第一章
BJ秋天的陽光是清透的，映在明黃色銀杏樹上，金燦燦的奪人眼球。所以，每每有銀杏樹的地方，總能成為「打卡」聚集地，無論是各種博主，還是來旅行的遊客，都不願意錯過獨屬於京城的這份秋日華美。
在兩排銀杏樹的包圍下，一座獨立灰色小樓顯得格外嬌俏。這裡很多年前是一家出版社的辦公樓，後來幾經轉手到了私人業主手中，變成了一個集餐飲和潮流品牌零售的商業體。小樓的一層有扇精緻的白色木門，巴洛克時期的拱形，上面卻是中式雕刻的竹子，整體畫面和造型很和諧精緻，也讓人有種耳目一新的感覺；窗子也是巴洛克時期的拱形窗，邊緣帶中式木雕窗格，並且模仿蘇州園林，每一扇窗的窗格雕花都不一樣。
「方寸食地——名字倒不錯，又精緻又霸氣的！」一個白白淨淨的女孩兒坐在靠窗的位子，陽光透過窗子灑在桌子上，窗格雕花也映在潔白的桌布上，用最天然的方式，給簡單的室內裝修增添了極具情趣的精緻。女孩對面坐了一個一身嘻哈裝扮的「棒球帽少年」。
女孩拿起菜單瀏覽了一遍，一雙圓眼睛忽閃了一下，眼中閃過一抹光亮，仿佛對手裡的菜單很有興趣。她捧著菜單，環顧著一下四周，整間餐廳以白色的為主，屋頂用薄紗幔帳做成簡單的雲朵造型，白的纖塵不染，乾淨的甚至給人一種清冷的感覺；整間餐廳，只有椅子是很淺的莫蘭迪色系，也都是冷色。女孩把菜單放在桌子上，用食指輕輕敲著，發出嘟嘟的聲音。
「這菜融合的蠻有趣……可以試試。」女孩沖對面棒球帽少年狡黠一笑。女孩叫佟瞳，大半年前她還是世面上最高端的奢侈品雜誌首席生活方式編輯，像這種人均一兩千的餐廳，天天排隊請她試菜，給意見……佟瞳也一向不負眾望，憑藉敏銳的味蕾和廣闊的眼界，和主廚相談甚歡，最終或多或少都會對菜單產生一些影響。
「我還是喜歡家門口那個，三百一位，海膽、三文魚、帝王蟹……暢吃！」棒球帽少年是佟瞳的髮小楚青，父母和佟瞳的爸爸是一個大學的老師，他們從小住樓上樓下。或許是女孩早熟，從小比較內向的楚青就像個跟屁蟲一樣，跟著比自己大不到兩個月的佟瞳，並且一切聽她吩咐；佟瞳也沒有「辜負」楚青，有什麼事也會替他出頭，自己可以欺負這個弟弟，但別人絕對不行！他們一起上子弟學校，一起考重點高中，直到大學才「一文一理」分道揚鑣。
「你懂個……」佟瞳緊閉雙唇，剛要爆出一個「屁」字，但眼睛迅速掃視了一下四周，又憋了回去，「還會計師呢？合伙人呢？社會精英！暢吃的海鮮，人均六百以下，食材根本沒法吃好嘛！你就算不懂吃，也應該知道遵循經濟規律，一分錢一分貨吧？！」
「你們公司的貨應該不錯！回頭搞點，咱回家弄一桌子吃！」楚青一副挨罵沒夠的表情挑釁著佟瞳；因為，她現在是一家生鮮品牌的市場部經理。
半年前，佟瞳和集團新空降的主編大吵一架，她當著編輯部所有編輯的面，對新主編拍桌子瞪眼，從頭到腳譏諷了一遍，懟的那位普通話都說不清的大灣區「精英男」啞口無言。當然，佟瞳也不會再繼續忍受一個不專業的人給自己沒完沒了找茬兒，只能憤然辭職。生鮮品牌是佟瞳半年來的第三份工作，也是目前乾的時間最長的一份，大概幹了一個半月了。
「說實話，他們的產品挺好的，黃花魚的蒜瓣肉這幾年都很少見了……」這句話像是在安慰自己。提起工作，佟瞳的眼神暗淡了下來。離開雜誌後，佟瞳也接觸過另外幾家競品刊，對方能給到的職位和工資，都沒有自己原來好。整個雜誌行業都籠罩著一股「破罐破摔」的氣氛。
後來，佟瞳找到了一個國內酒店品牌做公關總監。在雜誌不坐班，自由散漫慣了佟瞳，打了兩個星期的指紋卡，就精神崩潰地逃跑了。當然，也不光是打卡，當初選擇這家酒店是因為工資比同行業國際品牌高，但進入其中才發現，行政作風和人際關係都和外企截然不同。佟瞳很清楚，以自己的性格，即便能堅持住打卡，也堅持不了這複雜的人情世故。
離開酒店後，朋友又介紹佟瞳去了一個零食品牌，對方看中她在「吃貨界」的專業度。三個星期後，佟瞳再一次因為考勤問題跟人事經理發生衝突。其實，對佟瞳來說，最難忍受的是她和同事午飯吃不到一起……她雖然「擼的了大排檔，吃的料米其林」，但前提是無論環境如何，東西必須好吃。可同事們每天在公司樓下湊合的那些燒餅夾腸、個體麵館，和做的很難吃的家常菜館，吃的佟瞳每天下午都一肚子怨氣。有心自己多走幾步去商場吃點好的，就會顯得與周圍的同事格格不入。她不明白的是，這些對「吃」一點要求都沒有的人，究竟要怎麼做好一個零食品牌？
最後，大學同學介紹了現在這個生鮮品牌給她。老闆是同學的姐夫，是最早一批把浙江魚丸帶到北京火鍋市場的生鮮批發商。隨著行業的發展，「姐夫」生意越做越大，產生了自己做生鮮品牌的想法。懂市場又有許多餐飲資源的佟瞳，自然很得「姐夫」的賞識。可能因為是熟人的緣故，佟瞳入職後，雖然與老闆在認知上有很多不對等，也有很多不習慣，但她還是堅持了下來。而且她覺得自己還是能在「姐夫」這個浙江生意人身上學到很多自己以前不懂的東西。「收穫」是佟瞳對於工作的一個基礎需求，至少目前這個工作還能滿足她。
「這餐廳老闆性冷淡吧！」楚青突然來了一句。
「老闆應該是希望坐在餐廳里的人，把所有精神都集中到食物上，不被周圍的環境打擾。」佟瞳回答道。她已經注意到餐廳的椅子是一個非常昂貴的義大利設計師品牌，根據人體工程學設計，人坐進去非常舒適，與餐桌的高度也很匹配。「人在極度舒適的姿態下，更有利於集中精神去做某一件事。這椅子，至少五千一把。」
楚青滿眼「驚恐」，隨後嘴角一揚，一臉壞笑地在椅子裡左右挪動身體。
倆人正聊著，服務員端來了一籃餐前麵包和一個很小很漂亮的玻璃杯，裡面裝著極清亮的液體。
「您好！這是我們新鮮出爐的餐前麵包，法棍用的是我們從法國百年麵包店買回的魯邦酵種；黃油一共有三種味道，第一種是原味，第二種是腐乳味，第三種芝麻味。這杯是餐前飲品白樺樹汁，幫您開胃，您慢用。您這邊可以上菜了嗎？」
「可以的！謝謝！」佟瞳直接回答道。
一頓飯吃了大概兩個小時，佟瞳問楚青覺得味道如何。楚青撓了撓頭，「我感覺味道還湊合，但蟹釀橙吃的就是蟹黃味，這帝王蟹腿肉是好吃，可靈魂不對了…就……不融合……而且，他們那服務員，那個看著年齡很小的女孩兒，戴著手套，指甲應該很長，拿什麼都拿不住……還有他們介紹菜，背的倒是挺溜，主打一個不管我聽沒聽清，扭頭就走……」
佟瞳笑著點了點頭，同時舉起兩隻手的大拇指，「可以可以！青少現在也算句句都在點上！」
「先生女士，你們好！很高興你們選擇我們餐廳度過甜蜜的周末！我是主廚白瑞。想問一下二位，對我們菜品還滿意嗎？」他們買完單，一個穿著一身黑色廚師服，又高又帥的人出現在餐桌前，衝著佟瞳和楚青禮貌一笑。
「甜蜜？」佟瞳噗哧一聲笑了，「您從哪兒看出我倆甜蜜了？」
主廚被問的囧了一下。
「算了，不重要！」佟瞳看主廚的樣子覺得更好笑了，「菜整體不錯，不過您要做融合概念，我只能說，目前食材和烹飪方式還是各自為戰，融合做的不夠深入。還有……您的甜品弱了些，和整體菜單差距有些大……侍酒和前廳服務，您還是要重視一下的。還有……酒的溫度不對，服務員儀容也很重要……」
佟瞳這番話雖然有些犀利，但語氣還算柔和；說完後，微微一笑，並沒有等主廚反應，就大步流星向餐廳門口走去。楚青沖主廚欠了欠身，抱了抱拳，笑盈盈地跟在佟瞳身後，一起走出了餐廳。
主廚白瑞被扔在那裡，一分鐘沒緩過神兒來。他引以為傲的這家融合菜餐廳開業一個半月了，目前的主要客源是父母的朋友們，這些客人每次都會自己帶酒，每次來都像是在自己家聚會一樣。叔叔阿姨們對他的菜更是讚不絕口，誇他年輕有為，餐廳將來肯定能拿米其林。今天是白瑞第一次聽到如此不客氣的評價，可每句話說的似乎都讓自己沒有反駁之力，或者說不知道該從什麼角度去切入，反駁對方的話。他只是很不服氣——她憑什麼說我的菜不夠融合？她憑什麼說我的甜品弱？我們侍酒服務都是最專業的機構培訓的，她憑什麼指手畫腳？我們服務員都挺好看，儀容怎麼了？
「什麼都不懂！瞎評價！」白瑞鼓著腮幫子叨咕了一句，沒好氣兒地看了一眼旁邊要來收拾餐桌的服務員小文，「你們以後前廳服務加強一些，不是都學了侍酒？都注意一些，別讓客人不滿意。」
小文無奈地吐了吐舌頭。雖然白瑞是餐廳的老闆兼主廚，但他很少過問前廳的事，之前副廚秦凱請過一個侍酒服務機構培訓過他們西餐服務，班表和日常服務守則都是那位老師制定的。老師走後，他們一直跟著守則執行，但再沒人跟進和檢查他們的工作。
「今天這個客人也真是的，她剛才吃的挺高興呀！也沒看出對咱們有什麼不滿意的，幹嘛讓老闆數落咱們一頓！」小文邊收拾桌上的餐盤，邊小聲跟另一個服務員洛洛嘟囔道。一不小心，幹著活的手上新做的長長的美甲被叉子滑了一下，心疼的不行，「哎呀！我今天剛做的，想著就收拾一下甜品碟，不用戴手套了……氣死了！」
在兩排銀杏樹的包圍下，一座獨立灰色小樓顯得格外嬌俏。這裡很多年前是一家出版社的辦公樓，後來幾經轉手到了私人業主手中，變成了一個集餐飲和潮流品牌零售的商業體。小樓的一層有扇精緻的白色木門，巴洛克時期的拱形，上面卻是中式雕刻的竹子，整體畫面和造型很和諧精緻，也讓人有種耳目一新的感覺；窗子也是巴洛克時期的拱形窗，邊緣帶中式木雕窗格，並且模仿蘇州園林，每一扇窗的窗格雕花都不一樣。
「方寸食地——名字倒不錯，又精緻又霸氣的！」一個白白淨淨的女孩兒坐在靠窗的位子，陽光透過窗子灑在桌子上，窗格雕花也映在潔白的桌布上，用最天然的方式，給簡單的室內裝修增添了極具情趣的精緻。女孩對面坐了一個一身嘻哈裝扮的「棒球帽少年」。
女孩拿起菜單瀏覽了一遍，一雙圓眼睛忽閃了一下，眼中閃過一抹光亮，仿佛對手裡的菜單很有興趣。她捧著菜單，環顧著一下四周，整間餐廳以白色的為主，屋頂用薄紗幔帳做成簡單的雲朵造型，白的纖塵不染，乾淨的甚至給人一種清冷的感覺；整間餐廳，只有椅子是很淺的莫蘭迪色系，也都是冷色。女孩把菜單放在桌子上，用食指輕輕敲著，發出嘟嘟的聲音。
「這菜融合的蠻有趣……可以試試。」女孩沖對面棒球帽少年狡黠一笑。女孩叫佟瞳，大半年前她還是世面上最高端的奢侈品雜誌首席生活方式編輯，像這種人均一兩千的餐廳，天天排隊請她試菜，給意見……佟瞳也一向不負眾望，憑藉敏銳的味蕾和廣闊的眼界，和主廚相談甚歡，最終或多或少都會對菜單產生一些影響。
「我還是喜歡家門口那個，三百一位，海膽、三文魚、帝王蟹……暢吃！」棒球帽少年是佟瞳的髮小楚青，父母和佟瞳的爸爸是一個大學的老師，他們從小住樓上樓下。或許是女孩早熟，從小比較內向的楚青就像個跟屁蟲一樣，跟著比自己大不到兩個月的佟瞳，並且一切聽她吩咐；佟瞳也沒有「辜負」楚青，有什麼事也會替他出頭，自己可以欺負這個弟弟，但別人絕對不行！他們一起上子弟學校，一起考重點高中，直到大學才「一文一理」分道揚鑣。
「你懂個……」佟瞳緊閉雙唇，剛要爆出一個「屁」字，但眼睛迅速掃視了一下四周，又憋了回去，「還會計師呢？合伙人呢？社會精英！暢吃的海鮮，人均六百以下，食材根本沒法吃好嘛！你就算不懂吃，也應該知道遵循經濟規律，一分錢一分貨吧？！」
「你們公司的貨應該不錯！回頭搞點，咱回家弄一桌子吃！」楚青一副挨罵沒夠的表情挑釁著佟瞳；因為，她現在是一家生鮮品牌的市場部經理。
半年前，佟瞳和集團新空降的主編大吵一架，她當著編輯部所有編輯的面，對新主編拍桌子瞪眼，從頭到腳譏諷了一遍，懟的那位普通話都說不清的大灣區「精英男」啞口無言。當然，佟瞳也不會再繼續忍受一個不專業的人給自己沒完沒了找茬兒，只能憤然辭職。生鮮品牌是佟瞳半年來的第三份工作，也是目前乾的時間最長的一份，大概幹了一個半月了。
「說實話，他們的產品挺好的，黃花魚的蒜瓣肉這幾年都很少見了……」這句話像是在安慰自己。提起工作，佟瞳的眼神暗淡了下來。離開雜誌後，佟瞳也接觸過另外幾家競品刊，對方能給到的職位和工資，都沒有自己原來好。整個雜誌行業都籠罩著一股「破罐破摔」的氣氛。
後來，佟瞳找到了一個國內酒店品牌做公關總監。在雜誌不坐班，自由散漫慣了佟瞳，打了兩個星期的指紋卡，就精神崩潰地逃跑了。當然，也不光是打卡，當初選擇這家酒店是因為工資比同行業國際品牌高，但進入其中才發現，行政作風和人際關係都和外企截然不同。佟瞳很清楚，以自己的性格，即便能堅持住打卡，也堅持不了這複雜的人情世故。
離開酒店後，朋友又介紹佟瞳去了一個零食品牌，對方看中她在「吃貨界」的專業度。三個星期後，佟瞳再一次因為考勤問題跟人事經理發生衝突。其實，對佟瞳來說，最難忍受的是她和同事午飯吃不到一起……她雖然「擼的了大排檔，吃的料米其林」，但前提是無論環境如何，東西必須好吃。可同事們每天在公司樓下湊合的那些燒餅夾腸、個體麵館，和做的很難吃的家常菜館，吃的佟瞳每天下午都一肚子怨氣。有心自己多走幾步去商場吃點好的，就會顯得與周圍的同事格格不入。她不明白的是，這些對「吃」一點要求都沒有的人，究竟要怎麼做好一個零食品牌？
最後，大學同學介紹了現在這個生鮮品牌給她。老闆是同學的姐夫，是最早一批把浙江魚丸帶到北京火鍋市場的生鮮批發商。隨著行業的發展，「姐夫」生意越做越大，產生了自己做生鮮品牌的想法。懂市場又有許多餐飲資源的佟瞳，自然很得「姐夫」的賞識。可能因為是熟人的緣故，佟瞳入職後，雖然與老闆在認知上有很多不對等，也有很多不習慣，但她還是堅持了下來。而且她覺得自己還是能在「姐夫」這個浙江生意人身上學到很多自己以前不懂的東西。「收穫」是佟瞳對於工作的一個基礎需求，至少目前這個工作還能滿足她。
「這餐廳老闆性冷淡吧！」楚青突然來了一句。
「老闆應該是希望坐在餐廳里的人，把所有精神都集中到食物上，不被周圍的環境打擾。」佟瞳回答道。她已經注意到餐廳的椅子是一個非常昂貴的義大利設計師品牌，根據人體工程學設計，人坐進去非常舒適，與餐桌的高度也很匹配。「人在極度舒適的姿態下，更有利於集中精神去做某一件事。這椅子，至少五千一把。」
楚青滿眼「驚恐」，隨後嘴角一揚，一臉壞笑地在椅子裡左右挪動身體。
倆人正聊著，服務員端來了一籃餐前麵包和一個很小很漂亮的玻璃杯，裡面裝著極清亮的液體。
「您好！這是我們新鮮出爐的餐前麵包，法棍用的是我們從法國百年麵包店買回的魯邦酵種；黃油一共有三種味道，第一種是原味，第二種是腐乳味，第三種芝麻味。這杯是餐前飲品白樺樹汁，幫您開胃，您慢用。您這邊可以上菜了嗎？」
「可以的！謝謝！」佟瞳直接回答道。
一頓飯吃了大概兩個小時，佟瞳問楚青覺得味道如何。楚青撓了撓頭，「我感覺味道還湊合，但蟹釀橙吃的就是蟹黃味，這帝王蟹腿肉是好吃，可靈魂不對了…就……不融合……而且，他們那服務員，那個看著年齡很小的女孩兒，戴著手套，指甲應該很長，拿什麼都拿不住……還有他們介紹菜，背的倒是挺溜，主打一個不管我聽沒聽清，扭頭就走……」
佟瞳笑著點了點頭，同時舉起兩隻手的大拇指，「可以可以！青少現在也算句句都在點上！」
「先生女士，你們好！很高興你們選擇我們餐廳度過甜蜜的周末！我是主廚白瑞。想問一下二位，對我們菜品還滿意嗎？」他們買完單，一個穿著一身黑色廚師服，又高又帥的人出現在餐桌前，衝著佟瞳和楚青禮貌一笑。
「甜蜜？」佟瞳噗哧一聲笑了，「您從哪兒看出我倆甜蜜了？」
主廚被問的囧了一下。
「算了，不重要！」佟瞳看主廚的樣子覺得更好笑了，「菜整體不錯，不過您要做融合概念，我只能說，目前食材和烹飪方式還是各自為戰，融合做的不夠深入。還有……您的甜品弱了些，和整體菜單差距有些大……侍酒和前廳服務，您還是要重視一下的。還有……酒的溫度不對，服務員儀容也很重要……」
佟瞳這番話雖然有些犀利，但語氣還算柔和；說完後，微微一笑，並沒有等主廚反應，就大步流星向餐廳門口走去。楚青沖主廚欠了欠身，抱了抱拳，笑盈盈地跟在佟瞳身後，一起走出了餐廳。
主廚白瑞被扔在那裡，一分鐘沒緩過神兒來。他引以為傲的這家融合菜餐廳開業一個半月了，目前的主要客源是父母的朋友們，這些客人每次都會自己帶酒，每次來都像是在自己家聚會一樣。叔叔阿姨們對他的菜更是讚不絕口，誇他年輕有為，餐廳將來肯定能拿米其林。今天是白瑞第一次聽到如此不客氣的評價，可每句話說的似乎都讓自己沒有反駁之力，或者說不知道該從什麼角度去切入，反駁對方的話。他只是很不服氣——她憑什麼說我的菜不夠融合？她憑什麼說我的甜品弱？我們侍酒服務都是最專業的機構培訓的，她憑什麼指手畫腳？我們服務員都挺好看，儀容怎麼了？
「什麼都不懂！瞎評價！」白瑞鼓著腮幫子叨咕了一句，沒好氣兒地看了一眼旁邊要來收拾餐桌的服務員小文，「你們以後前廳服務加強一些，不是都學了侍酒？都注意一些，別讓客人不滿意。」
小文無奈地吐了吐舌頭。雖然白瑞是餐廳的老闆兼主廚，但他很少過問前廳的事，之前副廚秦凱請過一個侍酒服務機構培訓過他們西餐服務，班表和日常服務守則都是那位老師制定的。老師走後，他們一直跟著守則執行，但再沒人跟進和檢查他們的工作。
「今天這個客人也真是的，她剛才吃的挺高興呀！也沒看出對咱們有什麼不滿意的，幹嘛讓老闆數落咱們一頓！」小文邊收拾桌上的餐盤，邊小聲跟另一個服務員洛洛嘟囔道。一不小心，幹著活的手上新做的長長的美甲被叉子滑了一下，心疼的不行，「哎呀！我今天剛做的，想著就收拾一下甜品碟，不用戴手套了……氣死了！」