第218章 比回鍋肉更霸道的回鍋肉
第218章 比回鍋肉更霸道的回鍋肉
「這咋回事！」
盧老大也是懵啊，這情況沒見過啊！
截胡？
盧永民哼哼笑著，「還不是你那個好.．．朋友！」
「別瞎說，陳默是我老弟。」
盧老二：？。？
你們玩兒的挺好啊，兄弟？
不過這都無所謂，盧老二也走過去，他沒有排隊，而是直接站在隊伍前方的側面，看陳默忙的不亦樂乎，盧老二悶聲悶氣問道，「小陳，我問你件事兒。」
「您說。」
「你覺得，回鍋肉這道菜到底怎麼做才是對的，到底用五花肉還是二刀肉，到底..：」
不等盧老二問完，陳默左手抄起黑鍋，右手順勢用黑勺把又炒好的回鍋肉盛入飯盒裡。
「您吶。」陳默微微喘氣，「依我說，回鍋肉本身就是一道家常菜，是老百姓愛吃的菜！哪兒來那麼多講究，咱手頭有啥肉就用啥肉，手頭有啥菜就用啥菜，大傢伙兒覺得我炒的好吃，可依我說這還不是最好吃的！」
盧永軍面色嚴峻，急忙問道，「那你說咋才是最好吃的？」
他之所以如此嚴肅，因為...這話，當年老爺子也是這麼說的。
家常菜家常菜，必須是家常。
尋常人家隨便做做也能好吃的菜，那才是家常菜。
回鍋肉為什麼能成為川菜之王，就因為它是家常菜！
去飯店吃，那是飯店的味道。家裡自己做，那是家常的味道，而最好吃的回鍋肉，必然是..．盧老大和盧老二都不說話了，他們在等，等陳默說出那個答案！
陳默嗖嗖的把黑鍋刷乾淨，低頭看了眼手機，馬上就要13點了，也就是說，營業時間要結束啦！
於是，他把剛映秋送過來的米飯從櫥櫃裡拿出來，經過長達半小時的冷藏，此刻的米飯狀態跟隔夜飯幾乎沒啥區別。
兩大碗米飯直接倒入黑鍋中，也不加點兒油，就那麼襯著微火開始慢慢的用燒黑把米粒碾壓的分散開來。
一邊碾壓米粒，陳默抬頭看著二位長輩，笑的可陽光呢，先是朝著後邊如龍般的長隊大喊，「散了散了！今日營業結束！明日再來！」
在這裡，陳默的心中默默的感謝了下木沐，感謝她贊助的大喇叭，很好用。
就是偶爾摁錯的話，會重複播放什麼一元一串的缽缽雞，奇奇怪怪的。
然後跟盧老大說道，「當然是隔夜的回鍋肉啊！」
炒好的回鍋肉一頓沒吃完，剩下的肉片和蒜苗辣椒被沁出的豬肉浸泡著，最後凝固起來。
第二天起床不知道該吃什麼，於是就會在冰箱裡看到這份剩下的菜。
熱一熱吃有點不夠，不吃的話就該丟掉又很浪費。
於是。
陳默彎腰又從櫥櫃裡取出剛藏起來的一份回鍋肉。
經過冷藏，回鍋肉沁出的豬油已經變成了黃紅色的固體狀態，肉片和其他配菜都被凝結其中。
黑勺在碾散的米飯中間掏了個窩，兩份凝固起來的回鍋肉直接扒拉到窩裡。
「滋滋。。.」
凝固的豬油遇到高溫的黑鍋，瞬間開始融化起來，待到豬油全部融化，
陳默趕緊開始翻炒米飯。
白瑕如玉的米飯沾染上黃紅色的豬油立馬也變成了好看的黃紅色，五花肉和辣椒蒜苗經過不斷地翻炒後隱藏在米飯中間，時不時地被翻炒起來。
陳默捻了些許精鹽均勻灑入鍋里，無需更多，回鍋肉本身的味道，便夠了！
有十全十美炒飯的經驗，又干炒牛河錘鍊出來的炒技，這份隔夜回鍋肉炒飯在陳默的手中不斷被翻炒。
火候越來越大，米粒越來越油潤。
隨著陳默最後一次翻炒，關掉火灶，最後撒了把小蔥花。
將鍋中炒飯分成兩份，遞給盧映秋一份，「吃飯吃飯，再怎麼幹活兒也不能不吃飯呀！」
尤其是他自己，昨天跟鐵大叔他們喝的醉的，今早起來還沒來得及吃飯就開始營業。
聞著這肉香味早就飢腸了。
何以解餓？唯有炒飯！
盧映秋有些意外，接過飯盒後證了證，不過最後還是開心的用筷子往嘴裡扒拉了一口。
「唔..」
盧映秋被饞的喉頭髮出一聲舒爽的聲音。
五花肉經過冷卻的沉澱肉質更加緊實，味道更加醇厚，仿佛將熱菜時的煙火氣緊緊鎖在了每一絲纖維之中。
當它與米飯相遇，在陳默精準控制火候的作用下，肉香與米香交織，炒飯中的每一粒米都裹挾看回鍋肉的油脂。
回鍋肉的咸香、微辣與米飯的軟糯、甘甜完美結合！
就這麼一口炒飯。
熱氣騰騰，香氣四溢。
陳默都懶得用筷子，直接就是勺子！
一大勺回鍋肉炒飯塞到嘴裡，人在飢餓狀態時能被這麼一口有米有肉有菜還有油的炒飯塞滿。
身體幾乎是在一瞬間就得到了脂肪，蛋白質，還有碳水的補充，完全就是全方位滿足！
「爽！」
陳默根本不想多說了，站在餐車裡端著碗嗷就是往嘴裡扒拉，
盧映秋，又何嘗不是呢？
二人如此吃相，看的盧家兄弟，看的賈志軍三位評委，看的排隊的幾十個人，不由自主的開始吞咽起了口水。
「給我們吃一般的，把最好的留給自己？老闆你真是狗啊！」剛剛買到回鍋肉的年輕人不爽的看著陳默，直接把飯盒放在櫥窗櫃檯上，「這回鍋肉我不吃也罷！除非你給我也炒一份兒。」
沒辦法。
不知道為什麼，比起【回鍋肉+米飯】的組合，【回鍋肉炒飯】看著就是要好吃很多！
陳默吧唧吧唧一口氣吃了大半碗，只覺得空空如也的胃舒服了許多，撇起嘴角看著這年輕人，心說你還是嫩了。
不吃？不吃拉倒唄，我橋頭餃子哥怕你威脅？
「不行，你這份回鍋肉沒隔夜，炒了不好吃。」陳默給了一個對方無法反駁的藉口。
「你！」
年輕人名叫何子恆，他是隔壁村子的，今天專門來漢陽鎮趕場就是為了吃盧坊的棒棒雞。
結果就碰到了這檔子的事兒不過何子恆這人性格很彆扭，這事兒他女友也沒少說過他，就是特別頭鐵。
又鐵，又。
何子恆聽小陳老闆這麼說，氣的冷笑一聲。
「這還不簡單！我把它留著，明天再讓你給我炒，那不就隔夜了！」
何子恆此言一出，後邊如龍般的隊伍都聽到了，大家細細一想。
好像。
是這麼回事啊！
「這咋回事！」
盧老大也是懵啊，這情況沒見過啊！
截胡？
盧永民哼哼笑著，「還不是你那個好.．．朋友！」
「別瞎說，陳默是我老弟。」
盧老二：？。？
你們玩兒的挺好啊，兄弟？
不過這都無所謂，盧老二也走過去，他沒有排隊，而是直接站在隊伍前方的側面，看陳默忙的不亦樂乎，盧老二悶聲悶氣問道，「小陳，我問你件事兒。」
「您說。」
「你覺得，回鍋肉這道菜到底怎麼做才是對的，到底用五花肉還是二刀肉，到底..：」
不等盧老二問完，陳默左手抄起黑鍋，右手順勢用黑勺把又炒好的回鍋肉盛入飯盒裡。
「您吶。」陳默微微喘氣，「依我說，回鍋肉本身就是一道家常菜，是老百姓愛吃的菜！哪兒來那麼多講究，咱手頭有啥肉就用啥肉，手頭有啥菜就用啥菜，大傢伙兒覺得我炒的好吃，可依我說這還不是最好吃的！」
盧永軍面色嚴峻，急忙問道，「那你說咋才是最好吃的？」
他之所以如此嚴肅，因為...這話，當年老爺子也是這麼說的。
家常菜家常菜，必須是家常。
尋常人家隨便做做也能好吃的菜，那才是家常菜。
回鍋肉為什麼能成為川菜之王，就因為它是家常菜！
去飯店吃，那是飯店的味道。家裡自己做，那是家常的味道，而最好吃的回鍋肉，必然是..．盧老大和盧老二都不說話了，他們在等，等陳默說出那個答案！
陳默嗖嗖的把黑鍋刷乾淨，低頭看了眼手機，馬上就要13點了，也就是說，營業時間要結束啦！
於是，他把剛映秋送過來的米飯從櫥櫃裡拿出來，經過長達半小時的冷藏，此刻的米飯狀態跟隔夜飯幾乎沒啥區別。
兩大碗米飯直接倒入黑鍋中，也不加點兒油，就那麼襯著微火開始慢慢的用燒黑把米粒碾壓的分散開來。
一邊碾壓米粒，陳默抬頭看著二位長輩，笑的可陽光呢，先是朝著後邊如龍般的長隊大喊，「散了散了！今日營業結束！明日再來！」
在這裡，陳默的心中默默的感謝了下木沐，感謝她贊助的大喇叭，很好用。
就是偶爾摁錯的話，會重複播放什麼一元一串的缽缽雞，奇奇怪怪的。
然後跟盧老大說道，「當然是隔夜的回鍋肉啊！」
炒好的回鍋肉一頓沒吃完，剩下的肉片和蒜苗辣椒被沁出的豬肉浸泡著，最後凝固起來。
第二天起床不知道該吃什麼，於是就會在冰箱裡看到這份剩下的菜。
熱一熱吃有點不夠，不吃的話就該丟掉又很浪費。
於是。
陳默彎腰又從櫥櫃裡取出剛藏起來的一份回鍋肉。
經過冷藏，回鍋肉沁出的豬油已經變成了黃紅色的固體狀態，肉片和其他配菜都被凝結其中。
黑勺在碾散的米飯中間掏了個窩，兩份凝固起來的回鍋肉直接扒拉到窩裡。
「滋滋。。.」
凝固的豬油遇到高溫的黑鍋，瞬間開始融化起來，待到豬油全部融化，
陳默趕緊開始翻炒米飯。
白瑕如玉的米飯沾染上黃紅色的豬油立馬也變成了好看的黃紅色，五花肉和辣椒蒜苗經過不斷地翻炒後隱藏在米飯中間，時不時地被翻炒起來。
陳默捻了些許精鹽均勻灑入鍋里，無需更多，回鍋肉本身的味道，便夠了！
有十全十美炒飯的經驗，又干炒牛河錘鍊出來的炒技，這份隔夜回鍋肉炒飯在陳默的手中不斷被翻炒。
火候越來越大，米粒越來越油潤。
隨著陳默最後一次翻炒，關掉火灶，最後撒了把小蔥花。
將鍋中炒飯分成兩份，遞給盧映秋一份，「吃飯吃飯，再怎麼幹活兒也不能不吃飯呀！」
尤其是他自己，昨天跟鐵大叔他們喝的醉的，今早起來還沒來得及吃飯就開始營業。
聞著這肉香味早就飢腸了。
何以解餓？唯有炒飯！
盧映秋有些意外，接過飯盒後證了證，不過最後還是開心的用筷子往嘴裡扒拉了一口。
「唔..」
盧映秋被饞的喉頭髮出一聲舒爽的聲音。
五花肉經過冷卻的沉澱肉質更加緊實，味道更加醇厚，仿佛將熱菜時的煙火氣緊緊鎖在了每一絲纖維之中。
當它與米飯相遇，在陳默精準控制火候的作用下，肉香與米香交織，炒飯中的每一粒米都裹挾看回鍋肉的油脂。
回鍋肉的咸香、微辣與米飯的軟糯、甘甜完美結合！
就這麼一口炒飯。
熱氣騰騰，香氣四溢。
陳默都懶得用筷子，直接就是勺子！
一大勺回鍋肉炒飯塞到嘴裡，人在飢餓狀態時能被這麼一口有米有肉有菜還有油的炒飯塞滿。
身體幾乎是在一瞬間就得到了脂肪，蛋白質，還有碳水的補充，完全就是全方位滿足！
「爽！」
陳默根本不想多說了，站在餐車裡端著碗嗷就是往嘴裡扒拉，
盧映秋，又何嘗不是呢？
二人如此吃相，看的盧家兄弟，看的賈志軍三位評委，看的排隊的幾十個人，不由自主的開始吞咽起了口水。
「給我們吃一般的，把最好的留給自己？老闆你真是狗啊！」剛剛買到回鍋肉的年輕人不爽的看著陳默，直接把飯盒放在櫥窗櫃檯上，「這回鍋肉我不吃也罷！除非你給我也炒一份兒。」
沒辦法。
不知道為什麼，比起【回鍋肉+米飯】的組合，【回鍋肉炒飯】看著就是要好吃很多！
陳默吧唧吧唧一口氣吃了大半碗，只覺得空空如也的胃舒服了許多，撇起嘴角看著這年輕人，心說你還是嫩了。
不吃？不吃拉倒唄，我橋頭餃子哥怕你威脅？
「不行，你這份回鍋肉沒隔夜，炒了不好吃。」陳默給了一個對方無法反駁的藉口。
「你！」
年輕人名叫何子恆，他是隔壁村子的，今天專門來漢陽鎮趕場就是為了吃盧坊的棒棒雞。
結果就碰到了這檔子的事兒不過何子恆這人性格很彆扭，這事兒他女友也沒少說過他，就是特別頭鐵。
又鐵，又。
何子恆聽小陳老闆這麼說，氣的冷笑一聲。
「這還不簡單！我把它留著，明天再讓你給我炒，那不就隔夜了！」
何子恆此言一出，後邊如龍般的隊伍都聽到了，大家細細一想。
好像。
是這麼回事啊！