第95章-滷菜比滷肉好吃
「嗯，老師傅的手藝真不是蓋的，怎麼樣？有沒有興趣到我那裡上班？」
林豐一大早就帶著人來到了王凡這裡，也不說在家等著別人去給他拜年。
嘗了嘗二叔鹵出來的肉以後，他當即就拍板要聘用二叔。
王凡在二叔的後背輕輕推了一下，二叔被迫上前一步有些尷尬的說道：「那……那就承蒙林老闆照顧。」
林豐頓時高興的拍了拍二叔的肩膀：「以後都是一家人說什麼客套話，你看哪天方便，直接過來報導就行，待遇咱們就按照之前說好的來。」
說完哈哈大笑著又拍了拍王凡的肩膀：「王老闆這滷肉是真的硬，我那幾個兄弟過來吃飯的時候，一進門就說什麼臘月吃肉吃多了晚上想整點素的，你那滷肉我一拿出來那傢伙搶的比誰都凶，都差點沒打起來，那吃的是滿嘴流油要多難看有多難看，走的時候一個個膀大腰圓的就差扶牆了哈哈哈。」
說到這裡的時候他就暗爽，能把那些一個個老兄弟撂倒可不容易，這一晚上別提面子有多大了。
說完看手底下的人把東西裝差不多了就直接告別：「您二位歇著，今天大年初一事情比較多，我就不多待了，等過了這兩天到我那去玩，一來可以泡泡澡，二來也可以提前熟悉熟悉工作環境，走了。」
林老闆是個風風火火的人，剛說了走轉身上了車就走了。
王凡準備回房車裡，二叔卻愣愣的站在原地，推了他一把：「二叔上車裡待著了，這外面那麼冷。」
二叔有些傻傻的問道：「我是不是已經算是面試成功了？一個月4……4萬？」
王凡呵呵一笑：「你也別覺得有多多，有這鍋湯和咱們這幾天的口碑積累，你要是在這一直開下去，一個月可能還不止這點。」
「那能一樣嗎？這多穩定啊，4萬啊，都趕上我之前小半年了。這很快就能存夠錢給你在城裡交個首付了。」
王凡搖搖頭就回了餐車上，這幾天吃肉吃的有點膩，他準備再鹵一些蔬菜刮刮油。
此刻廚房裡面擺著一個個大盆，有一大早泡上的海帶、黑木耳、花生米，有已經去皮切片的藕片、土豆片，還有一些香菇和西藍花。
王凡的聽風辯味和察顏觀色火力全開，在每一樣食材最完美的時間內放入、撈出，很快就把盆子裡的新鮮食材變成了滷菜。
把滷菜撈出來放涼一些後，每樣滷菜王凡都裝了一些到小碗裡。
用筷子夾出一個鹵藕片，藕片呈現出誘人的紅褐色，散發著濃郁的鹵香味。
鹵藕片是王凡選的九孔藕，藕一般就是七孔和九孔，七孔蓮藕的水分少，澱粉含量高，煮熟後口感粉糯，適合用來蒸燉。
九孔蓮藕含有的水分多，澱粉少，因而口感更爽脆，更適合滷菜。
滷的時候火候用的不大，煮的時間也不長，藕片自身的爽脆自然就被完美的保留了下來，這就導致王凡在吃的時候，在咀嚼藕片時會發生「咔嚓……咔嚓……」的脆響。
王凡的每一次咀嚼都會讓蓮藕再次釋放出清爽的氣息和鮮嫩的汁水，自身帶有的那種獨屬於大自然的甜意，甚至比任何調味品都要好吃。
藕片的口感讓王凡非常滿意，而後又夾起一個黑木耳放進嘴裡。
「咯吱……咯吱……」
黑木耳的口感沒有藕片那麼脆爽，卻也有獨屬於自己的軟脆。
沒錯，就是軟脆，王凡覺得這麼形容非常恰當。
黑木耳的口感跟豬耳朵有一點點像，但卻比豬耳朵軟一些，它脆脆的外皮中間同樣有一層軟軟的肉。
柔軟而富有彈性，有韌性卻又夾雜著軟滑，它雖然什麼口感都不是很強烈，但卻似乎什麼口感都能品嘗出來。
本身自帶的一絲甜意跟滷汁的底味融合到一起，既有柔軟細膩的質地，又有爽脆的口感和濃郁的香味，那獨特風味幾乎沒有任何東西能夠做到。
二叔不知道什麼時候拿出了一瓶酒，夾幾顆花生豆後「滋溜」一口就直接抽乾一錢的杯子。
「呵……」
吐出一口酒氣，二叔感覺渾身都暖洋洋的。
再夾一塊香菇塞嘴裡，嘴裡的酒氣被香菇的味道一衝，似乎直接就散去不少。
厚厚的香菇王凡只在香菇頂上打了個十字方便入味。
香菇剛一入嘴，二叔就感覺到了香菇鮮美的口感。
嚼上一口，厚實的肉質滑嫩的口感就讓他眼前一亮。
厚厚的香菇嚼起來有一定的彈性，像是在反抗牙齒的鎮壓一樣，而就在這反抗的過程中，已經滲透到香菇每一絲纖維中的滷汁香味，便會不停的釋放出來，再與香菇的獨特風味相融合，所營造出那豐富的層次感，是二叔在吃肉的時候都沒感受到的。
大口咀嚼，就會感覺出這香菇既不過於軟爛，也不會顯得太硬，恰到好處的口感讓人回味無窮。
再把王凡新倒滿的酒一口抽乾，那股爽勁就別提了，就這香菇，你拿個肘子我也不換啊！
「大侄子，這個香菇的時間你得告訴我，我覺得這個東西比那肉還好吃，肯定賣的老火了。」
王凡打開一瓶啤酒，白酒的辛辣他有點接受不了，啤酒倒是剛剛好。
土豆片算是這麼些食材裡面最不好掌握的一個。火候稍微大一些就軟，火候太小又不入味還有點酸，但是有兩個神級技能加成的王凡，對付這小小的土豆自然是不在話下。
放到嘴邊一咬，那股脆爽的口感就讓王凡非常滿意，咀嚼時還能感受到土豆的細膩質地和獨特的韌性。
土豆片在滷汁的浸潤下，吸收了豐富的香味，味道醇厚且持久，舌尖一掃，淡淡的鹹味和土豆片本身的清甜就讓人回味無窮。
西藍花的口感同樣不遑多讓。
小塊的西藍花在滷汁的浸潤下變得柔軟但仍保持一定的嚼勁和脆爽，略帶一點點彈性。
滷汁的香味滲透到西藍花內部，使其味道變的更加醇厚。
每一次咀嚼都可以使滷汁中的香料與西藍花的清爽融合加深，兩者相互融合後，形成了一種獨特而和諧的味道。
林豐一大早就帶著人來到了王凡這裡，也不說在家等著別人去給他拜年。
嘗了嘗二叔鹵出來的肉以後，他當即就拍板要聘用二叔。
王凡在二叔的後背輕輕推了一下，二叔被迫上前一步有些尷尬的說道：「那……那就承蒙林老闆照顧。」
林豐頓時高興的拍了拍二叔的肩膀：「以後都是一家人說什麼客套話，你看哪天方便，直接過來報導就行，待遇咱們就按照之前說好的來。」
說完哈哈大笑著又拍了拍王凡的肩膀：「王老闆這滷肉是真的硬，我那幾個兄弟過來吃飯的時候，一進門就說什麼臘月吃肉吃多了晚上想整點素的，你那滷肉我一拿出來那傢伙搶的比誰都凶，都差點沒打起來，那吃的是滿嘴流油要多難看有多難看，走的時候一個個膀大腰圓的就差扶牆了哈哈哈。」
說到這裡的時候他就暗爽，能把那些一個個老兄弟撂倒可不容易，這一晚上別提面子有多大了。
說完看手底下的人把東西裝差不多了就直接告別：「您二位歇著，今天大年初一事情比較多，我就不多待了，等過了這兩天到我那去玩，一來可以泡泡澡，二來也可以提前熟悉熟悉工作環境，走了。」
林老闆是個風風火火的人，剛說了走轉身上了車就走了。
王凡準備回房車裡，二叔卻愣愣的站在原地，推了他一把：「二叔上車裡待著了，這外面那麼冷。」
二叔有些傻傻的問道：「我是不是已經算是面試成功了？一個月4……4萬？」
王凡呵呵一笑：「你也別覺得有多多，有這鍋湯和咱們這幾天的口碑積累，你要是在這一直開下去，一個月可能還不止這點。」
「那能一樣嗎？這多穩定啊，4萬啊，都趕上我之前小半年了。這很快就能存夠錢給你在城裡交個首付了。」
王凡搖搖頭就回了餐車上，這幾天吃肉吃的有點膩，他準備再鹵一些蔬菜刮刮油。
此刻廚房裡面擺著一個個大盆，有一大早泡上的海帶、黑木耳、花生米，有已經去皮切片的藕片、土豆片，還有一些香菇和西藍花。
王凡的聽風辯味和察顏觀色火力全開，在每一樣食材最完美的時間內放入、撈出，很快就把盆子裡的新鮮食材變成了滷菜。
把滷菜撈出來放涼一些後，每樣滷菜王凡都裝了一些到小碗裡。
用筷子夾出一個鹵藕片，藕片呈現出誘人的紅褐色，散發著濃郁的鹵香味。
鹵藕片是王凡選的九孔藕，藕一般就是七孔和九孔，七孔蓮藕的水分少，澱粉含量高，煮熟後口感粉糯，適合用來蒸燉。
九孔蓮藕含有的水分多，澱粉少，因而口感更爽脆，更適合滷菜。
滷的時候火候用的不大，煮的時間也不長，藕片自身的爽脆自然就被完美的保留了下來，這就導致王凡在吃的時候，在咀嚼藕片時會發生「咔嚓……咔嚓……」的脆響。
王凡的每一次咀嚼都會讓蓮藕再次釋放出清爽的氣息和鮮嫩的汁水，自身帶有的那種獨屬於大自然的甜意，甚至比任何調味品都要好吃。
藕片的口感讓王凡非常滿意，而後又夾起一個黑木耳放進嘴裡。
「咯吱……咯吱……」
黑木耳的口感沒有藕片那麼脆爽，卻也有獨屬於自己的軟脆。
沒錯，就是軟脆，王凡覺得這麼形容非常恰當。
黑木耳的口感跟豬耳朵有一點點像，但卻比豬耳朵軟一些，它脆脆的外皮中間同樣有一層軟軟的肉。
柔軟而富有彈性，有韌性卻又夾雜著軟滑，它雖然什麼口感都不是很強烈，但卻似乎什麼口感都能品嘗出來。
本身自帶的一絲甜意跟滷汁的底味融合到一起，既有柔軟細膩的質地，又有爽脆的口感和濃郁的香味，那獨特風味幾乎沒有任何東西能夠做到。
二叔不知道什麼時候拿出了一瓶酒，夾幾顆花生豆後「滋溜」一口就直接抽乾一錢的杯子。
「呵……」
吐出一口酒氣，二叔感覺渾身都暖洋洋的。
再夾一塊香菇塞嘴裡，嘴裡的酒氣被香菇的味道一衝，似乎直接就散去不少。
厚厚的香菇王凡只在香菇頂上打了個十字方便入味。
香菇剛一入嘴，二叔就感覺到了香菇鮮美的口感。
嚼上一口，厚實的肉質滑嫩的口感就讓他眼前一亮。
厚厚的香菇嚼起來有一定的彈性，像是在反抗牙齒的鎮壓一樣，而就在這反抗的過程中，已經滲透到香菇每一絲纖維中的滷汁香味，便會不停的釋放出來，再與香菇的獨特風味相融合，所營造出那豐富的層次感，是二叔在吃肉的時候都沒感受到的。
大口咀嚼，就會感覺出這香菇既不過於軟爛，也不會顯得太硬，恰到好處的口感讓人回味無窮。
再把王凡新倒滿的酒一口抽乾，那股爽勁就別提了，就這香菇，你拿個肘子我也不換啊！
「大侄子，這個香菇的時間你得告訴我，我覺得這個東西比那肉還好吃，肯定賣的老火了。」
王凡打開一瓶啤酒，白酒的辛辣他有點接受不了，啤酒倒是剛剛好。
土豆片算是這麼些食材裡面最不好掌握的一個。火候稍微大一些就軟，火候太小又不入味還有點酸，但是有兩個神級技能加成的王凡，對付這小小的土豆自然是不在話下。
放到嘴邊一咬，那股脆爽的口感就讓王凡非常滿意，咀嚼時還能感受到土豆的細膩質地和獨特的韌性。
土豆片在滷汁的浸潤下，吸收了豐富的香味，味道醇厚且持久，舌尖一掃，淡淡的鹹味和土豆片本身的清甜就讓人回味無窮。
西藍花的口感同樣不遑多讓。
小塊的西藍花在滷汁的浸潤下變得柔軟但仍保持一定的嚼勁和脆爽，略帶一點點彈性。
滷汁的香味滲透到西藍花內部，使其味道變的更加醇厚。
每一次咀嚼都可以使滷汁中的香料與西藍花的清爽融合加深，兩者相互融合後，形成了一種獨特而和諧的味道。