第11章
許久未開的卷閘門「唰」地一下收了上去，發出了一陣鐵皮摩擦產生的刺耳噪音，安傑抓著鐵耙的手還沒來得及反應，硬是被扯了一下才鬆掉。
店鋪的面積只有七八個平方，東西不多，只消一眼就能點清。幾天前，安傑與姐夫商量好，由她來清理姐姐的小店。
大約三四年前，姐姐在家附近的小街上盤了一間小店。店面是從隔壁藥店兩個開間裡劃出來的一個門頭，姐姐的鋪子占據左側，藥店占據右側。兩家開間相當，進深卻差了幾倍，租金自然天差地別。姐姐自覺占了便宜，主動讓出了頭頂的招牌，只將設計好的防水油布往操作台臨街一側上板正地一貼，便清楚又響亮地打出了自家的店名和產品——潮汕腸粉！這樣一來，兩家都節省了租金，也不影響各自的經營，幾年來一直相安無事。
高一米出頭、寬三米不到的操作台緊挨著左牆橫放在店門口，台面向右延伸出一塊開合板直抵右牆，用於進出店鋪。台面最左端擺放了一張三層的籠屜，這是製作腸粉最重要的工具，其餘的面積則用來出餐和調味。籠屜後面，兩面貼牆靠著一張小巧的雙槽清洗池，內側架著一個不鏽鋼瀝水籃，裡頭還擱著一個洗菜用的塑料盆。後牆邊擺放著一個不鏽鋼置物架，高度與操作台基本齊平，台面下裝著幾扇推拉門，用於存放食材、碗筷等物料，台面則用來擱置預先調好的米漿和複合醬油。右牆邊也有一個相同材質的置物架，只不過架身要窄得多。上半部分近似書架，擺了一溜的書，下半部分則存放著各種調料。安傑曾笑說，見過店裡頭擺飲料、擺零食還有擺玩具的，就沒見過擺書的，多少有點裝斯文了。
姐姐毫無羞色地笑了，她對自己選址和布置都非常滿意。那天一大早，趁著監管局的工作人員還沒上班，姐姐一邊從操作台裡頭搬出了兩張靈巧的木質摺疊桌和幾張紅色的塑料小矮凳，一邊有一喘沒一喘地同安傑閒話家常道：「咱們小老百姓開店，跟人家大商場裡的大資本可不一樣，千把一萬的都虧不起！要是也跟著追求那種排場，不出半年，最多撐個一年吧，就開不下去了！你看我這店，租金才三萬一年，早晚還能蹭個免費的露天雅座。成本低了，利潤空間就大了，心態完全不一樣。做什麼事情都講究要有一個好心態，你不管是考試還是談判都得先把心態擺正。你看我做生意的心態一好，我就不會發愁剛開店沒熟客，一連幾個月可能成本都賺不回來，也就不會偷工減料，不會抬價宰客，反而會給顧客讓點利，博個『價廉物美』的好口碑，這不就良性循環了嗎？」
安傑從沒打算自己開店，對姐姐的生意經也不是很感興趣，只是從小聽慣了姐姐以她那特有的傳神腔調跟她分享自己各門各道的心得感悟，就像聽故事一樣。反正閒來聽聽嘮叨也無妨，正如姐姐說的，這些經驗說不定哪天就派上用場了。
「就你這麼個小店，還能開出大名堂？」姐妹倆從小懟慣了，安傑故作不入眼地擠兌道。
姐姐停下手裡的活，爽快地擺了擺手，「不，干不出什麼大名堂！但是道理是想通的。」接著又埋頭忙碌了起來，嘴裡繼續說道：「你知道這麼多選擇，我為什麼做腸粉嗎？」
安傑搖搖頭，翻了一個白眼過去，「我怎麼知道你葫蘆里賣的什麼藥？」
姐姐笑了，「因為就這一片，我只說這一片，找不出一家好吃的腸粉！所以，我特地跑到廣東去學做正宗的腸粉，這就是『人無我有，人有我精』！做生意就是要鑽空子，要麼做人家沒做過的，要麼做人家做不好的。」姐姐最後搓了把抹布，一切準備妥當，接著走過來在安傑身邊坐下，繼續說道：「別人都叫『廣東腸粉』，因為『廣東腸粉』名氣大，GD省大家都知道，但我就要叫『潮汕腸粉』。為什麼？因為『廣東腸粉』的招牌已經被大家做爛了，十家裡面沒幾家正宗的。做地方美食，小地名不一定比不上大名號，不能什麼都圖『大』圖『響』，這就好比找對象，不能光找長得帥的、條件好的，合適的才是最好的。只要有特色，就能沉澱出名氣。」
安傑悠閒地聽著姐姐一套又一套的道理，也沒聽出什麼高深的奧秘來。從小到大，姐姐對她講過許多道理，頗有代父母管教的架勢，有些道理在她身上真的得到了印證，比如學習，比如考試，可她一直覺得這並沒有什麼了不起。更令她不以為然的是，如果姐姐真這麼聰明，懂得這麼多道理，怎麼到現在還「一事無成」，至少在世人看來，即便開好了這麼一家小店，也沒有什麼值得稱道的。
店鋪的面積只有七八個平方，東西不多，只消一眼就能點清。幾天前，安傑與姐夫商量好，由她來清理姐姐的小店。
大約三四年前，姐姐在家附近的小街上盤了一間小店。店面是從隔壁藥店兩個開間裡劃出來的一個門頭，姐姐的鋪子占據左側，藥店占據右側。兩家開間相當，進深卻差了幾倍，租金自然天差地別。姐姐自覺占了便宜，主動讓出了頭頂的招牌，只將設計好的防水油布往操作台臨街一側上板正地一貼，便清楚又響亮地打出了自家的店名和產品——潮汕腸粉！這樣一來，兩家都節省了租金，也不影響各自的經營，幾年來一直相安無事。
高一米出頭、寬三米不到的操作台緊挨著左牆橫放在店門口，台面向右延伸出一塊開合板直抵右牆，用於進出店鋪。台面最左端擺放了一張三層的籠屜，這是製作腸粉最重要的工具，其餘的面積則用來出餐和調味。籠屜後面，兩面貼牆靠著一張小巧的雙槽清洗池，內側架著一個不鏽鋼瀝水籃，裡頭還擱著一個洗菜用的塑料盆。後牆邊擺放著一個不鏽鋼置物架，高度與操作台基本齊平，台面下裝著幾扇推拉門，用於存放食材、碗筷等物料，台面則用來擱置預先調好的米漿和複合醬油。右牆邊也有一個相同材質的置物架，只不過架身要窄得多。上半部分近似書架，擺了一溜的書，下半部分則存放著各種調料。安傑曾笑說，見過店裡頭擺飲料、擺零食還有擺玩具的，就沒見過擺書的，多少有點裝斯文了。
姐姐毫無羞色地笑了，她對自己選址和布置都非常滿意。那天一大早，趁著監管局的工作人員還沒上班，姐姐一邊從操作台裡頭搬出了兩張靈巧的木質摺疊桌和幾張紅色的塑料小矮凳，一邊有一喘沒一喘地同安傑閒話家常道：「咱們小老百姓開店，跟人家大商場裡的大資本可不一樣，千把一萬的都虧不起！要是也跟著追求那種排場，不出半年，最多撐個一年吧，就開不下去了！你看我這店，租金才三萬一年，早晚還能蹭個免費的露天雅座。成本低了，利潤空間就大了，心態完全不一樣。做什麼事情都講究要有一個好心態，你不管是考試還是談判都得先把心態擺正。你看我做生意的心態一好，我就不會發愁剛開店沒熟客，一連幾個月可能成本都賺不回來，也就不會偷工減料，不會抬價宰客，反而會給顧客讓點利，博個『價廉物美』的好口碑，這不就良性循環了嗎？」
安傑從沒打算自己開店，對姐姐的生意經也不是很感興趣，只是從小聽慣了姐姐以她那特有的傳神腔調跟她分享自己各門各道的心得感悟，就像聽故事一樣。反正閒來聽聽嘮叨也無妨，正如姐姐說的，這些經驗說不定哪天就派上用場了。
「就你這麼個小店，還能開出大名堂？」姐妹倆從小懟慣了，安傑故作不入眼地擠兌道。
姐姐停下手裡的活，爽快地擺了擺手，「不，干不出什麼大名堂！但是道理是想通的。」接著又埋頭忙碌了起來，嘴裡繼續說道：「你知道這麼多選擇，我為什麼做腸粉嗎？」
安傑搖搖頭，翻了一個白眼過去，「我怎麼知道你葫蘆里賣的什麼藥？」
姐姐笑了，「因為就這一片，我只說這一片，找不出一家好吃的腸粉！所以，我特地跑到廣東去學做正宗的腸粉，這就是『人無我有，人有我精』！做生意就是要鑽空子，要麼做人家沒做過的，要麼做人家做不好的。」姐姐最後搓了把抹布，一切準備妥當，接著走過來在安傑身邊坐下，繼續說道：「別人都叫『廣東腸粉』，因為『廣東腸粉』名氣大，GD省大家都知道，但我就要叫『潮汕腸粉』。為什麼？因為『廣東腸粉』的招牌已經被大家做爛了，十家裡面沒幾家正宗的。做地方美食，小地名不一定比不上大名號，不能什麼都圖『大』圖『響』，這就好比找對象，不能光找長得帥的、條件好的，合適的才是最好的。只要有特色，就能沉澱出名氣。」
安傑悠閒地聽著姐姐一套又一套的道理，也沒聽出什麼高深的奧秘來。從小到大，姐姐對她講過許多道理，頗有代父母管教的架勢，有些道理在她身上真的得到了印證，比如學習，比如考試，可她一直覺得這並沒有什麼了不起。更令她不以為然的是，如果姐姐真這麼聰明，懂得這麼多道理，怎麼到現在還「一事無成」，至少在世人看來，即便開好了這麼一家小店，也沒有什麼值得稱道的。