種師父要傳弟子絕世武功一般的神態，直直盯著我，十分認真。他說小陳你記住：後廚是指餐廳或飯店內負責烹飪和食品準備工作的區域或部門。後廚是一個重要的環節，包括食材處理、烹飪、菜品製作和整理等工作。
作為沒有經驗的人，如果你想在餐飲上發展，至少結合目前來看，那麼你應該知道：
1.入門包括食材準備、清潔工作、餐具擺放等。通過這些實際操作會獲得相關經驗和了解後廚運作的機會。
2.基礎烹飪，如切割食材、烹調方法、調製料汁和使用等。這能夠幫助你了解基本的廚房操作和食材處理技巧。
3.熟悉食品安全和衛生標準，了解食品存儲、處理和烹飪的基本要求。這非常重要，因為它涉及到公共衛生和食品安全。一個品牌的口碑能做起來少不了衛生關鍵一環。
我相信你也在觀察和學習，尤其要注意的是密切關注，比如廚師長的操作和技巧，向他請教和尋求建議，凡事積極參加不用我說。重要的是要保持積極態度和努力工作，堅持是很難的。後廚繁忙，未來尚未可知，只希望你能堅持下去……
躺在床上時，依然渾身酸痛。G城有句俗話：這個季節女人的腳比在冰箱凍了三天的豬肉還要涼。令人痛心疾首的是，我的腳比我女人的腳還涼！又麻又冰！本來喝了酒按理來說是很好睡覺的，可我現在一時半會睡不著了。腦袋裡忍不住閃過今晚與老傅對坐交流的畫面，當老傅指導過思想後，我不再迷茫無知。從那一刻起，我發自肺腑的願意叫他師傅。我想，也許這就是在疲憊生活里，人們總能找到些願意繼續奔赴美好的理由。兄弟萌，痛並成長著！