第773章 南下旅途
馮正明像是個巡查員，把自己的幾家店都認真的巡查了一遍。
確定了每家店負責的人，都能把各家店撐起來。
他和羅晴赴港的簽證也恰好在此時辦了下來。
馮正明把家裡事情最後安排一下，並且專門請師兄們吃了頓飯。
「師兄，這次我南下赴港可能會耽擱一些時間，我們會先到粵省去，我還想在那邊和一些粵菜廚師們交流一番，等其他各地廚師到了，我們才會一起去港城。
等港城的交流結束，我其實還想再途徑滬城一趟，在滬城進行一番考察。」
大師兄李輝東聽了盯著馮正明：「你準備要在滬城開店？」
馮正明笑了笑：「開不開店暫時還不能確定，但是我想先去看看，聽說現在滬城的城東建設的很好，我想去那邊考察一下，看看是否能有適合我們開店的地方和條件。」
五師兄曹志國有些奇怪：「正明，我們去參與回歸國宴的時候，我看京里對你都很推崇，你不是也想在京里重建燕喜樓的嗎？
那你為什麼不直接進京？反倒是選擇要南下去滬城？」
馮正明收起笑容，神情變得認真起來。
「五哥去京里，我們肯定會有很大優勢，當初在京里最出名的就是魯菜，可是這些年南方的發展要更好。
尤其是在滬城，那是個東西南北包括海外各種文化匯聚的地方。
到那裡，我們會面臨更大的挑戰，但也更能展現我們的手藝。」
三師兄楊斌開口：「所以正明你是要去跟國內海外的各派菜系正面較量？」
馮正明點頭：「對，這些年我們魯菜還是太保守，我們始終堅持自己的傳統，也始終只在北方，沒有想過要南下的意思。
可現如今南下的人越來越多，大量的財富也都在往南方匯聚。
如果這個時候我們不去南方占據一席之地，恐怕將來我們會落後別人很多。」
「落後別人？」
這個話讓三位師兄感到不解？
馮正明繼續解釋：「是的落後別人，不是技法上，是一些烹飪理念上。」
稍微停頓了一下，馮正明臉色非常嚴肅。
「我通過去京里參與回歸國宴就想明白了一點，就是很多時候，我們不能等著大家習慣別人定下的規矩，然後按照別人的規矩去改變。
我們要想讓我們的東西被更多人接受，就必須要拿出實力來，要成為定規矩的人。」
師兄們面面相覷，都有些驚訝地看向馮正明。
實際上，從京里回來後，師兄們已經察覺到了，馮正明正在定規矩。
他首先是在自己幾家店裡進行推行。
像是泉城幾家乾飯鋪，無論是衛生、環境、餐具方面馮正明都進行嚴格要求。
同時馮正明也對後廚的出菜進行了更加嚴格的要求。
這一點三師兄楊斌有著最直觀的感受。
馮正明之前去老鋪檢查，對後廚里出菜進行了相當詳細的要求。
比如每盤菜應該要保證什麼樣的量。
盤頭的大小，盤子裡不同材料的多少。
包括上菜前，盤子邊緣必須要擦乾淨，不能有湯汁粘在盤子邊上。
這一系列有些嚴格的要求，給後廚打下手學徒帶來不小壓力。
好在，平時楊斌對他們的要求也不低。
所以在適應了幾天後，也都基本上能夠掌握住。
馮正明在自己的幾家店裡這樣推行嚴格的規矩。
師兄們都很清楚，他這肯定不是單純只是要嚴格要求自己。
馮正明曾經跟師兄們說過，他會把這套規矩在全省推行。
他準備要辦一本雜誌，一方面是介紹和宣傳齊魯各地風土人情，還有各地具有地方特色的美食。
另一方面就是會在雜誌上，附帶上一個各地餐館、酒樓的推薦小冊子。
簡單點總結，馮正明他就是要重新訂立一套全新的餐飲規矩。
師兄們，包括師父和魯菜的老師傅們，也都是支持馮正明這些做法。
畢竟沒有規矩不成方圓。
想要真正讓別人了解和接納你的東西，首先你要有一套自己規矩展示給別人。
讓別人知道，到底什麼是好，什麼是壞？
如果你自己都說不清楚，究竟什麼是好？什麼是壞？
又怎麼讓別人理解你的東西？
所以馮正明先在自己店裡定下規矩，讓自己的店起到帶頭作用。
這樣再去向省里其他的店進行推廣也更有說服力。
馮正明看向師兄們：「這一趟南下，我也是想要去考察考察，別人的一些東西，看看有什麼值得我們學習的經營策略。
回來我們也可以學習一下，完善一下我們店裡的一些不足。」
這個時候，大師兄李輝東突然低聲提醒。
「正明，有些東西是不是別太急？現在生意還是有些差的，你看最近匯泉樓的生意就明顯差了不少，現在不少廠子也都面臨不少問題。
這種時候，我們如果做的太過了，會不會製造出一些麻煩？給後廚里大家太大壓力？」
馮正明自然明白大師兄的擔憂。
他也很清楚，接下來幾年時間裡，國內會進入一段時期的經濟放緩期間。
可能會有大量的人失去工作，會有不少落後的產能逐步被淘汰。
將會有更多新興的產業重新獲得崛起的機會。
這個過程會持續幾年，也會伴隨著一些動盪。
餐飲肯定也會受到一定的影響。
尤其是匯泉樓這樣的大酒樓，整體的生意上一定會受到衝擊。
但也正是因為這一點，馮正明才覺得這是一個很好的機會。
他的想法是，趁著低谷期把一些規矩確定下來。
並且推動泉城乃至全省各地的餐館和酒樓進行一些改變。
讓大家都能夠接受新的規矩。
讓所有館子都能遵守規矩。
這樣一來等到這一段時期過去後，大家都已經習慣了新的規矩，各家館子也都是遵守著規矩去做。
那麼在後續經濟好轉時，很自然會讓魯菜迎來一個井噴式的發展。
提前做好了準備，才能應對未來更大挑戰。
甚至是成為引領千禧年後新環境的弄潮兒。
馮正明沒有跟師兄們說太多，他只是告訴師兄們。
「不管環境變得怎麼樣，我們都應該要堅守好自己的手藝，要規規矩矩把每道菜做好，不能因為客人減少就去敷衍還願意來吃的客人。
匯泉樓可能接下來確實會面臨比較大壓力，但好在還有幾家乾飯鋪在。
把子肉雖然一塊賺錢不多，但是把子肉靠走量依然會有很大盈利。
所以師兄你們不用擔心，大不了匯泉樓也可以推出一些優惠，只要能維持住收支平穩。」
馮正明多少是能預見到，接下來匯泉樓可能要面臨的困境。
這也是他為什麼要在省內各地開把子肉分店。
簡單一句話，就是要賺錢。
只有先賺錢，讓自己平穩度過可能遭遇的一些經濟困境。
之後才能在經濟好轉後，獲得更好的發展機會。
否則若是連匯泉樓都保不下來，哪裡還能有後續發展呢？
這一點燕喜樓就是失敗的例子。
聽馮正明說完這些，師兄們也紛紛點頭。
「正明你說的對，我們不能放棄做些什麼，越是在可能面臨困境的時候，我們更要去嘗試做些什麼。」
「我覺得把子肉肯定不會受到太大影響，我們價格始終也是沒有漲的，還是很受歡迎。」
「還真的要佩服正明你的眼光，先把把子肉的分店開去各地，提前搶占了市場，成為我們自己的快餐招牌。」
馮正明：「也是多虧師兄你們願意幫我，否則我一個人要想開分店，恐怕還要努力好多年才行。」
三位師兄相視而笑。
無一錯一首一發一內一容一在一一看！
其實大家很清楚，其他店可能會受到影響，但馮正明的店肯定是遭受影響最小的。
畢竟馮正明可是名聲在外的。
只要能保證菜的質量，絕對是大家的首選。
最後三位師兄向馮正明保證，他們會幫他把匯泉樓和乾飯鋪都經營好。
接下來又收拾了幾天，馮正明和羅晴一起乘坐火車踏上南下之旅。
這一路上，馮正明和羅晴沿途觀看了各地不同的風土人情。
馮正明背著自己的照相機，把沿途不少風景都拍下來。
雖說馮正明體格是又高又壯，但兩個人沿途還是比較低調。
因為在火車上的時間比較久，所以這一路上也能見到形形色色的人。
其中大部分都是北方各地南下去打工的人。
這些人往往是背著大包小包的行李。
很多人是捨得不買臥鋪票，甚至是有人連硬座票都沒有。
一路上不少人擁擠在各個車箱當中。
可以說，火車上的走道里都擠滿了人，走動起來極為不方便。
羅晴幾次去上廁所，馮正明都是陪著她一起。
防止在車上遇到些什麼不好的事情。
好在馮正明和羅晴沒有在火車站遇到扒手。
或許是馮正明足夠警惕，所以沒有給別人可趁之機。
但是這一路，羅晴坐得也是感到很疲憊。
馮正明看著一臉疲憊的妻子。
「我就說，我們坐飛機去吧？你非要坐火車。」
羅晴一臉無奈：「好嘛，我錯了。」
馮正明握著妻子的手安撫：「別擔心，這一路上可能休息不好，等到了那邊，我們先找地方住下來，好好休息一天。」
羅晴問：「你不用先去跟他們匯合？」
馮正明搖頭：「不急的。」
兩個人正聊著，突然有個人探頭探腦，看向他們兩個小心翼翼問要不要買東西？
接著對方亮出了各種東西，其中有一些吃的東西，也有一些琳琅滿目的小玩意。
羅晴看得是有些目瞪口呆，覺得眼前這人簡直像是火車站流動小販。
馮正明掃了一眼，看出對方那些琳琅滿目的小玩意，基本上都是一些假貨，所以也就沒有了興致。
不過對方似乎看出馮正明和羅晴身份有些不一樣。
見馮正明對他亮出來的小玩意不感興趣。
他竟然壓低聲音拿出了自己的「寶貝」。
「我這還有寶貝，這可是我從老家專門收的老物件了，現在這個東西在南方，拿到粵省的街頭上就能賣個大價錢。」
聽對方這麼說，讓馮正明覺得這枯燥的旅途似乎來了一點樂趣。
「哦？這東西是古董嗎？」
對方馬上點頭：「對對，就是古董，你們看看，這個底子上的落款，這可是明朝的東西呢。
咱們同乘一輛火車也算有緣，我便宜點賣給你們。」
羅晴一聽有點不耐煩：「我們不要，你走吧。」
馮正明覺得挺有趣，反正火車上現在也無聊，所以他把對方叫住。
「別急著走，你跟我們說說你這東西是哪裡來的？」
羅晴本來對丈夫這話有些不滿，還想要把人趕走。
可是看向丈夫的時候，看到馮正明向她擠眉弄眼。
羅晴也立刻明白，丈夫這是火車上坐得有些無聊，所以故意找點趣事。
對方一聽馮正明有興趣，馬上滿臉堆著笑容開始介紹。
說自己的東西是從鄉下什麼地方收回來的。
還給馮正明和羅晴說了一個相當曲折的故事。
說故事的過程里，也吸引了不少其他乘客。
等對方說完了故事，馮正明還沒有什麼反應。
旁邊已經有其他人先做出了反應。
「你這東西要賣多少錢啊？」
「對啊，這東西被你吹噓的天花亂墜的，你是要賣多少錢？」
「你說的那麼厲害，是不是真的啊？」
聽到旁邊不少人都詢問價格，而且還有不少人提出質疑。
賣古董的人一臉嚴肅：「當然是真的，這可是我花了不少錢收的，等我拿到粵省去，能直接換一輛進口小轎車的。」
聽到能換一輛進口小轎車，讓圍觀的不少人瞬間就望而卻步。
這個年代，一輛進口小轎車對很多人是非常貴重的東西。
看到圍觀不少人都悻悻然地退開。
說了半天故事的人，又看向馮正明。
「怎麼樣？你們要不要？我可以給你們便宜點。」
馮正明笑著反問：「你就這麼確定，我們能買得起？」
對方笑呵呵：「當然了，您一看就是大老闆。」
馮正明忍不住大笑：「我哪裡是什麼大老闆？我要是大老闆，也不用坐火車去粵省了。」
看著大笑的馮正明，對方開始重新把東西包起來要離開。
馮正明突然開口：「你這東西是什麼地方買來的？有地方可以成批量的燒制嗎？」
確定了每家店負責的人，都能把各家店撐起來。
他和羅晴赴港的簽證也恰好在此時辦了下來。
馮正明把家裡事情最後安排一下，並且專門請師兄們吃了頓飯。
「師兄，這次我南下赴港可能會耽擱一些時間，我們會先到粵省去，我還想在那邊和一些粵菜廚師們交流一番，等其他各地廚師到了，我們才會一起去港城。
等港城的交流結束，我其實還想再途徑滬城一趟，在滬城進行一番考察。」
大師兄李輝東聽了盯著馮正明：「你準備要在滬城開店？」
馮正明笑了笑：「開不開店暫時還不能確定，但是我想先去看看，聽說現在滬城的城東建設的很好，我想去那邊考察一下，看看是否能有適合我們開店的地方和條件。」
五師兄曹志國有些奇怪：「正明，我們去參與回歸國宴的時候，我看京里對你都很推崇，你不是也想在京里重建燕喜樓的嗎？
那你為什麼不直接進京？反倒是選擇要南下去滬城？」
馮正明收起笑容，神情變得認真起來。
「五哥去京里，我們肯定會有很大優勢，當初在京里最出名的就是魯菜，可是這些年南方的發展要更好。
尤其是在滬城，那是個東西南北包括海外各種文化匯聚的地方。
到那裡，我們會面臨更大的挑戰，但也更能展現我們的手藝。」
三師兄楊斌開口：「所以正明你是要去跟國內海外的各派菜系正面較量？」
馮正明點頭：「對，這些年我們魯菜還是太保守，我們始終堅持自己的傳統，也始終只在北方，沒有想過要南下的意思。
可現如今南下的人越來越多，大量的財富也都在往南方匯聚。
如果這個時候我們不去南方占據一席之地，恐怕將來我們會落後別人很多。」
「落後別人？」
這個話讓三位師兄感到不解？
馮正明繼續解釋：「是的落後別人，不是技法上，是一些烹飪理念上。」
稍微停頓了一下，馮正明臉色非常嚴肅。
「我通過去京里參與回歸國宴就想明白了一點，就是很多時候，我們不能等著大家習慣別人定下的規矩，然後按照別人的規矩去改變。
我們要想讓我們的東西被更多人接受，就必須要拿出實力來，要成為定規矩的人。」
師兄們面面相覷，都有些驚訝地看向馮正明。
實際上，從京里回來後，師兄們已經察覺到了，馮正明正在定規矩。
他首先是在自己幾家店裡進行推行。
像是泉城幾家乾飯鋪，無論是衛生、環境、餐具方面馮正明都進行嚴格要求。
同時馮正明也對後廚的出菜進行了更加嚴格的要求。
這一點三師兄楊斌有著最直觀的感受。
馮正明之前去老鋪檢查，對後廚里出菜進行了相當詳細的要求。
比如每盤菜應該要保證什麼樣的量。
盤頭的大小，盤子裡不同材料的多少。
包括上菜前，盤子邊緣必須要擦乾淨，不能有湯汁粘在盤子邊上。
這一系列有些嚴格的要求，給後廚打下手學徒帶來不小壓力。
好在，平時楊斌對他們的要求也不低。
所以在適應了幾天後，也都基本上能夠掌握住。
馮正明在自己的幾家店裡這樣推行嚴格的規矩。
師兄們都很清楚，他這肯定不是單純只是要嚴格要求自己。
馮正明曾經跟師兄們說過，他會把這套規矩在全省推行。
他準備要辦一本雜誌，一方面是介紹和宣傳齊魯各地風土人情，還有各地具有地方特色的美食。
另一方面就是會在雜誌上，附帶上一個各地餐館、酒樓的推薦小冊子。
簡單點總結，馮正明他就是要重新訂立一套全新的餐飲規矩。
師兄們，包括師父和魯菜的老師傅們，也都是支持馮正明這些做法。
畢竟沒有規矩不成方圓。
想要真正讓別人了解和接納你的東西，首先你要有一套自己規矩展示給別人。
讓別人知道，到底什麼是好，什麼是壞？
如果你自己都說不清楚，究竟什麼是好？什麼是壞？
又怎麼讓別人理解你的東西？
所以馮正明先在自己店裡定下規矩，讓自己的店起到帶頭作用。
這樣再去向省里其他的店進行推廣也更有說服力。
馮正明看向師兄們：「這一趟南下，我也是想要去考察考察，別人的一些東西，看看有什麼值得我們學習的經營策略。
回來我們也可以學習一下，完善一下我們店裡的一些不足。」
這個時候，大師兄李輝東突然低聲提醒。
「正明，有些東西是不是別太急？現在生意還是有些差的，你看最近匯泉樓的生意就明顯差了不少，現在不少廠子也都面臨不少問題。
這種時候，我們如果做的太過了，會不會製造出一些麻煩？給後廚里大家太大壓力？」
馮正明自然明白大師兄的擔憂。
他也很清楚，接下來幾年時間裡，國內會進入一段時期的經濟放緩期間。
可能會有大量的人失去工作，會有不少落後的產能逐步被淘汰。
將會有更多新興的產業重新獲得崛起的機會。
這個過程會持續幾年，也會伴隨著一些動盪。
餐飲肯定也會受到一定的影響。
尤其是匯泉樓這樣的大酒樓，整體的生意上一定會受到衝擊。
但也正是因為這一點，馮正明才覺得這是一個很好的機會。
他的想法是，趁著低谷期把一些規矩確定下來。
並且推動泉城乃至全省各地的餐館和酒樓進行一些改變。
讓大家都能夠接受新的規矩。
讓所有館子都能遵守規矩。
這樣一來等到這一段時期過去後，大家都已經習慣了新的規矩，各家館子也都是遵守著規矩去做。
那麼在後續經濟好轉時，很自然會讓魯菜迎來一個井噴式的發展。
提前做好了準備，才能應對未來更大挑戰。
甚至是成為引領千禧年後新環境的弄潮兒。
馮正明沒有跟師兄們說太多，他只是告訴師兄們。
「不管環境變得怎麼樣，我們都應該要堅守好自己的手藝，要規規矩矩把每道菜做好，不能因為客人減少就去敷衍還願意來吃的客人。
匯泉樓可能接下來確實會面臨比較大壓力，但好在還有幾家乾飯鋪在。
把子肉雖然一塊賺錢不多，但是把子肉靠走量依然會有很大盈利。
所以師兄你們不用擔心，大不了匯泉樓也可以推出一些優惠，只要能維持住收支平穩。」
馮正明多少是能預見到，接下來匯泉樓可能要面臨的困境。
這也是他為什麼要在省內各地開把子肉分店。
簡單一句話，就是要賺錢。
只有先賺錢，讓自己平穩度過可能遭遇的一些經濟困境。
之後才能在經濟好轉後，獲得更好的發展機會。
否則若是連匯泉樓都保不下來，哪裡還能有後續發展呢？
這一點燕喜樓就是失敗的例子。
聽馮正明說完這些，師兄們也紛紛點頭。
「正明你說的對，我們不能放棄做些什麼，越是在可能面臨困境的時候，我們更要去嘗試做些什麼。」
「我覺得把子肉肯定不會受到太大影響，我們價格始終也是沒有漲的，還是很受歡迎。」
「還真的要佩服正明你的眼光，先把把子肉的分店開去各地，提前搶占了市場，成為我們自己的快餐招牌。」
馮正明：「也是多虧師兄你們願意幫我，否則我一個人要想開分店，恐怕還要努力好多年才行。」
三位師兄相視而笑。
無一錯一首一發一內一容一在一一看！
其實大家很清楚，其他店可能會受到影響，但馮正明的店肯定是遭受影響最小的。
畢竟馮正明可是名聲在外的。
只要能保證菜的質量，絕對是大家的首選。
最後三位師兄向馮正明保證，他們會幫他把匯泉樓和乾飯鋪都經營好。
接下來又收拾了幾天，馮正明和羅晴一起乘坐火車踏上南下之旅。
這一路上，馮正明和羅晴沿途觀看了各地不同的風土人情。
馮正明背著自己的照相機，把沿途不少風景都拍下來。
雖說馮正明體格是又高又壯，但兩個人沿途還是比較低調。
因為在火車上的時間比較久，所以這一路上也能見到形形色色的人。
其中大部分都是北方各地南下去打工的人。
這些人往往是背著大包小包的行李。
很多人是捨得不買臥鋪票，甚至是有人連硬座票都沒有。
一路上不少人擁擠在各個車箱當中。
可以說，火車上的走道里都擠滿了人，走動起來極為不方便。
羅晴幾次去上廁所，馮正明都是陪著她一起。
防止在車上遇到些什麼不好的事情。
好在馮正明和羅晴沒有在火車站遇到扒手。
或許是馮正明足夠警惕，所以沒有給別人可趁之機。
但是這一路，羅晴坐得也是感到很疲憊。
馮正明看著一臉疲憊的妻子。
「我就說，我們坐飛機去吧？你非要坐火車。」
羅晴一臉無奈：「好嘛，我錯了。」
馮正明握著妻子的手安撫：「別擔心，這一路上可能休息不好，等到了那邊，我們先找地方住下來，好好休息一天。」
羅晴問：「你不用先去跟他們匯合？」
馮正明搖頭：「不急的。」
兩個人正聊著，突然有個人探頭探腦，看向他們兩個小心翼翼問要不要買東西？
接著對方亮出了各種東西，其中有一些吃的東西，也有一些琳琅滿目的小玩意。
羅晴看得是有些目瞪口呆，覺得眼前這人簡直像是火車站流動小販。
馮正明掃了一眼，看出對方那些琳琅滿目的小玩意，基本上都是一些假貨，所以也就沒有了興致。
不過對方似乎看出馮正明和羅晴身份有些不一樣。
見馮正明對他亮出來的小玩意不感興趣。
他竟然壓低聲音拿出了自己的「寶貝」。
「我這還有寶貝，這可是我從老家專門收的老物件了，現在這個東西在南方，拿到粵省的街頭上就能賣個大價錢。」
聽對方這麼說，讓馮正明覺得這枯燥的旅途似乎來了一點樂趣。
「哦？這東西是古董嗎？」
對方馬上點頭：「對對，就是古董，你們看看，這個底子上的落款，這可是明朝的東西呢。
咱們同乘一輛火車也算有緣，我便宜點賣給你們。」
羅晴一聽有點不耐煩：「我們不要，你走吧。」
馮正明覺得挺有趣，反正火車上現在也無聊，所以他把對方叫住。
「別急著走，你跟我們說說你這東西是哪裡來的？」
羅晴本來對丈夫這話有些不滿，還想要把人趕走。
可是看向丈夫的時候，看到馮正明向她擠眉弄眼。
羅晴也立刻明白，丈夫這是火車上坐得有些無聊，所以故意找點趣事。
對方一聽馮正明有興趣，馬上滿臉堆著笑容開始介紹。
說自己的東西是從鄉下什麼地方收回來的。
還給馮正明和羅晴說了一個相當曲折的故事。
說故事的過程里，也吸引了不少其他乘客。
等對方說完了故事，馮正明還沒有什麼反應。
旁邊已經有其他人先做出了反應。
「你這東西要賣多少錢啊？」
「對啊，這東西被你吹噓的天花亂墜的，你是要賣多少錢？」
「你說的那麼厲害，是不是真的啊？」
聽到旁邊不少人都詢問價格，而且還有不少人提出質疑。
賣古董的人一臉嚴肅：「當然是真的，這可是我花了不少錢收的，等我拿到粵省去，能直接換一輛進口小轎車的。」
聽到能換一輛進口小轎車，讓圍觀的不少人瞬間就望而卻步。
這個年代，一輛進口小轎車對很多人是非常貴重的東西。
看到圍觀不少人都悻悻然地退開。
說了半天故事的人，又看向馮正明。
「怎麼樣？你們要不要？我可以給你們便宜點。」
馮正明笑著反問：「你就這麼確定，我們能買得起？」
對方笑呵呵：「當然了，您一看就是大老闆。」
馮正明忍不住大笑：「我哪裡是什麼大老闆？我要是大老闆，也不用坐火車去粵省了。」
看著大笑的馮正明，對方開始重新把東西包起來要離開。
馮正明突然開口：「你這東西是什麼地方買來的？有地方可以成批量的燒制嗎？」