第038章大灣飯店
蘇麗麗喝到高興處，笑盈盈的說道，「我說小闖弟弟，你從一年前來到這個舉目無親的大城市裡，還能白手起家，就開了兩家連鎖餐飲店，你的背後肯定有軍師吧！」
齊闖一聽，額頭忍不住皺了起來，啥時候開始叫上弟弟了，看著眼前這個小女人，也比自己大不了幾歲。何況，從去年到今年，也不過就見了兩次面，怎麼就熟悉到講姐弟的情分了呢？可是，自己現在也不能和一個喝醉了酒的女人計較，便順著她的話開口說道，「麗姐，你喝醉了吧！我來到這個陌生的大城市裡，不算是舉目無親，我姐和姐夫在這個城市裡呢！我算是來投奔的。」
蘇麗麗一聽，滿臉紅光的笑著說道，「我沒喝醉，我就說了吧！你才來這個城市多久，就能混出個模樣來了，不過是有姐和姐夫在幫忙了呢。」
「是呢！你說得都對。」齊闖耐心的附和道，「何況，你去年在大發製衣廠里的時候，不是還見過他們嗎？」
「哦！原來是他在你背後當狗頭軍師呀。」蘇麗麗一聽，想起了在大發製衣廠里拿貨，見過面的副廠長黎明，便暈頭轉向的說道，「怪不得，你會從擺地攤開始，就賺夠了開門店的錢，然後才三個月，又有錢開第二家店了。」
齊闖一聽，算是默認了。
「不過，你既然背後有個姐夫在呢，那你怎麼不知道，你店裡遇到的最主要的核心問題是什麼呢？」蘇麗麗抬頭看了看齊闖，認真的問道。
「還請麗姐指導一下弟弟我。我姐有她的事情忙活，姐夫也有他的工作呢？我不想麻煩他們太多，我是需要獨立了。」齊闖虛心的問道。
「哈哈！當然！不過，我突然間覺得，我不能白說了給你聽，你也得給我一點好處才行。」蘇麗麗笑著說道。
「哦！麗姐，那你想要什麼？只要我能做到的，你儘管開口。」齊闖認真的回道。
「你確定？」蘇麗麗疑惑的問道。
「確定！」齊闖毫不猶豫的回道。
「你！」蘇麗麗一聽，放下酒杯，嚴肅認真的說了一個字出來。
「啥？」齊闖一聽，突然蒙圈了。
「我說，我想要你……」蘇麗麗認真的接著說道。
「麗姐，你喝醉了吧。」齊闖一聽，嚇了一跳。
「我沒喝醉，你都沒醉，我怎麼可能醉了呢？」蘇麗麗認真的說道，「我說的話是認真的，我想要你當我的男朋友。」
「哈！……」齊闖還是第一次遇到有人這麼和他明目張胆的談男女朋友的事情的，卻不知道該怎麼回答了。
「你沒說話，我當你默認了哦。」蘇麗麗笑著說道，「現在，我們來接著說說你這裡最主要的核心問題是什麼吧！」
齊闖一愣，蘇麗麗這思維跳得有點大，還沒反應過來，蘇麗麗就接著說道，「你這裡有三大問題：首先，你要有品牌意識，說白了就是，現在就要形成意識形態的競爭，把餐飲做大做強的過程，就要有一個高端大氣的品牌。」
齊闖一聽，感覺蘇麗麗說得很有道理，但聽得有點魔怔，感覺還是讀書太少了，見識也不夠，只怕以後只能在工作之餘，多買點書籍來學習了。
「呃！」蘇麗麗打了個酒嗝，笑著說道，「聽不懂，是吧！不過，沒關係，這品牌的形成，也不是一時半會能夠完成的，你可以先給你門店取一個高端大氣的名字。」
「大灣飯店？」齊闖一聽，需要換一個好聽的名字，腦子裡一下子就冒出了這個名字出來。
「可以，取飯店名就是要簡單大氣，讓人一聽就眼前一亮，可以牢牢記住的那種！」蘇麗麗應道。
「那接下來呢？」齊闖向服務員李慧玲從收銀台拿了紙筆過來，聽從蘇麗麗的建議，便寫便記，認真的問道。
「接下來你就要把你店裡的菜品，選擇出一個特色的菜品，主打招牌菜，作為飯店的亮點，其他配備二十個左右的菜色即可，不需要太多。而且，還要配備兩三個主食給客人選擇，比如，涼拌菜，可以搭配涼皮來賣，還可以做幾種麵條，快餐也可以有米飯搭配。這樣就能做到品類清晰，爆品突出，給店裡所有的菜品都有一個很好的產品定位，能讓客戶清楚的明白來你店裡吃飯，點什麼特色菜，知道自己喜歡吃什麼，你又能從中搞清楚什麼是品牌的主產品，以及輔產品的區別，就能找到引流產品和利潤產品的區別了。」蘇麗麗一翻長篇大論下來，齊闖聽到這些專業名詞，一聽半懂。
看來，還是書讀得太多了。
齊闖把所有的問題記錄下來，準備過後去查資料，下定決心去學習了。
「第三個問題，就是要重新定價，針對打工一族打造出平民化的餐飲店。」蘇麗麗繼續解析道。
「那我店裡既提供快餐給打工族來吃，又可以給一些打工族打包熟食回家，這不就自相矛盾了嘛！」齊闖想了一想，問道。
「分開來做，針對客戶的不同要求，推出低價位和高價位策略，把你快餐店提供堂食的部分來做成飯店，只需要打包熟食回家的，當成擺地攤的形式，提供打包帶走服務，等將來你的飯店做大了起來，你就可以把熟食攤這部分轉讓出去，專門去做大連鎖餐飲，說不定將來，還能做成大灣連鎖酒店呢？」蘇麗麗笑道。
「那便承你貴言了。」齊闖一聽，客氣的應道。
「那你也不用這麼客氣，我只是給你建議，先把飯店打出響亮的名聲，再把特色菜品推出來，然後就是針對目標客戶定價，認清楚自己的優勢和劣勢，還怕市場競爭嗎？」蘇麗麗笑道。
「還真是聽你一席話，勝過讀三年書，你都可以當我老師了。」齊闖開口笑道。
「我可不想給自己找個學生，我只想找個男朋友。」蘇麗麗狡猾的說道。
「哈哈，樂意之極。」齊闖突然覺得，有個這麼能耐的女朋友也不錯，便毫不猶豫的答應了下來。
「吃飽了，那就走吧！」蘇麗麗一聽，齊闖終於願意點頭了，便連酒飯也不想吃了，站起來說道。
「哈？要去哪呀？」齊闖一聽，蘇麗麗的行動思維跳躍得太快了，他腦子還沒反應過來，蘇麗麗說走就走，便下意識地問道。
「還真是個傻的！」蘇麗麗一聽，臉紅耳赤的嗔嗤道。
說完，也不管還在傻愣傻愣站著的男朋友，就直接走人了。
齊闖一看，也來不及想太多，就直接追了出去。
齊闖一聽，額頭忍不住皺了起來，啥時候開始叫上弟弟了，看著眼前這個小女人，也比自己大不了幾歲。何況，從去年到今年，也不過就見了兩次面，怎麼就熟悉到講姐弟的情分了呢？可是，自己現在也不能和一個喝醉了酒的女人計較，便順著她的話開口說道，「麗姐，你喝醉了吧！我來到這個陌生的大城市裡，不算是舉目無親，我姐和姐夫在這個城市裡呢！我算是來投奔的。」
蘇麗麗一聽，滿臉紅光的笑著說道，「我沒喝醉，我就說了吧！你才來這個城市多久，就能混出個模樣來了，不過是有姐和姐夫在幫忙了呢。」
「是呢！你說得都對。」齊闖耐心的附和道，「何況，你去年在大發製衣廠里的時候，不是還見過他們嗎？」
「哦！原來是他在你背後當狗頭軍師呀。」蘇麗麗一聽，想起了在大發製衣廠里拿貨，見過面的副廠長黎明，便暈頭轉向的說道，「怪不得，你會從擺地攤開始，就賺夠了開門店的錢，然後才三個月，又有錢開第二家店了。」
齊闖一聽，算是默認了。
「不過，你既然背後有個姐夫在呢，那你怎麼不知道，你店裡遇到的最主要的核心問題是什麼呢？」蘇麗麗抬頭看了看齊闖，認真的問道。
「還請麗姐指導一下弟弟我。我姐有她的事情忙活，姐夫也有他的工作呢？我不想麻煩他們太多，我是需要獨立了。」齊闖虛心的問道。
「哈哈！當然！不過，我突然間覺得，我不能白說了給你聽，你也得給我一點好處才行。」蘇麗麗笑著說道。
「哦！麗姐，那你想要什麼？只要我能做到的，你儘管開口。」齊闖認真的回道。
「你確定？」蘇麗麗疑惑的問道。
「確定！」齊闖毫不猶豫的回道。
「你！」蘇麗麗一聽，放下酒杯，嚴肅認真的說了一個字出來。
「啥？」齊闖一聽，突然蒙圈了。
「我說，我想要你……」蘇麗麗認真的接著說道。
「麗姐，你喝醉了吧。」齊闖一聽，嚇了一跳。
「我沒喝醉，你都沒醉，我怎麼可能醉了呢？」蘇麗麗認真的說道，「我說的話是認真的，我想要你當我的男朋友。」
「哈！……」齊闖還是第一次遇到有人這麼和他明目張胆的談男女朋友的事情的，卻不知道該怎麼回答了。
「你沒說話，我當你默認了哦。」蘇麗麗笑著說道，「現在，我們來接著說說你這裡最主要的核心問題是什麼吧！」
齊闖一愣，蘇麗麗這思維跳得有點大，還沒反應過來，蘇麗麗就接著說道，「你這裡有三大問題：首先，你要有品牌意識，說白了就是，現在就要形成意識形態的競爭，把餐飲做大做強的過程，就要有一個高端大氣的品牌。」
齊闖一聽，感覺蘇麗麗說得很有道理，但聽得有點魔怔，感覺還是讀書太少了，見識也不夠，只怕以後只能在工作之餘，多買點書籍來學習了。
「呃！」蘇麗麗打了個酒嗝，笑著說道，「聽不懂，是吧！不過，沒關係，這品牌的形成，也不是一時半會能夠完成的，你可以先給你門店取一個高端大氣的名字。」
「大灣飯店？」齊闖一聽，需要換一個好聽的名字，腦子裡一下子就冒出了這個名字出來。
「可以，取飯店名就是要簡單大氣，讓人一聽就眼前一亮，可以牢牢記住的那種！」蘇麗麗應道。
「那接下來呢？」齊闖向服務員李慧玲從收銀台拿了紙筆過來，聽從蘇麗麗的建議，便寫便記，認真的問道。
「接下來你就要把你店裡的菜品，選擇出一個特色的菜品，主打招牌菜，作為飯店的亮點，其他配備二十個左右的菜色即可，不需要太多。而且，還要配備兩三個主食給客人選擇，比如，涼拌菜，可以搭配涼皮來賣，還可以做幾種麵條，快餐也可以有米飯搭配。這樣就能做到品類清晰，爆品突出，給店裡所有的菜品都有一個很好的產品定位，能讓客戶清楚的明白來你店裡吃飯，點什麼特色菜，知道自己喜歡吃什麼，你又能從中搞清楚什麼是品牌的主產品，以及輔產品的區別，就能找到引流產品和利潤產品的區別了。」蘇麗麗一翻長篇大論下來，齊闖聽到這些專業名詞，一聽半懂。
看來，還是書讀得太多了。
齊闖把所有的問題記錄下來，準備過後去查資料，下定決心去學習了。
「第三個問題，就是要重新定價，針對打工一族打造出平民化的餐飲店。」蘇麗麗繼續解析道。
「那我店裡既提供快餐給打工族來吃，又可以給一些打工族打包熟食回家，這不就自相矛盾了嘛！」齊闖想了一想，問道。
「分開來做，針對客戶的不同要求，推出低價位和高價位策略，把你快餐店提供堂食的部分來做成飯店，只需要打包熟食回家的，當成擺地攤的形式，提供打包帶走服務，等將來你的飯店做大了起來，你就可以把熟食攤這部分轉讓出去，專門去做大連鎖餐飲，說不定將來，還能做成大灣連鎖酒店呢？」蘇麗麗笑道。
「那便承你貴言了。」齊闖一聽，客氣的應道。
「那你也不用這麼客氣，我只是給你建議，先把飯店打出響亮的名聲，再把特色菜品推出來，然後就是針對目標客戶定價，認清楚自己的優勢和劣勢，還怕市場競爭嗎？」蘇麗麗笑道。
「還真是聽你一席話，勝過讀三年書，你都可以當我老師了。」齊闖開口笑道。
「我可不想給自己找個學生，我只想找個男朋友。」蘇麗麗狡猾的說道。
「哈哈，樂意之極。」齊闖突然覺得，有個這麼能耐的女朋友也不錯，便毫不猶豫的答應了下來。
「吃飽了，那就走吧！」蘇麗麗一聽，齊闖終於願意點頭了，便連酒飯也不想吃了，站起來說道。
「哈？要去哪呀？」齊闖一聽，蘇麗麗的行動思維跳躍得太快了，他腦子還沒反應過來，蘇麗麗說走就走，便下意識地問道。
「還真是個傻的！」蘇麗麗一聽，臉紅耳赤的嗔嗤道。
說完，也不管還在傻愣傻愣站著的男朋友，就直接走人了。
齊闖一看，也來不及想太多，就直接追了出去。