第五十七章 出路
果然，有調料加持，本來就不錯的素菜味道更加美味，讓人為之震驚，沒想到他的廚藝竟然這麼好。
李副組長直接將他喊過去想要見見他。
這情況弄的，搞的何雨柱都不知說什麼好，誰吃飽了撐的沒事幹，天天跑來見廚子，咱有這樣的嗎。
只是李副組長邀請，他不好不去，李懷德這傢伙貪財好色還好面子，你敢不給他面子，誰知道他會做出什麼事情。
沒有猶豫跟著孫不凡過去，很快在包間看到李懷德這混蛋。
這次他招待的人不少，足有十來個，一個個穿著中山裝，還有幾個帶著金絲眼鏡，看著人模狗樣，顯然身份不凡，咱過來看看也沒什麼。
李懷德見到他，顯得很高興，起身熱情幫忙介紹道「我來幫忙介紹一下，這位便是軋鋼廠的主持何雨柱何大廚，別看他年齡小，卻是從峨嵋酒家過來的，廚藝不凡。」
「行啊，老李，沒想到這裡竟然隱藏著這樣的大廚，日後你有口福了。」
「沒什麼，這都是咱們應該做的，日後有事咱們也可以一起聚聚，嘗嘗他的廚藝。」
跟幾人閒聊幾句，李懷德看著他接著說道「柱子，你廚藝不錯，我這幾位老友可是對你的廚藝很是稱讚，想要見見這個廚藝不凡的大廚。」
「只是會做菜而已，沒什麼。」
「聽著是沒什麼，但能有你這個廚藝的已經很難得，更別說是這么小的年紀。說說有什麼需要的儘管說，我一定幫忙。」
好傢夥，你這是現在就想要給他弄點好的，不過這個他不需要，他手裡不缺錢，而不缺錢想買什麼買什麼，哪裡還需要別人幫助。
搖搖頭說「謝組長好意，我不需要，做菜是我的本分，若是連這點本分都無法做好，還如何在這一行立足。」
聽著的確如此，但李懷德伸手從懷裡掏了掏想要給點好處，這麼好的大廚必須拉攏住，但沒帶，他沒帶錢也沒帶別的。
而且這麼好的大廚你給錢就有種侮辱人的意思，李懷德心裡想著，隨後說道「柱子以後有什麼需要儘管找我，能幫的我一定幫。」
「多謝組長。」
何雨柱驚訝，隨後道謝，能幫的我一定幫，後面還有一句不能幫的我點不幫。
看似只是一句廢話，但到了李懷德這個境界，他說出的話還是有一定的作用，他能做出這個承諾真的是看好他，想要跟他拉關係。
何雨柱又怎會不答應，至少在一些小事情上，他真的會幫忙。
說了幾句隨後告辭離開，何雨柱接著回去，孫不凡從後面喊住他，滿臉羨慕的說「行啊柱子，沒想到你竟然能得到李副組長的賞識非常難得，日後有需要儘管過來找我，我一定幫忙。當然我要有事你也得幫忙。」
「孫叔放心，這個我一定幫，你是領導我還能不聽命令。」
孫不凡得意的拍拍他的肩膀沒有說什麼，卻顯得非常高興，能有他這個話，比什麼都重要。
何雨柱沒有管他，自己回去接著休息，同時思考接下來該從哪方面提升廚藝。
當年慢腿上有的是美食主播，更有不少人教導別人做菜的廚藝，隨便一搜，一道菜能有幾十人拍視頻教導。
當初他看的是知其然不知所以然，知道他們在教做菜，但到底是什麼意思，根本不懂，現在有前身從小學習的廚藝打底，他反而將那些記憶從腦海深處翻出來，知道他們到底是什麼意思，知道該如何做菜。
廚藝不說一日千里，直奔國宴大廚而去，但試著復刻還是沒有問題。
唯一的問題嘛，他準備在哪方面下苦工，至少要讓人知道他廚藝不凡。
何雨柱心裡想著很快拿定主意，知道該如何進行，便是素菜以及一些最簡單的美食。
不是不想做山珍海味而是不可能，他想弄也找不到合適的食材。
開水白菜簡單吧，以精選的白菜心和清湯為原料，湯色透亮清澈，菜色翠綠明亮，整體清新明快，看似非常樸素。
但這道菜看似簡單樸素，實際上卻展現了高超的烹製技巧。
「開水」實際上指的是清澈透明的雞湯，製作這一特殊的湯料需要選用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材，經過漫長的熬製過程，加入料酒、蔥蒜等調味品，至少熬製4小時。
隨後，將雞胸脯肉剁成茸狀，加入鮮湯攪拌成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。經過反覆吸附處理兩三次後，最初略顯渾濁的雞湯變得透明清亮，香味濃郁而不油膩，味道清新宜人。
至於白菜的選擇，需要採用未完全成熟的大白菜，只使用其中發黃的嫩心部分。經過微焯後，用清水漂冷，去除菜腥味，再倒入如「開水」般清澈透明的雞湯中，完成燙熟的過程。
廢棄掉燙過白菜的清湯，然後將燙好的菜心放入碗底，輕輕倒入新鮮的雞湯，這樣一道菜才算製作完成。
白菜也到罷了，但老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝，現在哪有那麼多好東西，後來還有糧票制度，還有災荒，人們連飯都吃不飽，我做這玩意？
這就跟譚家菜一樣，根本不可能，至少現在不可能有用，日後更大的可能是幾十年做不上一次菜。
最好的還是素菜，這個有肉味可以解饞，價格還低。
還有其他較為普通但味道不錯的菜，又或者色香味，咱可以從這方面考慮。
蘿蔔纓子就是蘿蔔在地面上的葉子，這個可以生吃也可以用來做鹹菜，但如果用來擺盤呢？
紅色的蘿蔔纓子去掉葉子只留下莖杆，經過精巧的刀工，放入水中之後會捲曲，看似如鳳尾，十幾個就能組成一個鳳凰。
還有胡蘿蔔，經過改刀可以直接變成蝴蝶、蝴蝶結、玫瑰花等等各式各樣的圖案，擺放在盤中，必然能讓人眼前一亮胃口大開。
最主要的是，這還能生吃，欣賞著擺盤吃著飯最後連擺盤都給吃了，不浪費一點。
不浪費這才是最主要的，災荒時你敢浪費？這是生怕不進去。
李副組長直接將他喊過去想要見見他。
這情況弄的，搞的何雨柱都不知說什麼好，誰吃飽了撐的沒事幹，天天跑來見廚子，咱有這樣的嗎。
只是李副組長邀請，他不好不去，李懷德這傢伙貪財好色還好面子，你敢不給他面子，誰知道他會做出什麼事情。
沒有猶豫跟著孫不凡過去，很快在包間看到李懷德這混蛋。
這次他招待的人不少，足有十來個，一個個穿著中山裝，還有幾個帶著金絲眼鏡，看著人模狗樣，顯然身份不凡，咱過來看看也沒什麼。
李懷德見到他，顯得很高興，起身熱情幫忙介紹道「我來幫忙介紹一下，這位便是軋鋼廠的主持何雨柱何大廚，別看他年齡小，卻是從峨嵋酒家過來的，廚藝不凡。」
「行啊，老李，沒想到這裡竟然隱藏著這樣的大廚，日後你有口福了。」
「沒什麼，這都是咱們應該做的，日後有事咱們也可以一起聚聚，嘗嘗他的廚藝。」
跟幾人閒聊幾句，李懷德看著他接著說道「柱子，你廚藝不錯，我這幾位老友可是對你的廚藝很是稱讚，想要見見這個廚藝不凡的大廚。」
「只是會做菜而已，沒什麼。」
「聽著是沒什麼，但能有你這個廚藝的已經很難得，更別說是這么小的年紀。說說有什麼需要的儘管說，我一定幫忙。」
好傢夥，你這是現在就想要給他弄點好的，不過這個他不需要，他手裡不缺錢，而不缺錢想買什麼買什麼，哪裡還需要別人幫助。
搖搖頭說「謝組長好意，我不需要，做菜是我的本分，若是連這點本分都無法做好，還如何在這一行立足。」
聽著的確如此，但李懷德伸手從懷裡掏了掏想要給點好處，這麼好的大廚必須拉攏住，但沒帶，他沒帶錢也沒帶別的。
而且這麼好的大廚你給錢就有種侮辱人的意思，李懷德心裡想著，隨後說道「柱子以後有什麼需要儘管找我，能幫的我一定幫。」
「多謝組長。」
何雨柱驚訝，隨後道謝，能幫的我一定幫，後面還有一句不能幫的我點不幫。
看似只是一句廢話，但到了李懷德這個境界，他說出的話還是有一定的作用，他能做出這個承諾真的是看好他，想要跟他拉關係。
何雨柱又怎會不答應，至少在一些小事情上，他真的會幫忙。
說了幾句隨後告辭離開，何雨柱接著回去，孫不凡從後面喊住他，滿臉羨慕的說「行啊柱子，沒想到你竟然能得到李副組長的賞識非常難得，日後有需要儘管過來找我，我一定幫忙。當然我要有事你也得幫忙。」
「孫叔放心，這個我一定幫，你是領導我還能不聽命令。」
孫不凡得意的拍拍他的肩膀沒有說什麼，卻顯得非常高興，能有他這個話，比什麼都重要。
何雨柱沒有管他，自己回去接著休息，同時思考接下來該從哪方面提升廚藝。
當年慢腿上有的是美食主播，更有不少人教導別人做菜的廚藝，隨便一搜，一道菜能有幾十人拍視頻教導。
當初他看的是知其然不知所以然，知道他們在教做菜，但到底是什麼意思，根本不懂，現在有前身從小學習的廚藝打底，他反而將那些記憶從腦海深處翻出來，知道他們到底是什麼意思，知道該如何做菜。
廚藝不說一日千里，直奔國宴大廚而去，但試著復刻還是沒有問題。
唯一的問題嘛，他準備在哪方面下苦工，至少要讓人知道他廚藝不凡。
何雨柱心裡想著很快拿定主意，知道該如何進行，便是素菜以及一些最簡單的美食。
不是不想做山珍海味而是不可能，他想弄也找不到合適的食材。
開水白菜簡單吧，以精選的白菜心和清湯為原料，湯色透亮清澈，菜色翠綠明亮，整體清新明快，看似非常樸素。
但這道菜看似簡單樸素，實際上卻展現了高超的烹製技巧。
「開水」實際上指的是清澈透明的雞湯，製作這一特殊的湯料需要選用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材，經過漫長的熬製過程，加入料酒、蔥蒜等調味品，至少熬製4小時。
隨後，將雞胸脯肉剁成茸狀，加入鮮湯攪拌成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。經過反覆吸附處理兩三次後，最初略顯渾濁的雞湯變得透明清亮，香味濃郁而不油膩，味道清新宜人。
至於白菜的選擇，需要採用未完全成熟的大白菜，只使用其中發黃的嫩心部分。經過微焯後，用清水漂冷，去除菜腥味，再倒入如「開水」般清澈透明的雞湯中，完成燙熟的過程。
廢棄掉燙過白菜的清湯，然後將燙好的菜心放入碗底，輕輕倒入新鮮的雞湯，這樣一道菜才算製作完成。
白菜也到罷了，但老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝，現在哪有那麼多好東西，後來還有糧票制度，還有災荒，人們連飯都吃不飽，我做這玩意？
這就跟譚家菜一樣，根本不可能，至少現在不可能有用，日後更大的可能是幾十年做不上一次菜。
最好的還是素菜，這個有肉味可以解饞，價格還低。
還有其他較為普通但味道不錯的菜，又或者色香味，咱可以從這方面考慮。
蘿蔔纓子就是蘿蔔在地面上的葉子，這個可以生吃也可以用來做鹹菜，但如果用來擺盤呢？
紅色的蘿蔔纓子去掉葉子只留下莖杆，經過精巧的刀工，放入水中之後會捲曲，看似如鳳尾，十幾個就能組成一個鳳凰。
還有胡蘿蔔，經過改刀可以直接變成蝴蝶、蝴蝶結、玫瑰花等等各式各樣的圖案，擺放在盤中，必然能讓人眼前一亮胃口大開。
最主要的是，這還能生吃，欣賞著擺盤吃著飯最後連擺盤都給吃了，不浪費一點。
不浪費這才是最主要的，災荒時你敢浪費？這是生怕不進去。