第十八章 洛神
最近這段時間，張雲起每天下午放學之後，就在家裡教大哥張雲峰做正宗傳統的張記棲鳳渡魚粉。
現在他讀通學，晚上時間一大把。
張雲峰學的很用心，但在廚藝方面他的悟性不太高，不過這也沒什麼，以後生意好了，開了連鎖店，做魚粉的事兒哪還輪得著他一個老闆動手，只是這些天裡，哥倆天天晚餐都得吃棲鳳渡魚粉。
對於張雲起來說，這玩意像米飯一樣，真吃不膩，反倒是前世他在外邊打拼的時候，吃不到正宗的棲鳳渡魚粉，就特懷念。
這種感覺應當每個人都會有，畢竟一個人在外面漂久了，習慣會改，口音會變，但口味是永遠不會變的，因為你永遠會記得家鄉的味道，媽媽的味道......
對於張雲起來說，棲鳳渡魚粉、江川燒雞公一直是他心頭摯愛，前世有一段時間他在職場上混的不如意，辭職了，搞起了餐飲，他專程請了一個棲鳳渡的老師傅，那個老師傅跟他關係很鐵，見他喜歡吃魚粉，就教了他最傳統正宗的棲鳳渡魚粉的做法。
後面那個老師傅年紀大了，退了休，回家養老，但兩人一直有聯繫，張雲起記得有一次在電話里跟他閒聊，老師傅感嘆說：「現在棲鳳渡魚粉雖然名氣大，但論味道已經比不得當年了，因為以前像我這種出身棲鳳渡又幹這行的老人很多，但是隨著我們這一代人死的死，退休的退休，現在就是本地人煮，也煮不出傳統棲鳳渡魚粉的味道了。」
這件事已經過去很多年，但是張雲起依稀還能記起這句話。
他能夠理解老師傅話裡面的無奈，但其實任何事情都遵循著這一規律，過度商業化後，失去產品的本真在所難免。
在後世，棲鳳渡魚粉在江川的地位就相當於重慶酸辣粉、桂林鹵粉、柳州螺螄粉，作為江川市最具代表的食物，棲鳳渡魚粉遍布江川大街小巷，但是味道卻早已經不復當年，無數商家為了節約成本的同時又能提辣提鮮，用死魚熬湯，往湯料里加入大量辣椒素和味精，味道差不說，還害人健康。
這門生意以後要讓大哥張雲峰來掌舵，但是不管賺多少錢，把連鎖店開到哪裡去，張雲起都希望他都能夠恪守一些最基本的底線，所以在教他烹製張記棲鳳渡魚粉的時候，張雲起也會偶爾談談這些，告訴他做餐飲要有自己的品質和格調，不管怎麼樣，至少對待消費者不能沒有良心。
至於棲鳳渡魚粉的做法，說簡單也簡單，說不簡單又不簡單。
首先，粉必須是干切粉，而且得是手工製作的干切粉。這個很好辦，手工製作的干切粉附近菜市場上到處都有得賣。92年不比後世，自熟米粉機市面上寥寥無幾。
至於湯料，這是一碗棲鳳渡魚粉正不正宗、好不好吃的關鍵。
它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜和辣椒，那魚必須是鰱魚，而且必須是早晨買來的活生生的鰱魚，容不得半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，湯料就肯定不會鮮，辣而且鮮才能構成正宗棲鳳渡魚粉的特殊風味。
魚粉出鍋後，除了撒上香菜、香蔥、酸蘿蔔、海帶絲和花生米這些基本的佐料之外，還必須得添加一種特殊的調料：豆膏。
用江川市的土話來講，豆膏也叫豆油，但豆油可不是大豆油，實際上它是一種顏色發黑的膏狀物，味道略重，是江川市人摯愛的一種日常調料品，但喜歡的人覺得很香，不喜的人會覺得很臭，就像螺螄粉一樣，而且除了江川市一帶，其他地區好像沒得豆膏賣，前世張雲起住在省城裡津市的時候，想吃這玩意兒，還得讓他老媽郵寄。
有一天晚上，張雲起在廚房裡教張雲峰做棲鳳渡魚粉的時候，張雲峰突然問他說：「對了，雲起，你從小都沒去過棲鳳渡，怎麼會做他們那邊的魚粉？」
張雲起想了一下，找了個藉口：「上個學期有一次和幾個朋友去棲鳳渡鎮玩，有個朋友是棲鳳渡鎮的，他老爸煮了這個粉招待我們，我吃了後覺得很不錯，當時就冒出了幹這個的想法，然後就請教了下那個朋友的爸爸怎麼做棲鳳渡魚粉。」
聽弟弟這麼說，張雲峰笑道：「這就是眼力嗎？出去玩也能發現商機，你天生就是一個做生意的料子啊。」
張雲起道：「想要做好生意，賺大錢，光有眼力可不成，埋頭苦幹更不可取。」
張雲峰對這個話題很感興趣：「那需要什麼？」
「資本、眼光、能力、機遇，還有運氣。」
這句話說的很籠統，但張雲起體會還是挺深的，因為他自己就是活生生的例子，能力大小先不談，眼光他有，重生就是最大的機遇和運氣，但是還沒什麼資本，雖說這大半年來他賺了一些錢，身邊的親人日子也越來越好過，不過也沒有干出什麼大成績。
都說重生者的征途應該是星辰大海，他現在卻還在教大哥怎麼做魚粉，怎麼賣魚粉，說起來呢，確實混的挺丟重生小夥伴們的臉的，看看隔壁的馬強東博士，坑蒙拐騙走的是高端詐騙路線；再看看隔壁的李東老哥，超市崛起商業縱橫捭闔，還一邊裝逼一邊把妹，絕對的屌絲逆襲走上人生巔峰的教科書。
混的這麼拽，讓人羨慕吶。
但是話又說回來了，他也曾經看過歌德曰過的一句話：我們需要仰望天空，我們也需要腳踏實地。每一顆認真生活的心，都應當被尊重。
至於自己嘛，路漫漫兮其修遠。
總之大道艱難，能瀟灑肆意的活著，能讓愛自己的人和自己愛的人生活的更好一點點，很知足了。
******
最近這些天裡，班上招舞蹈隊的事兒進展的如火如荼。
張雲起沒有參與過，他只給了班長林月英一筆錢，按照一個人頭50塊的標準招人，這樣一筆錢，對於那個年代的學生而言也不算是小數目，過了幾天，嘿！他發現林月英把這事兒辦的還真是不賴，報名的女生挺多的。
舞蹈節目是張雲起出的。
他出了錢，這點兒話事權還是有的。
但他出這筆錢，可不僅僅是為了爭取班集體榮譽。
目前，他家的張記棲鳳渡魚粉店裝修正在日夜趕工，進度已經提快了很多，清明節過後就要開業，剛好，那段時間學校要搞八十八周年的校慶文藝匯演，到時候肯定聲勢極大，除了幾千名學生、家長、電視台的媒體記者之外，肯定還有一竿子海內外傑出校友以及市委領導出席校慶活動。
這麼好的熱點不蹭蹭，那真是白瞎了那些年在微博上吃過的瓜。
所以除了贊助班上的舞蹈隊之外，張雲起最近一直在琢磨整一套策劃方案出來，利用這次校慶宣傳棲鳳渡魚粉，最好是能讓棲鳳渡魚粉和一些大人物發生點聯繫，達到一炮而紅的效果，這對後面開張記棲鳳渡魚粉連鎖店會有很大的作用。
至於跳什麼舞，這個好辦得很。
他買了幾張古典舞錄像帶，在家裡看了看，最後挑中了一個中國風古典舞，《洛神》。
《洛神》這個舞只要六個人，一個主舞和五個伴舞，但是報名的女同學多出了一些，林月英就拿著名單給張雲起挑。
張雲起挑人的標準就一個，美女，身材好氣質棒的美女。
一路挑下去，在名單的最後，張雲起有些意外地看到了初見的名字，他抬頭瞧了眼坐在前面捧著《瓦爾登湖》看得認真的初見，然後在名單上打了個勾。
憑初見的氣質，這個主舞非她莫屬。
現在他讀通學，晚上時間一大把。
張雲峰學的很用心，但在廚藝方面他的悟性不太高，不過這也沒什麼，以後生意好了，開了連鎖店，做魚粉的事兒哪還輪得著他一個老闆動手，只是這些天裡，哥倆天天晚餐都得吃棲鳳渡魚粉。
對於張雲起來說，這玩意像米飯一樣，真吃不膩，反倒是前世他在外邊打拼的時候，吃不到正宗的棲鳳渡魚粉，就特懷念。
這種感覺應當每個人都會有，畢竟一個人在外面漂久了，習慣會改，口音會變，但口味是永遠不會變的，因為你永遠會記得家鄉的味道，媽媽的味道......
對於張雲起來說，棲鳳渡魚粉、江川燒雞公一直是他心頭摯愛，前世有一段時間他在職場上混的不如意，辭職了，搞起了餐飲，他專程請了一個棲鳳渡的老師傅，那個老師傅跟他關係很鐵，見他喜歡吃魚粉，就教了他最傳統正宗的棲鳳渡魚粉的做法。
後面那個老師傅年紀大了，退了休，回家養老，但兩人一直有聯繫，張雲起記得有一次在電話里跟他閒聊，老師傅感嘆說：「現在棲鳳渡魚粉雖然名氣大，但論味道已經比不得當年了，因為以前像我這種出身棲鳳渡又幹這行的老人很多，但是隨著我們這一代人死的死，退休的退休，現在就是本地人煮，也煮不出傳統棲鳳渡魚粉的味道了。」
這件事已經過去很多年，但是張雲起依稀還能記起這句話。
他能夠理解老師傅話裡面的無奈，但其實任何事情都遵循著這一規律，過度商業化後，失去產品的本真在所難免。
在後世，棲鳳渡魚粉在江川的地位就相當於重慶酸辣粉、桂林鹵粉、柳州螺螄粉，作為江川市最具代表的食物，棲鳳渡魚粉遍布江川大街小巷，但是味道卻早已經不復當年，無數商家為了節約成本的同時又能提辣提鮮，用死魚熬湯，往湯料里加入大量辣椒素和味精，味道差不說，還害人健康。
這門生意以後要讓大哥張雲峰來掌舵，但是不管賺多少錢，把連鎖店開到哪裡去，張雲起都希望他都能夠恪守一些最基本的底線，所以在教他烹製張記棲鳳渡魚粉的時候，張雲起也會偶爾談談這些，告訴他做餐飲要有自己的品質和格調，不管怎麼樣，至少對待消費者不能沒有良心。
至於棲鳳渡魚粉的做法，說簡單也簡單，說不簡單又不簡單。
首先，粉必須是干切粉，而且得是手工製作的干切粉。這個很好辦，手工製作的干切粉附近菜市場上到處都有得賣。92年不比後世，自熟米粉機市面上寥寥無幾。
至於湯料，這是一碗棲鳳渡魚粉正不正宗、好不好吃的關鍵。
它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜和辣椒，那魚必須是鰱魚，而且必須是早晨買來的活生生的鰱魚，容不得半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，湯料就肯定不會鮮，辣而且鮮才能構成正宗棲鳳渡魚粉的特殊風味。
魚粉出鍋後，除了撒上香菜、香蔥、酸蘿蔔、海帶絲和花生米這些基本的佐料之外，還必須得添加一種特殊的調料：豆膏。
用江川市的土話來講，豆膏也叫豆油，但豆油可不是大豆油，實際上它是一種顏色發黑的膏狀物，味道略重，是江川市人摯愛的一種日常調料品，但喜歡的人覺得很香，不喜的人會覺得很臭，就像螺螄粉一樣，而且除了江川市一帶，其他地區好像沒得豆膏賣，前世張雲起住在省城裡津市的時候，想吃這玩意兒，還得讓他老媽郵寄。
有一天晚上，張雲起在廚房裡教張雲峰做棲鳳渡魚粉的時候，張雲峰突然問他說：「對了，雲起，你從小都沒去過棲鳳渡，怎麼會做他們那邊的魚粉？」
張雲起想了一下，找了個藉口：「上個學期有一次和幾個朋友去棲鳳渡鎮玩，有個朋友是棲鳳渡鎮的，他老爸煮了這個粉招待我們，我吃了後覺得很不錯，當時就冒出了幹這個的想法，然後就請教了下那個朋友的爸爸怎麼做棲鳳渡魚粉。」
聽弟弟這麼說，張雲峰笑道：「這就是眼力嗎？出去玩也能發現商機，你天生就是一個做生意的料子啊。」
張雲起道：「想要做好生意，賺大錢，光有眼力可不成，埋頭苦幹更不可取。」
張雲峰對這個話題很感興趣：「那需要什麼？」
「資本、眼光、能力、機遇，還有運氣。」
這句話說的很籠統，但張雲起體會還是挺深的，因為他自己就是活生生的例子，能力大小先不談，眼光他有，重生就是最大的機遇和運氣，但是還沒什麼資本，雖說這大半年來他賺了一些錢，身邊的親人日子也越來越好過，不過也沒有干出什麼大成績。
都說重生者的征途應該是星辰大海，他現在卻還在教大哥怎麼做魚粉，怎麼賣魚粉，說起來呢，確實混的挺丟重生小夥伴們的臉的，看看隔壁的馬強東博士，坑蒙拐騙走的是高端詐騙路線；再看看隔壁的李東老哥，超市崛起商業縱橫捭闔，還一邊裝逼一邊把妹，絕對的屌絲逆襲走上人生巔峰的教科書。
混的這麼拽，讓人羨慕吶。
但是話又說回來了，他也曾經看過歌德曰過的一句話：我們需要仰望天空，我們也需要腳踏實地。每一顆認真生活的心，都應當被尊重。
至於自己嘛，路漫漫兮其修遠。
總之大道艱難，能瀟灑肆意的活著，能讓愛自己的人和自己愛的人生活的更好一點點，很知足了。
******
最近這些天裡，班上招舞蹈隊的事兒進展的如火如荼。
張雲起沒有參與過，他只給了班長林月英一筆錢，按照一個人頭50塊的標準招人，這樣一筆錢，對於那個年代的學生而言也不算是小數目，過了幾天，嘿！他發現林月英把這事兒辦的還真是不賴，報名的女生挺多的。
舞蹈節目是張雲起出的。
他出了錢，這點兒話事權還是有的。
但他出這筆錢，可不僅僅是為了爭取班集體榮譽。
目前，他家的張記棲鳳渡魚粉店裝修正在日夜趕工，進度已經提快了很多，清明節過後就要開業，剛好，那段時間學校要搞八十八周年的校慶文藝匯演，到時候肯定聲勢極大，除了幾千名學生、家長、電視台的媒體記者之外，肯定還有一竿子海內外傑出校友以及市委領導出席校慶活動。
這麼好的熱點不蹭蹭，那真是白瞎了那些年在微博上吃過的瓜。
所以除了贊助班上的舞蹈隊之外，張雲起最近一直在琢磨整一套策劃方案出來，利用這次校慶宣傳棲鳳渡魚粉，最好是能讓棲鳳渡魚粉和一些大人物發生點聯繫，達到一炮而紅的效果，這對後面開張記棲鳳渡魚粉連鎖店會有很大的作用。
至於跳什麼舞，這個好辦得很。
他買了幾張古典舞錄像帶，在家裡看了看，最後挑中了一個中國風古典舞，《洛神》。
《洛神》這個舞只要六個人，一個主舞和五個伴舞，但是報名的女同學多出了一些，林月英就拿著名單給張雲起挑。
張雲起挑人的標準就一個，美女，身材好氣質棒的美女。
一路挑下去，在名單的最後，張雲起有些意外地看到了初見的名字，他抬頭瞧了眼坐在前面捧著《瓦爾登湖》看得認真的初見，然後在名單上打了個勾。
憑初見的氣質，這個主舞非她莫屬。