第五百六十四章 祖庵菜
第564章 祖庵菜
「嗯，王生，這道魚翅軟糯柔滑、醇厚鮮美，一口下去真是美味到無法形容，吃了這道菜，整個人都感覺到了心滿意足，
你介紹的湘菜真不錯，真棒。」
王援朝一邊吃著祖庵魚翅祖，一邊微笑的回應道：
「司長先生，要不我把烹飪這道祖庵魚翅的師傅叫出來，為您詳細解答一下這道拍品，和菜品的烹飪方式？」
夏鼎基一臉期待的問道：
「王生，這合適嗎？」
在西方烹飪界，大廚這樣的手藝人社會地位很高的，
很多知名的飯店，都是靠著知名的主廚來帶動食客，特別知名的主廚，都是需要預約才能夠享受的到主廚的手藝，
所以夏鼎基可沒有像華人那樣，把飯店的大廚當做是個普通的廚子，
要知道不光華人非常講究吃，西方人對於美食的研究和喜愛，那也是發自骨子裡的，只是東西方人的烹飪方式和飲食文化不一樣而已，
王援朝微笑的點了點頭，說道：
「司長先生，在我們華夏的老字號餐廳里就餐，
當食客吃美了，吃爽了，對於大廚的手藝非常滿意了，
通常都會邀請烹飪的大廚出面認識一下，交流一下品菜的心得，這再正常不過了。」
夏鼎基滿意的笑道：
「哈哈，這個餐飲習俗好，那就麻煩王生了。」
「司長先生，不麻煩。」
說完，王援朝就對著歐陽媛芳使了個眼色，歐陽媛芳見狀，馬上起身去安排廚師見面了。
夏鼎基吃了幾口祖庵豆腐之後，滿意的點點頭，
又對著祖庵裹肉這道菜動手，夾了一口祖庵裹肉放進嘴裡，細細品嘗之後，
夏鼎基突然容顏大悅，覺得這道菜美味無比，回味無窮，立馬又夾了一塊子裹肉放進嘴裡，邊吃邊感嘆道：
「好吃，這肉太好吃了，外酥里嫩，香氣四溢。」
沒一會，製作這一桌祖庵菜的吳廣明大廚，跟隨著歐陽媛芳的腳步來到了王援朝就餐的包廂內，
王援朝抬起頭衝著吳廣明大廚說道：
「吳大廚，你好，
你今天烹飪的這桌祖庵菜非常的美味，讓我們大開眼界啊，
能否麻煩你為我們介紹一下這幾道菜品？」
夏鼎基把嘴裡的裹肉咽下去之後，也迫不及待的說道：
「吳大廚，你好，
請問一下這道肉菜是怎麼製作的，太美味，太好吃了，
你的廚藝實在是太棒了。」
吳廣明聽到自己的手藝，得到兩位貴客喜愛和吹捧，臉上都笑出了一朵花，態度恭敬的說道：
「先生，您好，
這道菜全名叫祖庵裹肉，是將切碎的五花肉和大蒜混合均勻，裹上大豆皮並切段後，放入熱油鍋里炸至金黃。
整道菜的口感，要求外焦里嫩，不添加過多香料，吃進嘴裡香氣四溢。」
王援朝看到這道祖庵裹肉這麼受夏鼎基的喜愛，心裡不由的感嘆，西方的白皮，確實是非常喜歡油炸的食物啊，
「吳大廚，你的手藝太棒了，我第一次吃到口感這麼豐富，且層次鮮明，香氣四溢的肉食，
味兒顧得，非常棒，吳大廚，麻煩你給我們介紹另外幾道菜品吧。」
「好的，先生，
要說製作難度，當數這道祖庵魚翅最為精細，
這道祖庵魚翅製作之前，需要將水發魚翅洗淨用紗布包好，
然後放入墊底砂鍋內，加入紹酒和清水燒開離火，
再用冷水涼後反覆一次去掉腥味，
繼續換雞湯，加紹酒、蔥、姜，旺火上燒開後小火煨約半小時，
再將魚翅放另一砂鍋內，加入雞塊、豬肘肉、乾貝湯、蔥、姜、紹酒和適量水，燒開後小火煨4小時左右，至魚翅濃香柔軟，
最後去掉裡面的雞肉、豬肘肉、蔥、姜，食用時，魚翅上火，加精鹽、味精、胡椒粉，取出放入盤中，解開紗布拿出，濃汁加適當濕澱粉、雞油澆在魚翅上，
最後才有這道菜軟糯柔滑、醇厚鮮美的口感，製作的時間很長，細節非常細膩，製作難度較高。」
夏鼎基一邊聽吳廣明介紹，一邊認可的點著頭，等吳廣明介紹完這道菜之後，感嘆的說道：
「難怪我平時吃的魚翅羹沒有這麼好吃，
果然好的食材，還需要好的手藝，才能得出一道美味的佳肴。
吳大廚，這道菜呢？」
吳廣明見狀，開口說道：
「先生，這道菜的菜名為祖庵黃牛八寶，
食材是採用我們國內的土生土養的黃牛製作而成，
請...您....收藏6...9...書....吧....！
這道菜里包含了黃牛的牛鞭、牛肚、牛舌、牛腸、牛皮、牛筋、牛腩和牛排。
製作的過程中將各食材洗淨處理後，配以茶陵紫皮大蒜、紅干椒、黃干椒、茶陵生薑、蔥、八角、桂皮等調料，先煮製後改刀，再經煸炒、裹炒、收汁等步驟製成，
這道菜出彩的地方，整道菜八個黃牛部位口感各異，一道菜擁有八個不同的口感。」
夏鼎基看著眼前的這道祖庵黃牛八寶皺著眉頭，夏鼎基和其他西方人一樣，從來不吃動物的內臟，
不過介於剛才的兩道祖庵菜確實非常美味，給夏鼎基帶來了非常愉悅的美食體驗，
於是夏鼎基還是強忍著不適，夾著一塊牛腩放進嘴裡，開始細細嚼慢慢咽，
湘菜以香辣入味好下飯而聞名，大多數的湘菜也確實是這樣，但是祖庵菜卻又有不同，反而以清淡營養、口感豐富而聞名，
雖然這道祖庵黃牛八寶里也有辣味，但是這點辣味是屬於普通人都能夠接受的辣度，反而讓這道菜的口感香辣入味，軟糯多汁，
一口下去牛下水的肉味以及香辣入味的配料，搭配的非常的完美，軟糯多汁的牛肉，帶著一絲絲的嚼勁，讓夏鼎基吃的滿頭大汗，非常的滿意。
吃了幾塊牛八寶之後，夏鼎基感嘆的歇了口氣，對著吳廣明豎了個大拇指，尊敬的看著吳廣明說道：
「吳大廚，你的手藝是這個，讓我嘆為觀止，太棒了，我很滿意。」
「先生，您的喜愛，就是對我最大的讚賞，您能吃的開心，
就是我們這些手藝人最高的榮譽。」
「哈哈，吳大廚，你太謙遜了，
你的這種超凡的手藝，真是我們這些喜好美食老饕們的福音，
以後我有什麼邀請，還希望你能夠親自出手才行啊。」
「哈哈，先生，
您的喜歡就是對我最好的認證，只要您需要，我一定親手為您製作。」
(本章完)
「嗯，王生，這道魚翅軟糯柔滑、醇厚鮮美，一口下去真是美味到無法形容，吃了這道菜，整個人都感覺到了心滿意足，
你介紹的湘菜真不錯，真棒。」
王援朝一邊吃著祖庵魚翅祖，一邊微笑的回應道：
「司長先生，要不我把烹飪這道祖庵魚翅的師傅叫出來，為您詳細解答一下這道拍品，和菜品的烹飪方式？」
夏鼎基一臉期待的問道：
「王生，這合適嗎？」
在西方烹飪界，大廚這樣的手藝人社會地位很高的，
很多知名的飯店，都是靠著知名的主廚來帶動食客，特別知名的主廚，都是需要預約才能夠享受的到主廚的手藝，
所以夏鼎基可沒有像華人那樣，把飯店的大廚當做是個普通的廚子，
要知道不光華人非常講究吃，西方人對於美食的研究和喜愛，那也是發自骨子裡的，只是東西方人的烹飪方式和飲食文化不一樣而已，
王援朝微笑的點了點頭，說道：
「司長先生，在我們華夏的老字號餐廳里就餐，
當食客吃美了，吃爽了，對於大廚的手藝非常滿意了，
通常都會邀請烹飪的大廚出面認識一下，交流一下品菜的心得，這再正常不過了。」
夏鼎基滿意的笑道：
「哈哈，這個餐飲習俗好，那就麻煩王生了。」
「司長先生，不麻煩。」
說完，王援朝就對著歐陽媛芳使了個眼色，歐陽媛芳見狀，馬上起身去安排廚師見面了。
夏鼎基吃了幾口祖庵豆腐之後，滿意的點點頭，
又對著祖庵裹肉這道菜動手，夾了一口祖庵裹肉放進嘴裡，細細品嘗之後，
夏鼎基突然容顏大悅，覺得這道菜美味無比，回味無窮，立馬又夾了一塊子裹肉放進嘴裡，邊吃邊感嘆道：
「好吃，這肉太好吃了，外酥里嫩，香氣四溢。」
沒一會，製作這一桌祖庵菜的吳廣明大廚，跟隨著歐陽媛芳的腳步來到了王援朝就餐的包廂內，
王援朝抬起頭衝著吳廣明大廚說道：
「吳大廚，你好，
你今天烹飪的這桌祖庵菜非常的美味，讓我們大開眼界啊，
能否麻煩你為我們介紹一下這幾道菜品？」
夏鼎基把嘴裡的裹肉咽下去之後，也迫不及待的說道：
「吳大廚，你好，
請問一下這道肉菜是怎麼製作的，太美味，太好吃了，
你的廚藝實在是太棒了。」
吳廣明聽到自己的手藝，得到兩位貴客喜愛和吹捧，臉上都笑出了一朵花，態度恭敬的說道：
「先生，您好，
這道菜全名叫祖庵裹肉，是將切碎的五花肉和大蒜混合均勻，裹上大豆皮並切段後，放入熱油鍋里炸至金黃。
整道菜的口感，要求外焦里嫩，不添加過多香料，吃進嘴裡香氣四溢。」
王援朝看到這道祖庵裹肉這麼受夏鼎基的喜愛，心裡不由的感嘆，西方的白皮，確實是非常喜歡油炸的食物啊，
「吳大廚，你的手藝太棒了，我第一次吃到口感這麼豐富，且層次鮮明，香氣四溢的肉食，
味兒顧得，非常棒，吳大廚，麻煩你給我們介紹另外幾道菜品吧。」
「好的，先生，
要說製作難度，當數這道祖庵魚翅最為精細，
這道祖庵魚翅製作之前，需要將水發魚翅洗淨用紗布包好，
然後放入墊底砂鍋內，加入紹酒和清水燒開離火，
再用冷水涼後反覆一次去掉腥味，
繼續換雞湯，加紹酒、蔥、姜，旺火上燒開後小火煨約半小時，
再將魚翅放另一砂鍋內，加入雞塊、豬肘肉、乾貝湯、蔥、姜、紹酒和適量水，燒開後小火煨4小時左右，至魚翅濃香柔軟，
最後去掉裡面的雞肉、豬肘肉、蔥、姜，食用時，魚翅上火，加精鹽、味精、胡椒粉，取出放入盤中，解開紗布拿出，濃汁加適當濕澱粉、雞油澆在魚翅上，
最後才有這道菜軟糯柔滑、醇厚鮮美的口感，製作的時間很長，細節非常細膩，製作難度較高。」
夏鼎基一邊聽吳廣明介紹，一邊認可的點著頭，等吳廣明介紹完這道菜之後，感嘆的說道：
「難怪我平時吃的魚翅羹沒有這麼好吃，
果然好的食材，還需要好的手藝，才能得出一道美味的佳肴。
吳大廚，這道菜呢？」
吳廣明見狀，開口說道：
「先生，這道菜的菜名為祖庵黃牛八寶，
食材是採用我們國內的土生土養的黃牛製作而成，
請...您....收藏6...9...書....吧....！
這道菜里包含了黃牛的牛鞭、牛肚、牛舌、牛腸、牛皮、牛筋、牛腩和牛排。
製作的過程中將各食材洗淨處理後，配以茶陵紫皮大蒜、紅干椒、黃干椒、茶陵生薑、蔥、八角、桂皮等調料，先煮製後改刀，再經煸炒、裹炒、收汁等步驟製成，
這道菜出彩的地方，整道菜八個黃牛部位口感各異，一道菜擁有八個不同的口感。」
夏鼎基看著眼前的這道祖庵黃牛八寶皺著眉頭，夏鼎基和其他西方人一樣，從來不吃動物的內臟，
不過介於剛才的兩道祖庵菜確實非常美味，給夏鼎基帶來了非常愉悅的美食體驗，
於是夏鼎基還是強忍著不適，夾著一塊牛腩放進嘴裡，開始細細嚼慢慢咽，
湘菜以香辣入味好下飯而聞名，大多數的湘菜也確實是這樣，但是祖庵菜卻又有不同，反而以清淡營養、口感豐富而聞名，
雖然這道祖庵黃牛八寶里也有辣味，但是這點辣味是屬於普通人都能夠接受的辣度，反而讓這道菜的口感香辣入味，軟糯多汁，
一口下去牛下水的肉味以及香辣入味的配料，搭配的非常的完美，軟糯多汁的牛肉，帶著一絲絲的嚼勁，讓夏鼎基吃的滿頭大汗，非常的滿意。
吃了幾塊牛八寶之後，夏鼎基感嘆的歇了口氣，對著吳廣明豎了個大拇指，尊敬的看著吳廣明說道：
「吳大廚，你的手藝是這個，讓我嘆為觀止，太棒了，我很滿意。」
「先生，您的喜愛，就是對我最大的讚賞，您能吃的開心，
就是我們這些手藝人最高的榮譽。」
「哈哈，吳大廚，你太謙遜了，
你的這種超凡的手藝，真是我們這些喜好美食老饕們的福音，
以後我有什麼邀請，還希望你能夠親自出手才行啊。」
「哈哈，先生，
您的喜歡就是對我最好的認證，只要您需要，我一定親手為您製作。」
(本章完)