飯店
抱歉，具體什麼名字不能說，但是如果可以的情況下，吃飯先去看看後廚，和冷藏室。說實話有點時候還不如樓下的早餐店和小酒館以及農村的宴席。
那一年一次偶然的機會在朋友的介紹下來到了那個飯店的後廚，一進去的灰漬和油斑讓我感覺可能是時間的沉澱難以打掃導致的。腳底的瓷磚如同老豆腐放在黑墨水泡了一段時間拿出來。
去的時候是夏天，高溫難耐，開了空調也沒用，汗流浹背，先不說身上的汗水一滴又一滴甩來甩去，用抹布去搽碗裡面的邊上的湯汁，不忙的時候還好，一旦忙起來誰管理用什麼東西搽，用手指的，用衣服袖口的，用抹布的，反正幾乎什麼都可能會出現，幹了一會手上全是抹布的味，這就說為什麼有的時候吃飯感覺菜還可以，碗邊一股噁心的味道。菜裡面加上色素都是常有的事情，什麼蝦湯絲瓜，不夠紅從換衣櫃裡面取出沒有名稱的紅黃橙色素，往裡面加。有一次廚師加少了，被主廚看到了批評說：怎麼是這個色？色素多放點，反鍋重做。廚師無奈又把絲瓜重新到入鍋中，問大廚要了點色素擠進去。
再說這個總廚，夏天永遠穿著洞洞鞋，襪子套一半，要露出一半的後腳跟，說就是因為年輕的時候去飯店下水道有問題腳長時間泡在水裡導致的臭腳。腦袋平的，眼睛小小的，眯起眼睛特別猥瑣。眼白明顯大於眼球，無事有事就把黃色嘴邊掛，永遠覺得自己很牛逼。
說起來也確實可笑，董事長和有頭有臉的人物要麼說幾乎權力被架空，完全被總廚牽著鼻子走，要麼就是和他完全沒有關係。一次準備上新菜的時候，董事長過來品嘗並且給出了建議，他連看都沒看董事長說：你不懂，當地人的口味什麼什麼的說了一堆。董事長後一句話沒說，繼續品嘗起來了。
再說道淮揚軟兜吧，同樣是在試菜，呵呵我的建議是放一些胡椒粉，他直接對我說：你不懂，先把荷打清楚再說。我笑了笑說我一個身為淮安的人，雖說可能不會顛勺，掌控火候吧，但起碼味覺與每天吃的放什麼不知道嗎？你們一堆西部的廚師研究淮揚菜研究的明白嗎。說完總廚說了（可以打碼的黃色和罵人的話語），後來還不是自己偷偷放了胡椒粉。（因為後來來了一位廚師，因為沒放胡椒粉而被罵）（來的時候說我們後廚從來不罵人…………）
記住一個飯店再怎麼牛逼，哪怕是給你黑白圖片視頻觀看也要有機會去後廚看看，這是給每一位看到這篇文章的人一個忠告。（日本人除外，有機會一定請你們喝恆河水，加恩 q，核廢水。）
外面的裝修越是精緻越是暗色越有問題，我有的時候寧願吃塵土飛揚的炒飯，也不願意去所謂的大飯店喝一口水，小攤販至少當著你的面做的，一份炒飯還沒有必要加什麼見不得人的東西，像最近的幾年地溝油越來越少了，被很多歐美國家進口做生物燃油了。無非就是用廉價的大豆油。這也沒什麼，只要正常大多數都沒有問題，就算可能有點小問題也不會去計較太多。試想一下，你可能幾個月在路邊攤買的炒飯 10元左右，和你在所謂的大飯店吃一份普普通通的莧菜筷子夾兩三塊 79，關鍵也就是把素菜堆高了一點而已，既然去了總不能說只點一份莧菜吧，隨便點 7-8個也就兩三千了，再加上酒水什麼的，對吧。
何必呢，有的時候吃飯不一定要看得乾淨更要，吃的乾淨，至少塵土飛揚的是沙土，從農村出來的吃一點沙土又怎麼樣呢，誰小時候沒吃過掉在土上的東西，或者是露天宴席呢？就說城市裡面吧，手上的烤串，鍋上的煎餅，偶爾吃一點很正常。總比飯店裡面的色素，添加劑，變質的湯，完全沒有打掃過的烤爐蒸箱，哪一個吃用不讓你膽戰心驚？
整個廚房裡面都是藏污納垢，可惡至極，上什戴著有色眼鏡看人，這可不是我說的（有一次相關領導過來因為什麼事情在那邊說，一直和他對吵起來，最後領導說能不能不要戴著有色眼睛看人，把身邊的幾個幫忙的罵走一波又一波。）就連現在切菜那邊的學徒也是從上什過去，實在受不了上什的人。（對那個領導也沒有什麼很極致的描寫，見面次數也不多，如果說像就是斗羅 2裡面那個使用八面玲瓏的老師吧。）
如果說整個後廚，要求挑出一塊地方，那就是切菜吧，沒有所謂的爾虞我詐，也沒有欺壓，惡搞。黑暗之中唯一存在的光明吧，他們只是做好該做的事情，從冷庫裡面拿菜，切菜，配菜，拿塑膠袋裝菜，放冰箱，多餘的放冷庫。就是這麼多重複的操作，偶爾還會磨磨刀，理理菜。
再說到大小，也就大概 50平方左右，放入蒸汽箱，桌子，冰箱，顯的特別小，過道通常兩個人都不夠走了，一共兩個門，進來之後不見天日，只有灶台火光和氣體在嗚嗚的吹著，廚師的拼命顛勺，顛鍋，炒菜，加油，加鹽，加各種各樣的調料，沒有三花淡奶的時候對著我們說淡奶淡奶，一點點湯就變成乳白色的了，如果不夠再加一勺。根本不需要小火熬製，也不需要其它的什麼，有的只是科技與狠活，如果說真有什麼熬製的，那就是雞湯（夏天的雞湯從淡白色熬製成乳白色，最後變成白色的表面浮現著粉紅色）從幾隻整雞熬製成分散的部位，再熬製就是分散的雞局部，最後就是一堆碎末。未燒起來的時候聞一股臭味，燒起來也還好，變成粉紅色的雞湯（已近有點臭了，還要繼續熬製幾天，說是熬製就是不停加水，不停的燒，熬製的湯已近很酸了，才會全都倒掉。還有就是雞油，好了就這樣吧，也不想說了。
記住，不要以外放個屏幕在外面就沒事，因為是黑白的，只是可能給你更大的安慰。
現在，好久沒有去了，聽說好像全都換人了，誰知道呢，反正我現在能不去就不去吧。
做好，做乾淨的路邊攤，小飯店，早餐店都有，你為什麼這麼噁心呢？
那一年一次偶然的機會在朋友的介紹下來到了那個飯店的後廚，一進去的灰漬和油斑讓我感覺可能是時間的沉澱難以打掃導致的。腳底的瓷磚如同老豆腐放在黑墨水泡了一段時間拿出來。
去的時候是夏天，高溫難耐，開了空調也沒用，汗流浹背，先不說身上的汗水一滴又一滴甩來甩去，用抹布去搽碗裡面的邊上的湯汁，不忙的時候還好，一旦忙起來誰管理用什麼東西搽，用手指的，用衣服袖口的，用抹布的，反正幾乎什麼都可能會出現，幹了一會手上全是抹布的味，這就說為什麼有的時候吃飯感覺菜還可以，碗邊一股噁心的味道。菜裡面加上色素都是常有的事情，什麼蝦湯絲瓜，不夠紅從換衣櫃裡面取出沒有名稱的紅黃橙色素，往裡面加。有一次廚師加少了，被主廚看到了批評說：怎麼是這個色？色素多放點，反鍋重做。廚師無奈又把絲瓜重新到入鍋中，問大廚要了點色素擠進去。
再說這個總廚，夏天永遠穿著洞洞鞋，襪子套一半，要露出一半的後腳跟，說就是因為年輕的時候去飯店下水道有問題腳長時間泡在水裡導致的臭腳。腦袋平的，眼睛小小的，眯起眼睛特別猥瑣。眼白明顯大於眼球，無事有事就把黃色嘴邊掛，永遠覺得自己很牛逼。
說起來也確實可笑，董事長和有頭有臉的人物要麼說幾乎權力被架空，完全被總廚牽著鼻子走，要麼就是和他完全沒有關係。一次準備上新菜的時候，董事長過來品嘗並且給出了建議，他連看都沒看董事長說：你不懂，當地人的口味什麼什麼的說了一堆。董事長後一句話沒說，繼續品嘗起來了。
再說道淮揚軟兜吧，同樣是在試菜，呵呵我的建議是放一些胡椒粉，他直接對我說：你不懂，先把荷打清楚再說。我笑了笑說我一個身為淮安的人，雖說可能不會顛勺，掌控火候吧，但起碼味覺與每天吃的放什麼不知道嗎？你們一堆西部的廚師研究淮揚菜研究的明白嗎。說完總廚說了（可以打碼的黃色和罵人的話語），後來還不是自己偷偷放了胡椒粉。（因為後來來了一位廚師，因為沒放胡椒粉而被罵）（來的時候說我們後廚從來不罵人…………）
記住一個飯店再怎麼牛逼，哪怕是給你黑白圖片視頻觀看也要有機會去後廚看看，這是給每一位看到這篇文章的人一個忠告。（日本人除外，有機會一定請你們喝恆河水，加恩 q，核廢水。）
外面的裝修越是精緻越是暗色越有問題，我有的時候寧願吃塵土飛揚的炒飯，也不願意去所謂的大飯店喝一口水，小攤販至少當著你的面做的，一份炒飯還沒有必要加什麼見不得人的東西，像最近的幾年地溝油越來越少了，被很多歐美國家進口做生物燃油了。無非就是用廉價的大豆油。這也沒什麼，只要正常大多數都沒有問題，就算可能有點小問題也不會去計較太多。試想一下，你可能幾個月在路邊攤買的炒飯 10元左右，和你在所謂的大飯店吃一份普普通通的莧菜筷子夾兩三塊 79，關鍵也就是把素菜堆高了一點而已，既然去了總不能說只點一份莧菜吧，隨便點 7-8個也就兩三千了，再加上酒水什麼的，對吧。
何必呢，有的時候吃飯不一定要看得乾淨更要，吃的乾淨，至少塵土飛揚的是沙土，從農村出來的吃一點沙土又怎麼樣呢，誰小時候沒吃過掉在土上的東西，或者是露天宴席呢？就說城市裡面吧，手上的烤串，鍋上的煎餅，偶爾吃一點很正常。總比飯店裡面的色素，添加劑，變質的湯，完全沒有打掃過的烤爐蒸箱，哪一個吃用不讓你膽戰心驚？
整個廚房裡面都是藏污納垢，可惡至極，上什戴著有色眼鏡看人，這可不是我說的（有一次相關領導過來因為什麼事情在那邊說，一直和他對吵起來，最後領導說能不能不要戴著有色眼睛看人，把身邊的幾個幫忙的罵走一波又一波。）就連現在切菜那邊的學徒也是從上什過去，實在受不了上什的人。（對那個領導也沒有什麼很極致的描寫，見面次數也不多，如果說像就是斗羅 2裡面那個使用八面玲瓏的老師吧。）
如果說整個後廚，要求挑出一塊地方，那就是切菜吧，沒有所謂的爾虞我詐，也沒有欺壓，惡搞。黑暗之中唯一存在的光明吧，他們只是做好該做的事情，從冷庫裡面拿菜，切菜，配菜，拿塑膠袋裝菜，放冰箱，多餘的放冷庫。就是這麼多重複的操作，偶爾還會磨磨刀，理理菜。
再說到大小，也就大概 50平方左右，放入蒸汽箱，桌子，冰箱，顯的特別小，過道通常兩個人都不夠走了，一共兩個門，進來之後不見天日，只有灶台火光和氣體在嗚嗚的吹著，廚師的拼命顛勺，顛鍋，炒菜，加油，加鹽，加各種各樣的調料，沒有三花淡奶的時候對著我們說淡奶淡奶，一點點湯就變成乳白色的了，如果不夠再加一勺。根本不需要小火熬製，也不需要其它的什麼，有的只是科技與狠活，如果說真有什麼熬製的，那就是雞湯（夏天的雞湯從淡白色熬製成乳白色，最後變成白色的表面浮現著粉紅色）從幾隻整雞熬製成分散的部位，再熬製就是分散的雞局部，最後就是一堆碎末。未燒起來的時候聞一股臭味，燒起來也還好，變成粉紅色的雞湯（已近有點臭了，還要繼續熬製幾天，說是熬製就是不停加水，不停的燒，熬製的湯已近很酸了，才會全都倒掉。還有就是雞油，好了就這樣吧，也不想說了。
記住，不要以外放個屏幕在外面就沒事，因為是黑白的，只是可能給你更大的安慰。
現在，好久沒有去了，聽說好像全都換人了，誰知道呢，反正我現在能不去就不去吧。
做好，做乾淨的路邊攤，小飯店，早餐店都有，你為什麼這麼噁心呢？