第十七章 值班
星期六忙瘋，我仍舊大多數時間在炸鍋面前雙手不停飛舞，已經快9點半了，沒收拾衛生，值班的同事也沒吃完飯來交接，有收桌進來的同事說門外還有排隊的，我已經做好加班很久的準備。結果您諸位猜怎麼著？10點前下班了哈哈！不過高興不能太早，明天要值班，我還沒值過。廚師長交代趙姐帶我，她明天輪值估計是為了下個月好排我的值班。
第二天下午兩點，眼睜睜看著同事們陸續下班，只剩我和趙姐，值班就開始了。值班原來是就當值的兩人四崗，一般一人頂兩個崗。來單就去做好要上的東西，鍋底要自己端出去，菜等值班的前廳來傳。
陳某人有個毛病，餓不起。當然現實工作也沒改得了，規定要等下午3點40才能吃飯，曾經上班勞累經常不規律吃飯餓到90來斤過，陳某本想著今日今日歷史也得重演了。沒料到，首當其衝的是切牛肉的龍師傅。他好像很愛一煮牛肉就切一塊給自己，跑到我這邊來蘸辣椒吃。(≖_≖)
後面前廳值班的幾個人過來，當著我面，這個往炸鍋里丟個酥肉，一會那個薅幾顆脆哨土豆往嘴裡丟，我才發現原來大家都餓啊平時，就是沒想到還有這種騷操作。學到老活到老！（這裡參照關谷的語氣）見狀，我炸了兩串牛肉串吃。肉一進肚子，立馬感覺好多了。你別說你還真別說，是我之前太老實了！我的騷操作也正式開啟。我炸的是脆皮五花肉，肉片厚薄正好一厘米，無需其他步驟，經過炸制後，一片嫩生菜葉放上兩個小蒜片，再將炸好的肉片蘸了秘制辣椒麵，兩手並用包緊送入嘴中——超級好吃！我陳某可以在此發誓，這絕對比那些商業網紅街賣的五花肉好吃一萬倍！！！！
不來單，就丟兩片五花肉片，慢慢炸甚至有雅致來翻面，來單就趕緊把肉片夾出來包進生菜丟嘴裡，去出菜。說起出菜，如果一個人的話，順序應該是從鍋底房開始。先去鍋底房看單，要什麼湯打什麼湯，打好端出去給客人點好火；再去蔬菜間配好菜，類似涮火鍋的那些配菜，素菜土豆冬瓜萵筍啊…葷菜毛肚黃喉肉丸子啊…然後到小吃部炸制小吃，有些小吃炸制時間長，這時可以去明檔，同時進行配牛肉。所有菜，裝盤後放到固定傳菜區等待被傳。這就是值班的主要任務了。
值班的額外工作是晚上下班前要打掃衛生。晚上11點下班，比正常班晚下一個小時是因為衛生是所有崗位的都得包了，雖然正常班的同事會在值班人員就比方我晚上吃飯的時候，就把食材保鮮、東西收好歸位。但是值班並不意味著晚上他們下班，門店就打烊不接客了，也要持續到11點才打烊。所以就需要一邊做單，一邊打掃衛生。洗地板、刷蒸飯的大木桶、整潔荷台台面、廢水桶後的牆壁也得刷，所有物料放好冰箱、檢查電源等等，累人的知識又增加了。拍照！下班發群才算完，呼～
中間有個小插曲，明檔的龍師傅指揮我把蒸鍋里的廢水舀出來倒進地上的排水道，我不小心灑了些出來，龍師傅趕緊大叫讓我倒準點，不然難得打掃多的衛生。我愣了一下，應聲接著做，做完了去問他接下來幹嘛。他可能是覺著剛才嚇到我了，就微笑試著對我解釋，剛開始他來沒人告訴他該做什麼。他沒有明說是誰，說後廚有幾個人一天總是愛答不理的，也不教。什麼都是懵懵的，他看我也被這樣對待，就好心教教我，然後我就釋然了，我也心領他的好意。
趙姐吃完飯來告訴我，明天我是跟小春哥一起在小吃部，她休息。我還沒和小春哥共事過呢！不知道又會發生些啥。
第二天下午兩點，眼睜睜看著同事們陸續下班，只剩我和趙姐，值班就開始了。值班原來是就當值的兩人四崗，一般一人頂兩個崗。來單就去做好要上的東西，鍋底要自己端出去，菜等值班的前廳來傳。
陳某人有個毛病，餓不起。當然現實工作也沒改得了，規定要等下午3點40才能吃飯，曾經上班勞累經常不規律吃飯餓到90來斤過，陳某本想著今日今日歷史也得重演了。沒料到，首當其衝的是切牛肉的龍師傅。他好像很愛一煮牛肉就切一塊給自己，跑到我這邊來蘸辣椒吃。(≖_≖)
後面前廳值班的幾個人過來，當著我面，這個往炸鍋里丟個酥肉，一會那個薅幾顆脆哨土豆往嘴裡丟，我才發現原來大家都餓啊平時，就是沒想到還有這種騷操作。學到老活到老！（這裡參照關谷的語氣）見狀，我炸了兩串牛肉串吃。肉一進肚子，立馬感覺好多了。你別說你還真別說，是我之前太老實了！我的騷操作也正式開啟。我炸的是脆皮五花肉，肉片厚薄正好一厘米，無需其他步驟，經過炸制後，一片嫩生菜葉放上兩個小蒜片，再將炸好的肉片蘸了秘制辣椒麵，兩手並用包緊送入嘴中——超級好吃！我陳某可以在此發誓，這絕對比那些商業網紅街賣的五花肉好吃一萬倍！！！！
不來單，就丟兩片五花肉片，慢慢炸甚至有雅致來翻面，來單就趕緊把肉片夾出來包進生菜丟嘴裡，去出菜。說起出菜，如果一個人的話，順序應該是從鍋底房開始。先去鍋底房看單，要什麼湯打什麼湯，打好端出去給客人點好火；再去蔬菜間配好菜，類似涮火鍋的那些配菜，素菜土豆冬瓜萵筍啊…葷菜毛肚黃喉肉丸子啊…然後到小吃部炸制小吃，有些小吃炸制時間長，這時可以去明檔，同時進行配牛肉。所有菜，裝盤後放到固定傳菜區等待被傳。這就是值班的主要任務了。
值班的額外工作是晚上下班前要打掃衛生。晚上11點下班，比正常班晚下一個小時是因為衛生是所有崗位的都得包了，雖然正常班的同事會在值班人員就比方我晚上吃飯的時候，就把食材保鮮、東西收好歸位。但是值班並不意味著晚上他們下班，門店就打烊不接客了，也要持續到11點才打烊。所以就需要一邊做單，一邊打掃衛生。洗地板、刷蒸飯的大木桶、整潔荷台台面、廢水桶後的牆壁也得刷，所有物料放好冰箱、檢查電源等等，累人的知識又增加了。拍照！下班發群才算完，呼～
中間有個小插曲，明檔的龍師傅指揮我把蒸鍋里的廢水舀出來倒進地上的排水道，我不小心灑了些出來，龍師傅趕緊大叫讓我倒準點，不然難得打掃多的衛生。我愣了一下，應聲接著做，做完了去問他接下來幹嘛。他可能是覺著剛才嚇到我了，就微笑試著對我解釋，剛開始他來沒人告訴他該做什麼。他沒有明說是誰，說後廚有幾個人一天總是愛答不理的，也不教。什麼都是懵懵的，他看我也被這樣對待，就好心教教我，然後我就釋然了，我也心領他的好意。
趙姐吃完飯來告訴我，明天我是跟小春哥一起在小吃部，她休息。我還沒和小春哥共事過呢！不知道又會發生些啥。