第十七章 吹鴨子
大表哥正好也在家，大表哥身強體壯，比林淮安姜念高出一個頭來，憨憨厚厚叫表弟。
幾人把東西從車上搬下來，外婆一邊看著一邊念叨：「今年怎麼拿這麼多東西啊？太多了太多了。」
林淮安給老太太講各種東西的吃法：「這個肉是煙燻的···還有這個肥皂，這個不是吃的，這個和豬胰子一樣用，洗衣服洗手的......這些吃食都是姜念做的，可好吃了，你們嘗個鮮兒。」
老太太笑的見牙不見眼，非要留二人吃飯，林淮安姜念雙雙拒絕。
「就是來送個東西，年後我們還來呢。」
走的時候老太太也拼命往驢車上放東西，自家醃的蘿蔔、蒸的饅頭花卷豆包，表哥還去山上打獵打了不少好東西，給了兔子野雞，帶了一筐鹹鴨蛋來，帶了一筐生雞蛋走。
姜念趕著車到村裡的時候天已經不早了，到家的時候林老太和林老大已經把大掃除快做完了，除了林淮安和姜念自己屋子沒打掃，別處都擦洗得乾乾淨淨。
林老太看到倆人回來，叉著腰，懷疑地看著兩人：「你倆挑今天送東西，是不是就為了躲懶？」
竟然被發現了。
林淮安姜念對視一眼，兩人在家裡翻找一圈，又跑出去了。
剛才在路上姜念就說想吃烤魚，林淮安說現在河面結冰了，姜念說結冰才好呢。
倆人拎著東西徑直奔了朊河。
河面結著一層冰。
姜念拿了一壺剛燒開的水，慢慢倒在冰面上，溶出一個洞口來。
林淮安拿了根蠟燭，點著立在洞旁。
姜念又從地上撿了個樹枝子，用線和肉拴到了一起，放進了洞裡。
魚從水面結冰開始就處於吃不太飽的狀態，這會兒有個地方又有吃的又有亮光，很快就遊了過來，一下就咬鉤了。
姜念迅速撲過去，一把把魚從洞裡摟了出來。
倆人拎著魚回家了。
姜念回家處理了魚，醃好後加入調好的料汁放進烤爐里烤，烤著的時候用辣椒和醬炒了一個烤魚料汁，又把蘿蔔土豆紅薯切塊用水焯過作為配菜備用。
姜念拿出了她的萬能煮麵小鍋，點好了炭。配菜先鋪在鍋底，魚烤到九成熟，放在配菜上，再倒入料汁。
料汁沒一會兒就咕嘟咕嘟煮開了，魚肉在這料汁的悶煮中徹底熟了，一家人在屋子裡圍著散發著熱氣的烤魚坐了一圈，齊齊動了筷子。
又細又嫩的雪白魚肉蘸上湯汁鮮香麻辣，鍋底吸飽了湯汁的蔬菜味道也一點不輸。
魚肉吃完，還要再在這濃郁的湯汁里下個麵條才徹底滿足。
外面不知什麼時候又下起了雪，吃飽的一家人癱在椅子上不想動。林老太勒令林淮安姜念明天必須把房間打掃乾淨，林淮安站起來端著鍋就走，直接躲去了廚房。
二十五，凍豆腐。
二十五這天，姜念打算去買一板豆腐回來。
她還沒出門，孟家的回禮就送來了。
孟家知道姜念精於吃食一道，並不班門弄斧，沒有送做好的吃食，反而送了食材。
孟成毅大概是聽到姜念抱怨米賣的貴，送來了一袋大米一袋糯米，姜念眼睛都放光了。
孟家還送來了好幾刀紙，筆和墨，還有幾本書。
林淮安對此十分驚喜。
收好東西，姜念去村里賣豆腐的人家買了一板豆腐回來。
豆腐的用處可太多了，姜念先切了一大塊豆腐出來，切成小四方塊，包上油紙放在院裡凍上了。
院裡現在零下的溫度，沒多久就能給它凍結實。
凍豆腐和鮮豆腐口感完全不同，豆腐凍住再化開之後，裡面的水分流失，孔洞變大，會變得異常容易吸汁，一咬滿嘴的湯汁，最適合放在燉菜里了。
還有切成各種各樣的炸豆腐，切成三角形的厚片的，切成小方塊的，切成長條的，全都下鍋炸至金黃，形成一層黃燦燦的外殼。
三角形的用滷肉的湯汁煮開泡上，就是一道美味的滷味；長條形的直接蘸著姜念調的辣椒油吃，外脆里嫩香辣過癮。
切成小方塊的炸豆腐姜念另有其用。這兩天每天不是油就是肉，姜念決定今天換換口味，中午做個糖醋脆皮豆腐。
糖醋脆皮豆腐十分簡單，用糖、醋、醬油和水調一個汁，把炸好的豆腐塊放進去翻炒，炒入味，再用水澱粉勾芡收汁，就做好了。
整個菜酸酸甜甜，口感十分可愛，林家人就著昨天從外婆家拿來的花卷豆包吃完了一盤。
晚上姜念做了白菜豆腐煲。
豆腐切成三角形厚片，裹上雞蛋液下鍋煎，煎到兩面金黃盛出來。剩下的雞蛋炒熟。
鍋里下蒜末和辣椒炒出香味盛出來備用。
拿出天天都要用的萬能煮麵小鍋，點上炭火，放上白菜、豆腐和雞蛋碎，把蒜末辣椒放進去，調料也不用放的太複雜，簡單的醬油、鹽和糖，加水，蓋上蓋子燉熟就可以了。
不一會兒鍋就咕嘟咕嘟地開了，鮮香濃郁的湯汁冒著泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸飽了湯汁，咬一口在嘴裡爆開。
因為調料簡單做法也簡單，最大程度激發了食物的本味，極大地撫慰了林家人吃多了大魚大肉的胃。
街坊四鄰也終於安生了一天，不用被林家傳過來的味道困擾了。
二十六，去割肉；
二十七，宰公雞。
家裡實在不缺肉，不需要再買，家裡的雞鴨也早就宰完啦，但是鴨子宰了有幾天，姜念還從來沒做過，今天決定露一手，做個烤鴨。
烤鴨的做法實在複雜。
化凍好的鴨子要先吹氣，吹的整隻鼓脹起來，這樣才能皮肉分離，才會做出脆皮的效果。
吹鴨子的重任又被姜念交給了林淮安。
林淮安吹完，肺都疼了。
吹好氣的鴨子吊起來在院裡晾一個時辰，晾著的時候調一個脆皮糖水。
蜂蜜加開水加白醋，就是脆皮糖水了。
晾好的鴨子拿下來，整隻刷糖水，刷完再吊起來掛一個半時辰。
時間到了，拿下來再刷一次脆皮糖水，再掛一個半時辰。
幾人把東西從車上搬下來，外婆一邊看著一邊念叨：「今年怎麼拿這麼多東西啊？太多了太多了。」
林淮安給老太太講各種東西的吃法：「這個肉是煙燻的···還有這個肥皂，這個不是吃的，這個和豬胰子一樣用，洗衣服洗手的......這些吃食都是姜念做的，可好吃了，你們嘗個鮮兒。」
老太太笑的見牙不見眼，非要留二人吃飯，林淮安姜念雙雙拒絕。
「就是來送個東西，年後我們還來呢。」
走的時候老太太也拼命往驢車上放東西，自家醃的蘿蔔、蒸的饅頭花卷豆包，表哥還去山上打獵打了不少好東西，給了兔子野雞，帶了一筐鹹鴨蛋來，帶了一筐生雞蛋走。
姜念趕著車到村裡的時候天已經不早了，到家的時候林老太和林老大已經把大掃除快做完了，除了林淮安和姜念自己屋子沒打掃，別處都擦洗得乾乾淨淨。
林老太看到倆人回來，叉著腰，懷疑地看著兩人：「你倆挑今天送東西，是不是就為了躲懶？」
竟然被發現了。
林淮安姜念對視一眼，兩人在家裡翻找一圈，又跑出去了。
剛才在路上姜念就說想吃烤魚，林淮安說現在河面結冰了，姜念說結冰才好呢。
倆人拎著東西徑直奔了朊河。
河面結著一層冰。
姜念拿了一壺剛燒開的水，慢慢倒在冰面上，溶出一個洞口來。
林淮安拿了根蠟燭，點著立在洞旁。
姜念又從地上撿了個樹枝子，用線和肉拴到了一起，放進了洞裡。
魚從水面結冰開始就處於吃不太飽的狀態，這會兒有個地方又有吃的又有亮光，很快就遊了過來，一下就咬鉤了。
姜念迅速撲過去，一把把魚從洞裡摟了出來。
倆人拎著魚回家了。
姜念回家處理了魚，醃好後加入調好的料汁放進烤爐里烤，烤著的時候用辣椒和醬炒了一個烤魚料汁，又把蘿蔔土豆紅薯切塊用水焯過作為配菜備用。
姜念拿出了她的萬能煮麵小鍋，點好了炭。配菜先鋪在鍋底，魚烤到九成熟，放在配菜上，再倒入料汁。
料汁沒一會兒就咕嘟咕嘟煮開了，魚肉在這料汁的悶煮中徹底熟了，一家人在屋子裡圍著散發著熱氣的烤魚坐了一圈，齊齊動了筷子。
又細又嫩的雪白魚肉蘸上湯汁鮮香麻辣，鍋底吸飽了湯汁的蔬菜味道也一點不輸。
魚肉吃完，還要再在這濃郁的湯汁里下個麵條才徹底滿足。
外面不知什麼時候又下起了雪，吃飽的一家人癱在椅子上不想動。林老太勒令林淮安姜念明天必須把房間打掃乾淨，林淮安站起來端著鍋就走，直接躲去了廚房。
二十五，凍豆腐。
二十五這天，姜念打算去買一板豆腐回來。
她還沒出門，孟家的回禮就送來了。
孟家知道姜念精於吃食一道，並不班門弄斧，沒有送做好的吃食，反而送了食材。
孟成毅大概是聽到姜念抱怨米賣的貴，送來了一袋大米一袋糯米，姜念眼睛都放光了。
孟家還送來了好幾刀紙，筆和墨，還有幾本書。
林淮安對此十分驚喜。
收好東西，姜念去村里賣豆腐的人家買了一板豆腐回來。
豆腐的用處可太多了，姜念先切了一大塊豆腐出來，切成小四方塊，包上油紙放在院裡凍上了。
院裡現在零下的溫度，沒多久就能給它凍結實。
凍豆腐和鮮豆腐口感完全不同，豆腐凍住再化開之後，裡面的水分流失，孔洞變大，會變得異常容易吸汁，一咬滿嘴的湯汁，最適合放在燉菜里了。
還有切成各種各樣的炸豆腐，切成三角形的厚片的，切成小方塊的，切成長條的，全都下鍋炸至金黃，形成一層黃燦燦的外殼。
三角形的用滷肉的湯汁煮開泡上，就是一道美味的滷味；長條形的直接蘸著姜念調的辣椒油吃，外脆里嫩香辣過癮。
切成小方塊的炸豆腐姜念另有其用。這兩天每天不是油就是肉，姜念決定今天換換口味，中午做個糖醋脆皮豆腐。
糖醋脆皮豆腐十分簡單，用糖、醋、醬油和水調一個汁，把炸好的豆腐塊放進去翻炒，炒入味，再用水澱粉勾芡收汁，就做好了。
整個菜酸酸甜甜，口感十分可愛，林家人就著昨天從外婆家拿來的花卷豆包吃完了一盤。
晚上姜念做了白菜豆腐煲。
豆腐切成三角形厚片，裹上雞蛋液下鍋煎，煎到兩面金黃盛出來。剩下的雞蛋炒熟。
鍋里下蒜末和辣椒炒出香味盛出來備用。
拿出天天都要用的萬能煮麵小鍋，點上炭火，放上白菜、豆腐和雞蛋碎，把蒜末辣椒放進去，調料也不用放的太複雜，簡單的醬油、鹽和糖，加水，蓋上蓋子燉熟就可以了。
不一會兒鍋就咕嘟咕嘟地開了，鮮香濃郁的湯汁冒著泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸飽了湯汁，咬一口在嘴裡爆開。
因為調料簡單做法也簡單，最大程度激發了食物的本味，極大地撫慰了林家人吃多了大魚大肉的胃。
街坊四鄰也終於安生了一天，不用被林家傳過來的味道困擾了。
二十六，去割肉；
二十七，宰公雞。
家裡實在不缺肉，不需要再買，家裡的雞鴨也早就宰完啦，但是鴨子宰了有幾天，姜念還從來沒做過，今天決定露一手，做個烤鴨。
烤鴨的做法實在複雜。
化凍好的鴨子要先吹氣，吹的整隻鼓脹起來，這樣才能皮肉分離，才會做出脆皮的效果。
吹鴨子的重任又被姜念交給了林淮安。
林淮安吹完，肺都疼了。
吹好氣的鴨子吊起來在院裡晾一個時辰，晾著的時候調一個脆皮糖水。
蜂蜜加開水加白醋，就是脆皮糖水了。
晾好的鴨子拿下來，整隻刷糖水，刷完再吊起來掛一個半時辰。
時間到了，拿下來再刷一次脆皮糖水，再掛一個半時辰。