第一章 旅途見聞 韶關
在21世紀林羨魚沒少出去旅行。不過那都是汽車，火車，高鐵，飛機。騎著馬還是第一次。
抬眼望去，長長的官道一路蜿蜒向遠方。行走在官道之上，腳下是遍布著車轍印的黃土。兩側不少田裡，辛勤的農民已經開始栽種早稻。紅雲不愧是通靈寶馬，走得又快又穩。以林羨魚三腳貓的騎馬功夫也能輕輕鬆鬆。花卷耐不住寂寞，從竹簍里爬出來，蹲在林羨魚肩頭，和他一起看風景。行到中午，林羨魚在一棵大樹下吃午飯。旅行的新鮮勁兒還沒過，他壓縮餅乾也吃得津津有味。放紅雲在路邊吃草，自己餵花卷吃著貓糧，倒也悠然自得。
這條官道是花都主要的對外陸路通道，因此非常繁忙。不時有貨郎商隊腳夫等經過，好奇的打量林羨魚，但見他身材健壯又手持哨棒，大多都敬而遠之。
稍作休息後，林羨魚繼續趕路。在日落時分趕到了番禺縣，入住了龍師傅推薦的安遠客棧。這是一家老牌客棧，服務周到熱情，價錢不貴。林羨魚要了一間上房，加上早晚餐和馬的飼料，也只要120文。.
林羨魚上樓放了行李，帶著花捲兒，到大堂吃飯。晚餐很簡陋，只有一盤鹹菜，一盤涼拌菠菜梗，掌柜的送上一碗素麵，這就是房費附帶的晚餐。
林羨魚猶豫一下，加錢點了店裡的招牌煎釀鯪魚。只這一份就要50文。但林羨魚抱著嘗鮮的態度，還是爽快的付帳。素麵和鹹菜，味道相當普通。唯有這拌菠菜梗脆嫩爽口，還算不錯。
等到掌柜端上煎釀鯪魚。林羨魚微感滿意，果然不愧為招牌菜。這一道菜樣子不太美觀，但香氣撲鼻。他先用自帶的小碗給花捲兒夾了一點。自己開始慢慢品嘗，這煎釀鯪魚貌不驚人，但很費功夫。
要先將鯪魚剝皮後，將魚肉去刺剁碎，加入香菇丁，馬蹄丁，簡單調味後摔打上勁，重新灌入魚皮之中。下油鍋炸至七成熟，再放入料汁里燉。吃起來外皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩彈牙。加上豐富的配料。鮮甜醇厚，各種味道在口腔里交融，讓人回味無窮。
林羨魚的初級超味覺發揮作用，只是簡單的吃了幾口，就已經分析出了這道菜的做法工序和調料，並判斷廚師最多為中級廚師。火候和調味都不太過關。但可能是因為熟能生巧，這道菜還是做的很不錯。
吃飽喝足，上樓睡覺。林羨魚小心的把一個木楔子塞進門下面縫裡，又把茶壺也放到門口。這是龍師傅教的，可以避免有人半夜闖入。他又把哨棒擺放在床邊，只是簡單的脫去外袍，就抱著花卷，意識進入系統練習。
又是枯燥的一夜，林羨魚睜眼時，已是日上三竿。年輕的身體恢復力就是好。昨天一天的跋涉，所帶來的疲勞已經無影無蹤。他伸著懶腰走下樓，花卷在後面蹦蹦跳跳的跟著。
掌柜的又端來一大碗豬雜粥和兩個雜糧餅子，這也是包含在房費里的。林羨魚攪了攪桌上的豬雜粥。不由莞爾，這和他的魚片粥是一個系統的，連做法也差不多，就是把新鮮的豬雜醃製之後，放到粥里煮，最後加鹽、胡椒粉等調味，撒上蔥花，香菜。
他試探的喝了一口，大為驚喜。這道豬雜粥口感豐富，濃稠鮮美，這定然不是昨晚廚師的水平。詢問過掌柜，果然，廚師只負責中午和晚上的營業，今早的粥是老闆娘煮的。林羨魚表示讚美，老闆樂得合不攏嘴，謙虛道：「我家那口子，煮了一輩子粥，最拿手就是這豬雜粥。我客棧旁邊就有個。屠宰場，他們每天半夜殺完豬後都會留下些新鮮豬雜給我。我們客棧的豬雜粥，那可是一絕，很多老客人吃了都念念不忘。」
林羨魚嘗了嘗餅子，發現較為粗糙，有點難以下咽，就把它們掰碎丟到碗裡泡著吃，花卷也分到了一小碗，吃的津津有味。
吃過早飯林羨魚向老闆打聽路線前往韶州府的路程。老闆雖沒有去過，但客人有不少來往兩地，說起來也是頭頭是道。番禺距離韶關約有500多里，林羨魚若是早點出發，多趕些路，今晚可以在橫潭村落腳，明日落腳清遠縣。後日落腳英德縣，大後日趕到新豐縣，最後就可以到韶州府了。
林羨魚盤算路程，深以為然，除了頭兩天會比較趕，後面還是比較輕鬆的。自己有紅雲代步，日行百里也不困難。但愛惜馬力加上時間充足，就不必太著急，路上有名勝古蹟也可以遊玩觀賞，慢慢來吧。
此後數日，林羨魚清晨出發，下午早早的趕到目的地住宿，儘量不走夜路。除了中午需要以餅乾充飢，早晚都有熱湯飯，倒也感覺並不辛苦。
沿途也遊覽了些當地的名山奇景，但因為通行不便，讓習慣了21世紀完善商業開發的林羨魚望而卻步。景色雖美，但很多都一無階梯，二無扶手，一旦失足，非死即傷。畢竟這世道老百姓填飽肚子都要靠紅薯野菜，哪有閒情遊山玩水。
這一日，林羨魚已來到韶州府附近。這裡因為掌控著進出嶺南的重要通道「梅關古道」，因此也被稱為韶關，是聯繫粵省和贛省的重要通道，有嶺南第一關之稱。
算算時間已經出來六天了。林羨魚決定在韶關略加休整，再進入贛省。入住了韶關風度客棧，可能是往來客商較多的緣故，這裡的物價比番禺要高。一間房和一頓早飯就要180文，加上紅雲的草料，就得200文。
林羨魚微微吐槽，再也住了下來。晚餐吃了掌柜極力推薦的韶關釀豆腐和宰相粉。林羨魚很滿意，這釀豆腐就是把老豆腐中間填入鮮肉餡。蒸熟後澆上料汁。一口咬下去，外軟內嫩，汁水四溢，鮮香可口。
宰相粉名字倒是奇怪，林羨魚詢問老闆，老闆笑眯眯：「這據說是唐代賢相張九齡發明的，要先把米磨成粉漿，後蒸成粉片，曬至八成干，再在泡軟切絲綑紮，最後再曬乾。食用時用熱水泡半刻鐘即可，澆上特製的湯頭或肉臊子，吃起來爽滑可口，味道鮮美。
林羨魚樂了，古人的智慧真是不可小覷，這不就是清朝版的方便麵嘛，不對，方便麵的前身應該是伊府油炸面。這個宰相粉就是方便粉絲啊，當下決定明天要買一些帶著路上吃。
當天半夜林羨魚睡得正香，忽然被一陣馬叫聲從夢中驚醒。聽到後院一片嘈雜，還有紅雲的嘶鳴。心中大驚，出事了，連忙抄起床邊的齊眉棍，向樓下跑去。
抬眼望去，長長的官道一路蜿蜒向遠方。行走在官道之上，腳下是遍布著車轍印的黃土。兩側不少田裡，辛勤的農民已經開始栽種早稻。紅雲不愧是通靈寶馬，走得又快又穩。以林羨魚三腳貓的騎馬功夫也能輕輕鬆鬆。花卷耐不住寂寞，從竹簍里爬出來，蹲在林羨魚肩頭，和他一起看風景。行到中午，林羨魚在一棵大樹下吃午飯。旅行的新鮮勁兒還沒過，他壓縮餅乾也吃得津津有味。放紅雲在路邊吃草，自己餵花卷吃著貓糧，倒也悠然自得。
這條官道是花都主要的對外陸路通道，因此非常繁忙。不時有貨郎商隊腳夫等經過，好奇的打量林羨魚，但見他身材健壯又手持哨棒，大多都敬而遠之。
稍作休息後，林羨魚繼續趕路。在日落時分趕到了番禺縣，入住了龍師傅推薦的安遠客棧。這是一家老牌客棧，服務周到熱情，價錢不貴。林羨魚要了一間上房，加上早晚餐和馬的飼料，也只要120文。.
林羨魚上樓放了行李，帶著花捲兒，到大堂吃飯。晚餐很簡陋，只有一盤鹹菜，一盤涼拌菠菜梗，掌柜的送上一碗素麵，這就是房費附帶的晚餐。
林羨魚猶豫一下，加錢點了店裡的招牌煎釀鯪魚。只這一份就要50文。但林羨魚抱著嘗鮮的態度，還是爽快的付帳。素麵和鹹菜，味道相當普通。唯有這拌菠菜梗脆嫩爽口，還算不錯。
等到掌柜端上煎釀鯪魚。林羨魚微感滿意，果然不愧為招牌菜。這一道菜樣子不太美觀，但香氣撲鼻。他先用自帶的小碗給花捲兒夾了一點。自己開始慢慢品嘗，這煎釀鯪魚貌不驚人，但很費功夫。
要先將鯪魚剝皮後，將魚肉去刺剁碎，加入香菇丁，馬蹄丁，簡單調味後摔打上勁，重新灌入魚皮之中。下油鍋炸至七成熟，再放入料汁里燉。吃起來外皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩彈牙。加上豐富的配料。鮮甜醇厚，各種味道在口腔里交融，讓人回味無窮。
林羨魚的初級超味覺發揮作用，只是簡單的吃了幾口，就已經分析出了這道菜的做法工序和調料，並判斷廚師最多為中級廚師。火候和調味都不太過關。但可能是因為熟能生巧，這道菜還是做的很不錯。
吃飽喝足，上樓睡覺。林羨魚小心的把一個木楔子塞進門下面縫裡，又把茶壺也放到門口。這是龍師傅教的，可以避免有人半夜闖入。他又把哨棒擺放在床邊，只是簡單的脫去外袍，就抱著花卷，意識進入系統練習。
又是枯燥的一夜，林羨魚睜眼時，已是日上三竿。年輕的身體恢復力就是好。昨天一天的跋涉，所帶來的疲勞已經無影無蹤。他伸著懶腰走下樓，花卷在後面蹦蹦跳跳的跟著。
掌柜的又端來一大碗豬雜粥和兩個雜糧餅子，這也是包含在房費里的。林羨魚攪了攪桌上的豬雜粥。不由莞爾，這和他的魚片粥是一個系統的，連做法也差不多，就是把新鮮的豬雜醃製之後，放到粥里煮，最後加鹽、胡椒粉等調味，撒上蔥花，香菜。
他試探的喝了一口，大為驚喜。這道豬雜粥口感豐富，濃稠鮮美，這定然不是昨晚廚師的水平。詢問過掌柜，果然，廚師只負責中午和晚上的營業，今早的粥是老闆娘煮的。林羨魚表示讚美，老闆樂得合不攏嘴，謙虛道：「我家那口子，煮了一輩子粥，最拿手就是這豬雜粥。我客棧旁邊就有個。屠宰場，他們每天半夜殺完豬後都會留下些新鮮豬雜給我。我們客棧的豬雜粥，那可是一絕，很多老客人吃了都念念不忘。」
林羨魚嘗了嘗餅子，發現較為粗糙，有點難以下咽，就把它們掰碎丟到碗裡泡著吃，花卷也分到了一小碗，吃的津津有味。
吃過早飯林羨魚向老闆打聽路線前往韶州府的路程。老闆雖沒有去過，但客人有不少來往兩地，說起來也是頭頭是道。番禺距離韶關約有500多里，林羨魚若是早點出發，多趕些路，今晚可以在橫潭村落腳，明日落腳清遠縣。後日落腳英德縣，大後日趕到新豐縣，最後就可以到韶州府了。
林羨魚盤算路程，深以為然，除了頭兩天會比較趕，後面還是比較輕鬆的。自己有紅雲代步，日行百里也不困難。但愛惜馬力加上時間充足，就不必太著急，路上有名勝古蹟也可以遊玩觀賞，慢慢來吧。
此後數日，林羨魚清晨出發，下午早早的趕到目的地住宿，儘量不走夜路。除了中午需要以餅乾充飢，早晚都有熱湯飯，倒也感覺並不辛苦。
沿途也遊覽了些當地的名山奇景，但因為通行不便，讓習慣了21世紀完善商業開發的林羨魚望而卻步。景色雖美，但很多都一無階梯，二無扶手，一旦失足，非死即傷。畢竟這世道老百姓填飽肚子都要靠紅薯野菜，哪有閒情遊山玩水。
這一日，林羨魚已來到韶州府附近。這裡因為掌控著進出嶺南的重要通道「梅關古道」，因此也被稱為韶關，是聯繫粵省和贛省的重要通道，有嶺南第一關之稱。
算算時間已經出來六天了。林羨魚決定在韶關略加休整，再進入贛省。入住了韶關風度客棧，可能是往來客商較多的緣故，這裡的物價比番禺要高。一間房和一頓早飯就要180文，加上紅雲的草料，就得200文。
林羨魚微微吐槽，再也住了下來。晚餐吃了掌柜極力推薦的韶關釀豆腐和宰相粉。林羨魚很滿意，這釀豆腐就是把老豆腐中間填入鮮肉餡。蒸熟後澆上料汁。一口咬下去，外軟內嫩，汁水四溢，鮮香可口。
宰相粉名字倒是奇怪，林羨魚詢問老闆，老闆笑眯眯：「這據說是唐代賢相張九齡發明的，要先把米磨成粉漿，後蒸成粉片，曬至八成干，再在泡軟切絲綑紮，最後再曬乾。食用時用熱水泡半刻鐘即可，澆上特製的湯頭或肉臊子，吃起來爽滑可口，味道鮮美。
林羨魚樂了，古人的智慧真是不可小覷，這不就是清朝版的方便麵嘛，不對，方便麵的前身應該是伊府油炸面。這個宰相粉就是方便粉絲啊，當下決定明天要買一些帶著路上吃。
當天半夜林羨魚睡得正香，忽然被一陣馬叫聲從夢中驚醒。聽到後院一片嘈雜，還有紅雲的嘶鳴。心中大驚，出事了，連忙抄起床邊的齊眉棍，向樓下跑去。