第22章 程彥的恐怖刀工
「看好了啊。」程彥提醒道。
在陳芊芊那裡不好使的菜刀，此刻在程彥手中划過了一縷銳利的寒芒，粗細不一的青蒜被程彥排好，隨即被他利落地斜切成了長短一致的模樣。
幾個人湊過去看了看，青蒜被斜切出來的刀口簡單幹脆，大開大合的同時又粗中有細，整齊劃一。
「除了切的速度比我快很多，感覺跟我切的也沒什麼區別啊……」陳芊芊左看右看忍不住小聲說道。
「難道這種離譜的握刀方式，其實更方便切菜？」紀雨眠也沒瞧明白其中的門道。
「都說了跟刀沒什麼太大的關係啦……」程彥嘆了口氣，又從水盆里掏了塊生薑出來。
先將生薑的外皮去掉，切掉一塊板正的長方體黃色姜塊，隨後他拿起那塊生薑，示意紀雨眠她們看清楚自己接下來的表演。
「這是我的左手，看好了啊。」程彥舉起自己的左手，垂在自己的身側不去摁住生薑。
隨後菜刀橫放跟生薑持平，在幾人目瞪口呆的神情中，單手用菜刀橫切出了一片片薄如蟬翼的半透明薑片。
偏偏程彥的速度還不慢，又快又好的刀法看得眾人有些絕望。
「這個總得有點技術含量了吧？」說話間，程彥又握著刀，使出一記推拉刀法將其切成細細薑絲。
「你們有針嗎，就是那種縫衣針。」程彥將那些薑絲撒在了一碗清水裡，用指尖掐起了一根細如牛毛的薑絲給她們看。
紀雨眠很快找來了一根縫衣針，程彥將針放入碗中，一簇纖細整齊的薑絲，在眾目睽睽之下，薑絲就那麼輕鬆地穿過針縫，被程彥提了起來。
「這刀功可比那些餐廳里表演的西餐廚師強多了……」紀雨眠感慨道。
「這你讓我怎麼學啊？程彥你直接把手送我得了。」陳芊芊仰天長嘯，算上徹底服氣了。
「怎麼學？練唄，不練哪來的技術。」程彥頭也不抬地說道。
演示完刀工，他摸了摸之前放在一邊的五花肉，此時熱氣已經消去了不少，略溫加上彈性十足的手感，正是下刀切片的好時候。
大約兩三毫米厚的五花肉片被切出來，白色半透明的肥肉配上略粉的瘦肉，拿起來抖一抖，肥瘦不斷。
熱鍋涼油下肉片，用中火將其不斷的煸炒出透明的油脂，一股噴香的豬油味繚繞在所有人的鼻尖，讓她們都忍不住咽了咽口水。
『難怪這個傢伙能當美食博主，眠眠還真沒誇大他的水平……』陳芊芊看著程彥熟練的動作，心中暗嘆對方的專業。
看著白色肥膩的豬肉變色，程彥便將其推到了鍋邊，調成小火。
他沒有把五花肉煸得太干，那樣吃起來會又干又硬還硌牙。
將多出的豬油倒出，下入從冰箱裡翻出來豆瓣醬炒得香酥出紅油，被切碎的豆豉和些許甜麵醬白砂糖也倒入其中，跟五花肉炒拌均勻。
濃郁的醬香在屋裡瀰漫，又很快被油煙機抽走，勾得人心痒痒，薄薄的五花肉都被煸炒出略帶焦脆的痕跡，每一片的邊緣都微微捲起，隨著高溫時不時彈跳一下。
沿鍋邊烹入了些許料酒和醬油，灶轉大火加入切好的青蒜紅椒炒到斷生，翻炒均勻出鍋，一氣呵成。
『終於出鍋了！』紀雨眠竭力克制心中的期待，拿起筷子率先湊了過來。
儘管程彥炒菜的速度真的很快，但旁觀的眾人早就急不可耐了，頗有一副度日如年的模樣。
被干煸得半透明的五花泛著一抹鮮亮的紅色油光，金褐色肉片配上青蒜和紅椒，看起來無比誘人，讓人忍不住想盛上一碗熱氣騰騰的大米飯，配上這菜能輕鬆干三大碗米飯。
「我嘗嘗調味如何。」紀雨眠沒有陳芊芊那麼莽撞，她對著肉片吹了好幾口涼氣，用嘴唇貼著肉片試了試溫度後，才將略燙的肉片放入嘴中。
「眠眠，你怎麼偷吃啊，也不喊我！」一直偷偷關注著這邊的陳芊芊看到回鍋肉做好了，立馬丟下自己的鍋，拿著筷子就往這邊撲來。
軟糯彈牙表皮又帶著些許焦香，瘦的部分嚼勁十足，肥的部分入口即化，咸香微辣的調味更是讓人慾罷不能。
『好燙！好吃！』儘管做了「充足」的準備，但紀雨眠還是被燙到了，她側過頭吐舌用手輕扇，似乎這樣就能緩解肉片殘留在上面的溫度。
淺嘗輒止了幾片後，紀雨眠費了好大的勁，才把自己肚子裡的饞蟲給咽了回去。
『我得留點等會兒下飯吃。』
「味道怎麼樣？」程彥看著她們問道。
「好吃！」陳芊芊在一旁探出頭來道。
「鮮香微辣，很正宗。」紀雨眠點頭，表情有些矜持地說道。
說這話的時候，她不自覺舔了舔嘴唇，她原本粉紅的嘴唇都鍍上了一層紅亮的油脂，看著鮮亮艷麗，飽滿又彈性十足。
「那就好。」程彥點了點頭，著手準備做最後一道菜，但他突然聞到了一股輕微的焦糊味。
「你們……是不是有人做的菜糊了？」
「啊！完了！我的土豆茄子不會燒糊了吧？！」被程彥這麼一提醒，陳芊芊這才如夢初醒般地想起來自己的鍋還撂在那呢。
看到陳芊芊又急匆匆地跑回去，手忙腳亂地不斷翻拌起了鍋。
程彥湊過去瞥了一眼，顏色正常，沒有糊鍋，只有一點點糊味溢出，還能吃，不需要倒掉。
確定陳芊芊那邊不會有消防安全隱患後，程彥又轉過身來做自己的事。
第三道菜，蚝油生菜，這道菜做起來不難，對於火候的把控要求不高，屬於大眾家常菜。
但想要炒得好吃又好看，還是需要去下點功夫的，尤其是它的料汁。
如果不是社團有足夠的中式調味料，哪怕是程彥來做，味道恐怕也會打上些折扣。
將鍋刷乾淨燒上些熱水，放入洗好的生菜，倒入些許食用油和食鹽防止變色，焯水半分鐘後撈出擺放在盤子裡。
依舊碧綠的葉子如同一片片翡翠，堆疊在瓷白的盤子裡，看起來鮮嫩欲滴，口感脆嫩。
將蒜末倒入鍋中炒出香味，先前用生抽蚝油和玉米澱粉調製好的醬汁倒入鍋中收汁，等到密集的小泡在鍋中接連出現又破裂後，關火澆汁，這道蚝油生菜便做好了。
「到我了？」聞夕語不知道從哪裡冒了出來。
她那張臉上還是沒什麼表情，但有些呆呆的動作已經出賣了她雀躍期待的心情。
在陳芊芊那裡不好使的菜刀，此刻在程彥手中划過了一縷銳利的寒芒，粗細不一的青蒜被程彥排好，隨即被他利落地斜切成了長短一致的模樣。
幾個人湊過去看了看，青蒜被斜切出來的刀口簡單幹脆，大開大合的同時又粗中有細，整齊劃一。
「除了切的速度比我快很多，感覺跟我切的也沒什麼區別啊……」陳芊芊左看右看忍不住小聲說道。
「難道這種離譜的握刀方式，其實更方便切菜？」紀雨眠也沒瞧明白其中的門道。
「都說了跟刀沒什麼太大的關係啦……」程彥嘆了口氣，又從水盆里掏了塊生薑出來。
先將生薑的外皮去掉，切掉一塊板正的長方體黃色姜塊，隨後他拿起那塊生薑，示意紀雨眠她們看清楚自己接下來的表演。
「這是我的左手，看好了啊。」程彥舉起自己的左手，垂在自己的身側不去摁住生薑。
隨後菜刀橫放跟生薑持平，在幾人目瞪口呆的神情中，單手用菜刀橫切出了一片片薄如蟬翼的半透明薑片。
偏偏程彥的速度還不慢，又快又好的刀法看得眾人有些絕望。
「這個總得有點技術含量了吧？」說話間，程彥又握著刀，使出一記推拉刀法將其切成細細薑絲。
「你們有針嗎，就是那種縫衣針。」程彥將那些薑絲撒在了一碗清水裡，用指尖掐起了一根細如牛毛的薑絲給她們看。
紀雨眠很快找來了一根縫衣針，程彥將針放入碗中，一簇纖細整齊的薑絲，在眾目睽睽之下，薑絲就那麼輕鬆地穿過針縫，被程彥提了起來。
「這刀功可比那些餐廳里表演的西餐廚師強多了……」紀雨眠感慨道。
「這你讓我怎麼學啊？程彥你直接把手送我得了。」陳芊芊仰天長嘯，算上徹底服氣了。
「怎麼學？練唄，不練哪來的技術。」程彥頭也不抬地說道。
演示完刀工，他摸了摸之前放在一邊的五花肉，此時熱氣已經消去了不少，略溫加上彈性十足的手感，正是下刀切片的好時候。
大約兩三毫米厚的五花肉片被切出來，白色半透明的肥肉配上略粉的瘦肉，拿起來抖一抖，肥瘦不斷。
熱鍋涼油下肉片，用中火將其不斷的煸炒出透明的油脂，一股噴香的豬油味繚繞在所有人的鼻尖，讓她們都忍不住咽了咽口水。
『難怪這個傢伙能當美食博主，眠眠還真沒誇大他的水平……』陳芊芊看著程彥熟練的動作，心中暗嘆對方的專業。
看著白色肥膩的豬肉變色，程彥便將其推到了鍋邊，調成小火。
他沒有把五花肉煸得太干，那樣吃起來會又干又硬還硌牙。
將多出的豬油倒出，下入從冰箱裡翻出來豆瓣醬炒得香酥出紅油，被切碎的豆豉和些許甜麵醬白砂糖也倒入其中，跟五花肉炒拌均勻。
濃郁的醬香在屋裡瀰漫，又很快被油煙機抽走，勾得人心痒痒，薄薄的五花肉都被煸炒出略帶焦脆的痕跡，每一片的邊緣都微微捲起，隨著高溫時不時彈跳一下。
沿鍋邊烹入了些許料酒和醬油，灶轉大火加入切好的青蒜紅椒炒到斷生，翻炒均勻出鍋，一氣呵成。
『終於出鍋了！』紀雨眠竭力克制心中的期待，拿起筷子率先湊了過來。
儘管程彥炒菜的速度真的很快，但旁觀的眾人早就急不可耐了，頗有一副度日如年的模樣。
被干煸得半透明的五花泛著一抹鮮亮的紅色油光，金褐色肉片配上青蒜和紅椒，看起來無比誘人，讓人忍不住想盛上一碗熱氣騰騰的大米飯，配上這菜能輕鬆干三大碗米飯。
「我嘗嘗調味如何。」紀雨眠沒有陳芊芊那麼莽撞，她對著肉片吹了好幾口涼氣，用嘴唇貼著肉片試了試溫度後，才將略燙的肉片放入嘴中。
「眠眠，你怎麼偷吃啊，也不喊我！」一直偷偷關注著這邊的陳芊芊看到回鍋肉做好了，立馬丟下自己的鍋，拿著筷子就往這邊撲來。
軟糯彈牙表皮又帶著些許焦香，瘦的部分嚼勁十足，肥的部分入口即化，咸香微辣的調味更是讓人慾罷不能。
『好燙！好吃！』儘管做了「充足」的準備，但紀雨眠還是被燙到了，她側過頭吐舌用手輕扇，似乎這樣就能緩解肉片殘留在上面的溫度。
淺嘗輒止了幾片後，紀雨眠費了好大的勁，才把自己肚子裡的饞蟲給咽了回去。
『我得留點等會兒下飯吃。』
「味道怎麼樣？」程彥看著她們問道。
「好吃！」陳芊芊在一旁探出頭來道。
「鮮香微辣，很正宗。」紀雨眠點頭，表情有些矜持地說道。
說這話的時候，她不自覺舔了舔嘴唇，她原本粉紅的嘴唇都鍍上了一層紅亮的油脂，看著鮮亮艷麗，飽滿又彈性十足。
「那就好。」程彥點了點頭，著手準備做最後一道菜，但他突然聞到了一股輕微的焦糊味。
「你們……是不是有人做的菜糊了？」
「啊！完了！我的土豆茄子不會燒糊了吧？！」被程彥這麼一提醒，陳芊芊這才如夢初醒般地想起來自己的鍋還撂在那呢。
看到陳芊芊又急匆匆地跑回去，手忙腳亂地不斷翻拌起了鍋。
程彥湊過去瞥了一眼，顏色正常，沒有糊鍋，只有一點點糊味溢出，還能吃，不需要倒掉。
確定陳芊芊那邊不會有消防安全隱患後，程彥又轉過身來做自己的事。
第三道菜，蚝油生菜，這道菜做起來不難，對於火候的把控要求不高，屬於大眾家常菜。
但想要炒得好吃又好看，還是需要去下點功夫的，尤其是它的料汁。
如果不是社團有足夠的中式調味料，哪怕是程彥來做，味道恐怕也會打上些折扣。
將鍋刷乾淨燒上些熱水，放入洗好的生菜，倒入些許食用油和食鹽防止變色，焯水半分鐘後撈出擺放在盤子裡。
依舊碧綠的葉子如同一片片翡翠，堆疊在瓷白的盤子裡，看起來鮮嫩欲滴，口感脆嫩。
將蒜末倒入鍋中炒出香味，先前用生抽蚝油和玉米澱粉調製好的醬汁倒入鍋中收汁，等到密集的小泡在鍋中接連出現又破裂後，關火澆汁，這道蚝油生菜便做好了。
「到我了？」聞夕語不知道從哪裡冒了出來。
她那張臉上還是沒什麼表情，但有些呆呆的動作已經出賣了她雀躍期待的心情。